一、选择题
1．(2019·安徽六安一中月考)在下列物质中，有的属于构成生物体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成生物体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次为( )
①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH
A．2、2、2 C．4、3、3 答案 B
解析 根据氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上，可以判断①③⑤是构成生物体蛋白质的氨基酸，其余不是。①③⑤各只有一个氨基，①有一个羧基、③⑤各有两个羧基，这3个氨基酸共有氨基3个，羧基5个，它们经脱水缩合形成多肽(不考虑成环)，脱去2分子水，形成两个肽键，剩余3个游离羧基和1个游离氨基。
2．(2018·镇江模拟)组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S元素，已知某一蛋白质分子中含有一个S原子。则下列说法错误的是( )
A．该蛋白质分子除了含有S元素外，还含有C、H、O、N B．该蛋白质分子完全水解后最多可以得到20种氨基酸 C．该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成
D．该蛋白质分子中有“N—C—C—N—C—C—…”的重复结构 答案 B
解析 C、H、O、N是组成蛋白质的基本元素，A正确；生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S元素，而该蛋白质分子中只含有一个S原子，说明该蛋白质只有一种含S的氨基
B．1、3、2 D．3、4、2
酸，故组成该蛋白质的氨基酸最多有19种，B错误；根据题干信息不能确定该蛋白质所含的肽链数，故该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成，C正确；根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，蛋白质分子中含有“N—C—C—N—C—C—…”的重复结构，D正确。
3．鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( )
A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变 答案 C
解析 由图可知，蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失，A、D错误；由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性，B错误。
4．(2018·临沂模拟)G蛋白偶联受体(GPCRs)是一大类膜蛋白受体的统称。气味分子可与GPCRs结合进而产生嗅觉，多种激素可与相应GPCRs结合进而发挥作用。下列相关叙述错误的是( )
A．GPCRs可与双缩脲试剂发生紫色反应
B．通过GPCRs的作用，可实现细胞间的信息交流 C．细胞中合成GPCRs需经过转录、翻译等过程 D．GPCRs可接受多种形式的信号，故没有特异性 答案 D
解析 GPCRs是受体蛋白，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A正确；受体在细胞间的信息交流中具有作用，B正确；蛋白质的合成需经转录、翻译过程，C正确；GPCRs是一类膜蛋白受体，激素与相应的GPCRs结合，故GPCRs具有特异性，D错误。
5．(2019·福建三明一中第一次月考)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( )
A．该蛋白质至少有280个氨基
B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子 C．该蛋白质至少有2个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定 答案 C
解析 结合题意及图示可知，该蛋白质由280个氨基酸组成2条链状多肽和1条环肽，一条肽链至少含有一个游离氨基和一个游离羧基，该蛋白质至少有2个游离氨基和羧基，A错误，C正确；形成该蛋白质的过程中共形成280－2＝278(个)肽键，脱去了278个水分子，B错误；该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构四方面决定，D错误。
6．(2018·四川成都摸底)下图是某多肽化合物的结构式。关于该化合物的叙述，错误的是( )
A．该化合物是三肽，含有两个肽键 B．氨基酸的不同种类决定于R基②④⑥ C．该多肽链中含有4个羧基、3个氨基 D．形成该多肽链时，会脱去2个水分子 答案 C
解析 据图分析，图中化合物含有2个肽键，为三肽，A正确；图中②④⑥表示R基团，其决定了氨基酸的种类，B正确；图中多肽含有2个游离的羧基，1个游离的氨基，C错误；三肽由三个氨基酸脱去两个水分子后形成的，D正确。
7．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( ) A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 答案 D
解析 不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同，A正确；唾液淀粉酶和胰淀粉酶的结构不同，但它们
却具有相似的功能，都能催化淀粉水解，B正确；不同的蛋白质，其组成的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同，因而在合成蛋白质时，氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合，C正确；氨基酸脱水缩合是指一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基结合，形成肽键，因而组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式都相同，D错误。
8．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，下列描述错误的是( )
A．多肽化合物①②③功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等 B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸最多为20种，合成过程中需要的tRNA最多61种 D．表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空间结构 答案 D
解析 组成多肽化合物①②③的氨基酸数目相同，故其功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等，A正确；多肽中肽键数＝氨基酸数－肽链数＝51－2＝49，B正确；生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种，参与多肽转录的tRNA最多为61种，C正确；蛋白质的空间结构决定其功能，D错误。
9．细胞膜上有功能各异的蛋白质，下列所述功能是膜蛋白才具备的是( ) A．能催化丙酮酸氧化分解的蛋白质 B．能调节血糖降低或升高的蛋白质 C．能运输葡萄糖进入细胞的蛋白质 D．能与性激素特异性结合的受体蛋白 答案 C
解析 丙酮酸的氧化分解一般发生在线粒体或细胞质基质中，而不发生在细胞膜上，A错误；调节血糖降低或升高的物质主要有胰岛素和胰高血糖素，其中胰岛素是蛋白质，胰高血糖素是多肽，二者都不属于膜蛋白，B错误；能运输葡萄糖进入细胞的蛋白质是载体蛋白，其位于细胞膜上，C正确；性激素为固醇类物质，其受体蛋白位于细胞内，而不在细胞膜上，D错误。
10．朊病毒蛋白(PrP)有两种：一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如下表：
由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是( ) A．溶解度不同 C．空间结构不同 答案 C
解析 由表中信息可知，两种蛋白质的肽链中氨基酸排列顺序相同，由此可确定两种蛋白质的空间结构不同是它们表现出不同性质的原因。
11．(2018·河南郑州第一次质量预测)N个氨基酸组成了M个多肽，其中有Z个是环状肽，据此分析下列表述错误的是( )
A．M个多肽一定含有的元素是C、H、O、N，还可能含有S B．M个多肽至少含有的游离氨基数和游离羧基数均为M－Z C．将这M个多肽完全水解为氨基酸，至少需要N－M＋Z个水分子 D．这M个多肽至少含有N－M＋Z个O原子 答案 D
解析 多肽是由氨基酸脱水缩合而成的，其组成元素一定含有C、H、O、N，还可能含有S等，A正确；每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，环状肽的肽环上不含游离的氨基和羧基，故M个多肽至少含有M－Z 个游离的氨基和羧基，B正确；每打开一个肽键需要一分子水，此N个氨基酸组成的M个多肽中肽键的数目至少为N－M＋Z，C正确；每个肽键中含一个O原子，每个游离的羧基含有两个O原子，则M个多肽中至少含有的O原子数目为(N－M＋Z)＋2(M－Z)＝N＋M－Z，D错误。
12．下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中，对图示分析不正确的是( )
B．氨基酸的种类不同 D．氨基酸的数量不同
A．一个分子量非常大的蛋白质中含有的氨基酸的种类可能少于20种
2020年高考一轮复习第一单元第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质课时作业(必修1)(生物 解析版)
