下图是氨基酸形成蛋白质的过程图解，请分析回答下列问题：
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1.若R基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，R基中的氨基或羧基是否参与反应？生成的肽链中氨基或羧基位于何处？
答案 R基中的氨基或羧基未参与反应，生成的肽链中的氨基或羧基位于肽链的一端和R基中。
2.多肽通常被称为肽链，肽链构成蛋白质的过程中主要变化是什么？ 答案 1条或者几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。
3.营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？ 答案 营养不良导致蛋白质的摄入量不足，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降。
3.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为( )
A.肌细胞形状不同 B.在人体的分布位置不同 C.支配其运动的神经不同
D.构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 答案 D
解析 蛋白质功能的不同取决于其分子结构的不同。 4.根据下图所示化合物的结构分析回答下列问题：
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(1)该化合物中，①表示________，⑦表示________。
(2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做______________。
(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是________________。 (4)该化合物称为________，含________个肽键，编号是________。 (5)该化合物含有________个游离的氨基和________个游离的羧基。 (6)该化合物水解时被破坏的是________。
答案 (1)氨基 羧基 (2)4 3 脱水缩合 (3)R基 ②④⑧⑨ (4)四肽 3 ③⑤⑥ (5)2 2 (6)肽键
方法点拨
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根据多肽结构来判断氨基酸的个数和种类
的方法
解答时可以按照以下步骤进行：找到所有的肽键(—CO—NH—)→用长竖线将肽键分开，将多肽分成多个部分，每一部分是一个氨基酸残基→得出氨基酸数目，有几个氨基酸就是几肽→找出氨基酸的R基，确定氨基酸的种类。
三、与蛋白质形成过程有关的计算规律
1.氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。 2.羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。 3.氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
4.氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
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5.氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱去的水分子数。
6.假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链或环状多肽：
形成的多肽 1条肽链 m条肽链 环状多肽
7.若蛋白质中含有二硫键(—S—S—)时，要考虑脱去氢的质量，每形成1个二硫键，脱去2个H。
形成肽键数 n－1 n－m n 脱去水分子数 n－1 n－m n 氨基数目 至少1个 至少m个 最少为0 羧基数目 至少1个 至少m个 最少为0 多肽相对分子质量 na－18(n－1) na－18(n－m) na－18n
分析氨基酸形成蛋白质过程中的有关计算规律：
(1)若4个氨基酸形成1条肽链，则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？该多肽链的名称是什么？
答案 会脱去3分子水，形成3个肽键，该多肽称为四肽。
(2)若m个氨基酸形成1条环状的多肽，如下图。则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？
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高中生物第2章细胞的化学组成第二节第2课时蛋白质的结构和功能学案苏教版必修1
