A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶 87．傣族“三道茶”是( D )。 A、洗尘茶、 鸡蛋茶、擂茶 B、迎客茶、留客茶、祝福茶 C、一苦二甜三回甘
D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 88．泡茶用水要求pH值( C )。 A、< 2 B、< 4 C、< 5 D、> 6
89．科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( B )等方面进行选择。 A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具
90．( B )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 91．乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( B )。 A、闽南青茶 B、武夷岩茶 C、广东青茶 D、白毫乌龙 92．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( D )的优点。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 93．品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以( C )为宜。 A、1：20 B、1：40 C、1：50 D、1：80
94．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。 A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院
C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会
95．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( A )。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 96．乌龙茶类中( D ) 叶底不显绿叶红镶边。
A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙 97．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( B )的品质特点。 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春
98．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对( D )泉水景观的赞美。 A、玉泉 B、鱼泉 C、石泉 D、圣泉
99．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( A )的品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁
100．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( C )。 A、投诉
B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 C、可向人民法院提起诉讼 D、消费者索取赔
101．冲泡茶的过程中，在以下( D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出
102．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( C )。 A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
103．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( C )的特点。 A、传热慢 B、透气
C、传热快，不透气 D、传热快，透气
104．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( C )。 A、虎跑泉 B、龙子泉 C、安平泉 D、天井泉
105．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。 A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥
106．( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 107．遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
108．玻璃茶具的特点是( D )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明
109．在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( B )。
A、30s B、15s C、60s D、75s
110．香气清高、味道甘鲜是( A )的品质特点。
A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶
111．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气
112．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。 A、7 B、6 C、5 D、3
113．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( C )的品质特点。 A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶 114．( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 115．社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行
116．“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是( B )的品质特点。
A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁
117．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( C )茶点。 A、炒花生 B、炒黄豆 C、冬瓜糖 D、香菇丝 118．宁红太子茶艺筛水的雅称是( A )。
A、玉泉催花 B、高山流水 C、银河倒挂 D、普施甘霖
119．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( C )。 A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C、看场合、看人数、看茶叶 D、看茶叶的品种、外形 120．下列( B )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 121．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( C )。
A、束柴三友壶 B、僧帽壶 C、树瘤壶 D、荷花壶
122．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( C )。 A、神水第一泉 B、四海第一汤 C、天下第四泉 D、天下第六泉 123．茉莉花茶艺使用的茶杯是( B )。 A、玻璃杯 B、三才杯 C、青瓷杯 D、五彩杯 124．拌花茶是属于调饮法的( D )类型。 A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型
B125．阅画、赏花、焚香与品茗是古代( C ) 的系统。 A、论道 B、参禅 C、茶艺 D、习画 126．茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为( B )。 A、三才化育观音韵 B、三才化育甘露美 C、三才化育石乳香 D、三才化育肉桂醇 127．宋代哥窑的产地在( D )。
A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 128．黑茶按加工法和形状不同分为( B )两大类。
A、条型和片型 B、散装和压制 C、液状和粉状 D、珠状和条状
129．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( D )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄
130．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( B )两因子。 A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 131．下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A、GB8321.1 农药合理使用准则（一） B、SB/T1067-93《祁门红茶》 C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 132．安溪乌龙茶艺使用的( A )的制做原料是竹。 A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通 B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷 C、茶通、茶针、漏斗、水盂 D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯 133．宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
134．“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是( D )的品质特点。
A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 135．80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 136．茶室插花的目的是( B )。 A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境 C、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围 137．红茶按加工工艺分为( C )三大类。
A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶 C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种 138．( C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
139．茶树性喜温暖、( C )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润
140．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( C )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 141．( A )饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 142．香品原料的主要种类有( C )。
A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性 143．下列( D )的滋味是属于清鲜型。
A、婺源茗眉 B、蒙顶黄芽 C、南安石亭绿 D、洞庭碧螺春
144．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( C )。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 145．引发茶叶变质的主要因素有( C )等。 A、CO2? B、氮气 C、氧气 D、氦气
146．茶艺是( C )的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗
147．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是(特点。
A、滇红工夫红茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金银花茶 148．在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( B )。 A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 149．点茶法是( C )的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 150．品茗赏花插的花称为( C )。 A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花 151．( D )在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶
152．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
153．泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为( A )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 154．泡茶和饮茶是( C ) 的主要内容。 A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴
155．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( D )。 A、点茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法 156. 陆羽《茶经》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下
D )的品质
157．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( B )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 158．( D )的程序共有7道。
A、三清茶艺 B、禅茶茶艺 C、西湖龙井茶艺 D、宁红太子茶艺 159．茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。
A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 160．六大类成品茶的分类依据是( D )
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺 161．黄山毛峰冲泡置茶一般采用( B )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 162．碧螺春冲泡置茶一般采用( A )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法
163．在冲泡茶的基本程序中，( D )的主要目的是为了提高茶具的温度。 A、将水烧沸 B、煮水 C、用随手泡 D、温壶（杯） 164．铁观音冲泡置茶一般采用( C )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 165．品饮( D )时，茶水的比例以1：50为宜。 A、铁观音 B、青茶 C、凤凰水仙 D、绿茶
166．茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素
167．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶( B )。 A、香味 B、真香本味 C、汤色 D、欣赏“茶舞” 168．以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( C ). A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究 C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究 169．茶艺表演台布置的关键是( A )的配合。
A、茶叶与茶具 B、茶具与香炉 C、茶壶与水壶 D、香品与香炉 170．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。 A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 171．当下列水中( D )称为硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
172．调饮法是在茶汤中添加其他物品，( B )或借茶保健的饮茶方式。 A、调节苦涩 B、增加香味 C、改变汤色 D、提高药效 173．( B )是最能反映月下美景的古典名曲。
A、《阳关三叠》 B、《潇湘水云》 C、《空山鸟语》 D、《彩云追月》
174．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( C )的氧化，加速茶叶变质。 A、色素或蛋白质 B、维生素或蛋白质 C、色素或脂质 D、色素或维生素
175．《神农本草》是最早记载茶为( C ) 的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
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