酒店厨师长具体岗位职责说明
岗位职责指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗位，是组织为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级内容组成。下面是小编给大家带来的各种岗位职责范本，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧! 酒店厨师长岗位职责(一)
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示; 3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本; 7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高;
酒店厨师长岗位职责(二)
1、在酒店经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥; 2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格;
3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作;
4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质;
5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务;控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用;
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单;
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况;
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核;
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批;
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准;
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求;
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁。 酒店厨师长岗位职责(三)
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行品牌厨师长下达的各项工作任务和工作指示; 3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;
酒店厨师长具体岗位职责说明
