餐厅创业计划书范文4篇
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利润增长空间：
1、 勤、俭，物尽其能、人尽其用 2、 合理的采购原料
3、 通过提高成本来提高产品的品质，实现薄利多销的原则 4、 良好的饮食环境和优质的服务 管理制度： 员工基本守则：
1、 准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工；事假、病假，应事先向管理人员报告批准，紧急情况也应及时与管理人员取得联系，汇报缘由； 2、 工作认真负责、不避重就轻，相互推诿，掌握本职岗位所需的各项职能，操作熟练；
3、 注意仪容，仪表，礼仪，言语文明，行为规范，有良好的个人卫生习惯，自觉维护单位形象；
4、 员工之间团结互助，相互尊重，不带个人情绪，不因私废公，影响正常的工作；
5、 勤俭节约，合理利用原料，规范操作水、电、煤设备，做到物尽其能，爱护公共财物，严禁挪作私用；
6、 有安全防范观念，严格按照规定安全使用各项设备及工具；
7、 员工必须服从管理人员的工作安排，相互协作，有异议的可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映，不等当场拒绝； 安全工作基本要求：
1、地面保持干燥，门窗桌椅完好无损；
2、水、电、煤设备在使用前，要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用；
3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳，尽量位于人员不宜碰触地地方，如砧板、工作台的中心位置或房间的角落；
4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报，请专业人员及时解决； 厨房工作内容及要求：
1、 严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品，按时按质按量完成工作任务；（详见采购、加工、烹调、保管标准）
2、 做好清洁卫生工作，包括个人卫生、产品卫生、 厨房设备和工具卫生及总体环境卫生，（详见卫生检查表）；营业期间要保持干净，营业结束后要彻底清扫；
3、 做好安全工作，规范操作； 采购选料标准： 加工配料标准： 烹调标准： 保管要求：
餐厅服务工作内容及要求：
1、待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎： （1） 客人进入或者离开餐厅，要致以“欢迎光临”的问候
（2） 说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。
（3） 看见客人有麻烦时，要及时上前帮助，先问候“你好”再询问“请问需要什么……”。
（4） 给客人带来不方便时，如服务员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉：“对不起，得到客人的帮助后必须致谢 麻烦您……”
（5） 当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生 （小姐），请问有什么吩咐？”或“请问需要什么？”
（6） 不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦躁”等等；不讲讽刺、挖苦的话；不讲夸大、失实的话。；不讲催促、埋怨的话； （7） 不得和客人发生争执、争吵；
（8） 对待客人要一视同仁，不分贵贱，老少、美丑等。 2、 站台要求：
（1） 面带微笑，挺胸收腹，肩平。
（2） 两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。 （3） 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速做出反应。 （4） 不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。 （5） 不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。 3、 行走要求：
（1） 面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。
（2） 空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。
（3） 手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。
4、 做好清洁卫生工作，保持营业期间总体环境卫生的整洁干净，营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方，详见各项卫生工作检查表格； 5、 做好安全工作，详见安全工作要求 个人卫生检查表
责任人姓名： 检查人姓名： 范围及内容 备注 积分
仪容仪表 整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满
整体表面干净清洁，衣服合身、烫平、清洁、无油污，无皱褶 帽檐、帽内面无积垢 管无积垢，不能卷起
头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内。 员工标识醒目配戴于左胸，无积垢
围兜清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。 鞋保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。 佩戴项链，饰物不得露出制服外
袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜 行为举止 不随地吐痰 不乱扔杂物
不浓妆艳抹，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品
不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰 勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水 厨房设备和工具卫生检查表 责任人姓名： 检查人姓名： 范围及内容 备注 积分
灶台表面、台底、边角、站脚、下水滤网，无污渍、油渍、积垢， 主题餐厅：xx西餐厅 经营目的：
1、利用xx餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。 经营面积：3000平方米、200个休闲餐位 经营目标：
1、设置餐坐200人； 2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐 （按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率） 午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日 午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人 餐厅经理；1人合计5000元
主管：1人1200---1500元/人合计1500元 领班：2人800---1000元/人合计元 服务：14人600---800元/人合计11200元 传菜：4人600---800元/人合计3200元 二、厨务部：18人： 厨务主管；1人
西餐师傅：3人荷台：3人 案子：3人西点：2人 合计26000元
三、吧台：2人800---1000元/人合计元 四、收银：2人1000元/人合计元 五、pa部：4人550元/人合计2200元 六、库管：1人1000元/人合计1000元 七、财务：1人1500元/人合计1500元 八、采购：1人元/人合计元 九、经营核算：
1、月销售额：31元/月毛利率：68% 2、毛利：31元/月*68%=212160元/月 3、人员工资：59600元/月 精彩餐饮业创业计划书推荐： 创业计划书 一导言
鱼美人渔水饺餐厅 东营市×××××× 0546——×××××××
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