食品货物来源保证和处罚措施方案

由天下分享时间：2025/3/21 11:50:41 加入收藏我要投稿点赞

食品货物来源保证和处罚措施方案

1货物来源

1.1货物来源保障

（1）货源保障

合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全标准。

抓源头控制，安全可追溯为强化源头控制，一是直接与厂家、基地建立了紧密型合作关系，且我司有蔬菜直供基地、生猪养殖基地、肉鸡养殖基地，实行自产自销；二是实行承诺制、索证制，和供应商签订质量安全承诺书，索要真实、有效、能够负得起法律责任的所有相关证明、证件。在采购环节，严格执行“五不采购”政策，即：

（1）无证、证件不全或物证不符的不采购；（2）有毒有害的不采购；（3）染疫或疑似染疫的不采购；（4）病死畜禽不采购；

（5）灌水、注水或注入其它物质的不采购；按标准生产，严把关键点我司按照采购方的要求，对我司合作单位本着做到高标准，严把控，层层把关。

严格检验流程，保证出厂安全：拥有专业化的检验检疫、技术检测队伍，现有专业化的检验检疫人员3 名，专业化的技术检测人员5

名。从食品原料接收、包装到冷藏配送等环节，严格按照公司制定的《畜禽接收、加工质量检验操作规程》，在屠宰厂设立宰前检验、头部（咬肌）检验、体表检验、红脏检验、白脏检验、旋毛虫检验、胴体初验、胴体复验等检验岗位，实行全程在线逐头检验检疫，检测项目涵盖瘦肉精、旋毛虫、囊虫、孢子虫等疫病及有害项目，疫病畜禽严格遵循国家无害化处理程序。

（2）质量保障措施

1选择供应商和核查食品原料来源地情况

（1）选择具有生产或销售相应种类食品的生产经营许可证和良好的食品安全信誉的供应商。

（2）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

（3）不定期到实地检查供应商的食品库房、运输车辆、管理体系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。

2.2严格执行食品采购查验制度

（1）食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

（2）采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变

及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证。

（4）采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。

（5）运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。