空气相对湿度保持在90%左右。
子实体成形期以前,以空间喷雾加湿为主,少量多次,地面不干燥;成形期后,可直接向菇体喷水。
(3)光照
需一定的散射光。 (4)通风换气
加强通风,通风量由小到大。 11、采收
以菇体发育成熟程度为主要依据。
一般在菇体八分熟时,即菌盖已展开但边缘稍向内卷,且未释放孢子,即可采收。(如果采收过迟,不仅影响第一潮菇产量和品质,第二潮菇转潮慢,产量低,品质差。)
采收时用刀从基部将菇体割下。
平菇的商品等级。我国的平菇出口多以盐渍菇为主,外贸部门有一定的分级标准,根据菌盖的直径、颜色,菌柄长度,菌肉的厚薄等指标,将其分为三级:
1级:菌盖直径1-5cm,菇色自然,菌盖肉厚,菇体破碎率小于5%,无杂质霉变。
2级:菌盖直径5-10cm,菇色自然,菌盖肉厚,菇体破碎率小于5%,无杂质霉变。
3级:菌盖直径大于10cm,菇体破碎率小于5%,无杂质霉变。 12、转潮管理
平菇栽培,可采收5~6潮菇。每采完一潮菇,可用小刀等利器去除残留的根部和死菇,以及表面形成的菌膜。停止喷水3天,使菌丝恢复并积累养分。3~4d后喷水,保温保湿,准备出第二潮菇。 13、后期管理
出2~3潮菇后,水分、营养大量消耗,pH值因新陈代谢大量下降。方法:浸水、喷营养液、注水、菌墙覆土、抹泥强等方法。
菌墙覆土方法包括垒菌墙和出菇管理。 (1)垒菌墙
菌筒脱去塑料袋,两菌相对,间隔20~25cm,平行码放,中间填肥土,并高出料面1~2cm。码5~6层,最上一层覆土10~20cm。垒成菌强后,墙顶中央自然形成一条小沟。(肥料/100kg培养料:1kg尿素或1kg磷酸二铵、2kg钙镁磷肥,0.5kg磷酸二氢钾,2kg草木灰。)
(2)出菇管理
向墙顶沟内灌低度肥水和封顶。采收一潮菇后,灌营养液,并向墙顶沟内灌低度肥水和封顶。
(二)发酵料袋栽——半熟料栽培
概念:指培养料不经过高温灭菌,靠堆积发酵,用巴氏消毒法杀死其中大部分不耐高温的杂菌和害虫,再接种培养的方法。
优点:安全可靠、杂菌污染低、栽培工艺简单、投资少。 生产过程:
菌种准备→确定栽培季节→培养料的选择、处理→拌料→培养料的堆制发酵→装料与接种→发菌→出菇管理→采收→转潮管理→后期管理 1、菌种的制备
菌种量大于熟料栽培,15~20瓶栽培种/1t原料。 2、确定栽培季节
避开高温期。
春栽时间为:2月份开始 秋栽时间为:9月份开始 3、培养料的选择、处理
培养料必须新鲜、干燥、无霉变。 4、拌料
加入3%的石灰粉,在pH在7.5~8.5。 5、堆积发酵
注意两个问题:
(1)升温要快,温度要高;
(2)翻堆时要认真,不夹带生料,要保证质量。 具体步骤:
(1)建堆 料高1m,宽1.5~2m,四边宜陡。表面拍实,木棒打孔,盖薄膜。
(2)翻堆 建堆2~3d后,进行第1次翻堆,这时料温上升到60~80℃。翻堆时需将料抖松,增加料中含氧量。将上下、里外的培养料互换位置,翻堆4次。
(3)发酵料质量检查 建堆48h左右,料温上升到60℃以上,开堆可见适量白色菌丝,表示堆料含水量适中,发酵正常。 6、装料与播种
分层播种,装三层料、播四层种;用粗的尖头钢筋,在料中心打2~3个孔;接种量为10~12%。 7、发菌
温度23~28℃,空气相对湿度60~70%,通风条件好。 温度控制为重点。 气温高,防止烧菌。在气温超过25℃,应料袋散置或以井字形堆放3~4层,堆与堆之间35~40cm距离。
气温低,以保温发菌为主。料袋以井字形堆放8~10层,1~1.2m宽,上面盖薄膜保温。
另外,每隔5~7d应翻堆检查一次。20~30d,就可长满料袋。 8、出菇管理
(三)生料栽培——北方地区的主要方法
概念:指没经过任何热力杀菌的培养料,采用拌药消毒栽培食用菌的方法。 优点:省时省工省能源。
缺点:不适合在高温地方和高温季节栽培。 生产过程:
菌种准备→确定栽培季节→培养料的选择、处理→拌料→装料与接种→发菌→出菇管理→采收→转潮管理→后期管理 1、菌种的制备
菌种量大于熟料和发酵料栽培,20瓶原种/1t原料。 2、确定栽培季节
选择温度低、湿度小时进行栽培。
南方时间为:11月底~3月初; 北方时间为:10月初~4月。 3、培养料的选择、处理 4、拌料
加入2%的石灰粉和0.1%多菌灵或克霉灵。0.1%氧化乐果。 5、装料与播种
分层播种,装三层料、播四层种;接种量为15%。 7、发菌
一定要低温发菌,温度在20℃以下。
初期每2d翻检一次,十几天后每5~6d翻一次。22~30d,就可长满料袋。
思考题:
1、什么叫代料栽培?有什么优点?
2、什么叫生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培?各有什么优缺点? 3、平菇生料栽培的技术要点? 4、平菇各种栽培方式确立的依据?
平菇栽培技术-食用菌
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