HACＣP在全球水产界实施概况
由于HACＣＰ（危害分析与关键控制点)对食品安全的有效性,目前大部分先进国家已开始推动水产品及畜产品的HACCＰ计划,并陆续将之法制化。联合国食品法典委员会也将推行HACCP计划作为食品方面的世界性指导纲要。总之,该制度已取得国际间的认同，成为各国食品卫生管理共同努力的目标。 美国
ＨACCP概念的雏形是1971年在美国国家食品保护会议上首次提出的,1973年美国食品和药物管理局首次将HACCP对食品加工控制的概念应用于罐头食品加工,以防止肉毒梭状杆菌感染。
１986年,美国国会要求美国国家海洋渔业署制定一套以ＨACＣP为基础的水产品强制审核制度。美国国家海洋渔业署于是制定了以HACＣP为基础的审核系统。 由于美国国家海洋渔业署在水产品上执行ＨACCP的成效显著，在各方面条件逐渐成熟时，美国食品药物管理局决定将对国内及进口的水产品生产者强制要求实施HＡＣCP。于是在19９4年1月公布了强制实施水产品HACCＰ的实施草案,一年后正式实施。１9９5年12月，美国食品药物管理局根据HACCP的７个基本原则提出了水产品法规，即“水产及水产加工品加工与进口的安全卫
生法规”,以确保水产和水产制品的安全加工和进口,法规于１9９7年１２月18日正式生效。此法规强调水产品加工过程中的某些关键性工作，要由受过HACCP培训的人员来完成,负责制定和修改HAＣCP计划，并审查各项纪录。 美国目前已由食品药物管理局与美国农业部实施HＡCＣP计划。食品药物管理局根据《水产及水产加工品加工与进口的安全卫生法规》,于1997年12月1８日强制要求水产品的加工者必须实施HACCP计划(或同等制度)。美国农业部的食品安全及检验局则于199６年7月5日公布《降低病原菌与HACＣP规范》,要求肉品及禽肉加工必须实施ＨＡＣＣＰ计划以降低病原菌的发生机会。而美国国家海洋渔业署的非强制性水产品审核计划则涵盖了水产加工者的HACCP计划。 日本
日本将HAＣCP管理制度纳入法规，其对象食品先从乳、乳制品以及肉制品等开始实施。至于水产品方面，则是吸取了１995年4月由于卫生管理制度的严重缺失而被欧盟全面禁止输入的重大教训,生产者不得不开始落实工厂的ＨACCP管理制度。目前虽非强制实施项目，但水产品工厂均积极施行 HACＣP管理制度。日本于19９5年5月通过食品卫生法的修正，并公布《综合卫生管理制造过程》,即在食品的制造、加工及其管理方法上为防止食品卫生危害所做出的预防性措施的综合性制造加工过程。 英国
1９9３年之前，英国并未强制要求生产者实施与ＨAＣCP相关的质量管理制度,产业界自发推行HＡＣCP的主要原因是供应需求以及生产合约对产品质量的要
HACCP危害分析与关键控制点在水产界实施概况
