1.染料分子与纤维中的氨基发生反应生成“染料-纤维”化合物而进行染色的是（ ）。
A.活性染料 B.酸性染料 C.分散染料 D.还原染料 【参考答案】: A
2.不属于香精组成的是（ ）。
A.主香剂 B.前味剂 C.定香剂 D.加脂剂 【参考答案】: D
3.下列表面活性剂属于非离子型表面活性剂的是（ ）。
A.十二烷基苯磺酸钠 B.乙醇 C.月桂醇聚氧乙烯醚 D.十二烷基硫酸钠
【参考答案】: C
4.味精的主要成分是（ ）。
A.谷氨酸钠 B.淀粉 C.赖氨酸钠 D.甘氨酸钠 【参考答案】: A
5.下列工艺过程不属于造纸主要工艺过程的是（ ）。
A.制浆 B.抄纸 C.涂布 D.鞣制 【参考答案】: D
6.下列物质不属于加脂剂的是 （ ）。
A.蓖麻油硫酸酯盐 B.酚醛类合成鞣剂 C.菜油硫酸酯盐 D.亚硫酸化鱼油 【参考答案】: B
7.下列哪种表面活性剂一般不与十二烷基硫酸钠复配使用（ ）。
A.椰子油酸二乙醇酰胺 B.十二烷基三甲基氯化铵 C.脂肪醇聚氧乙烯醚 D.烷基磺酸钠 【参考答案】: B
8.下列食品添加剂起抗氧化作用的是（ ）。
A.安息香酸 B.尼泊金酯 C.维生素E D.山梨酸 【参考答案】: C
9.下列哪种物质通常不作为甜味剂使用（ ）
A.焦糖 B.糖精 C.三氯蔗糖 D.果糖 【参考答案】: A
10.聚氨酯胶黏剂是指在分子结构含有（ ）
A.环氧基 B.氨基甲酸酯 C.丙烯酸酯 D.醋酸乙烯酯 【参考答案】: B
11.皮革加工工艺中常用到哪些加脂方法。
【参考答案】: 皮革加工过程中，加脂的方法主要有四种：（1）干加脂或油加脂法，即将纯的固体或液体加脂剂加入。（2）将加脂剂制成油包水型的乳状液后加入。（3）将加脂剂制成水包油型的乳状液后加入。（4）溶剂法。即将加脂剂溶解在溶剂中加入。
12.制浆过程就是将植物分离成纤维的过程，该工序中用到蒸煮助剂，请简述其作用原理。
【参考答案】: 蒸煮的目的是除去原料中的木素，使原料纤维分离。加入蒸煮助剂的作用原理是（1）加速蒸煮液的渗透作用。加入蒸煮助剂增加渗透作用，可以防止黑煮等现象的发生，提高纸浆的质量，常用的有阴离子和非离子型表面活性剂，可达到浸透，分散的目的。（5分）（2）参与蒸煮反应，保护碳水化合物。大多数蒸煮助剂参与蒸煮反应，加快脱木素作用比如多硫化钠助剂可以氧化碳水化合物醛末端基形成稳定的糖酸末端基，阻止剥皮反应。（5分）（3） 改善蒸煮条件。蒸煮助剂加速蒸煮液的渗透，参与各种化学反应，加速脱木素的作用，缩短蒸煮时间，降低蒸煮温度等。（5分）
奥鹏四川农业大学《精细化学品化学(专科)》2024年6月作业考核 答案.doc
