a
学业达标测评(四) α-淀粉酶的固定化及淀
粉水解作用的检测1.淀粉在有关酶的作用下依次生成的物质是( ) ①糊精 ②葡萄糖 ③果胶 ④麦芽糖 ⑤蔗糖 A．①②③④⑤ C．①③⑤②
【解析】 淀粉的水解过程如下：
α-淀粉酶β-淀粉酶糖化淀粉酶淀粉――→糊精――→麦芽糖――→葡萄糖
其中依次生成的物质是①糊精、④麦芽糖、②葡萄糖，果胶和蔗糖都是没有的。 【答案】 D
2．下图所示的酶固定化技术中，属于包埋法的一组是( )
B．⑤④①②③ D．①④②
A．①② B．①③④ C．①④ D．③④
【解析】 包埋法固定化酶是指将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中或包裹在硝酸纤维素等半透性高分子膜中，可分为凝胶包埋法和微囊化法，故应选D。
【答案】 D
3．对固定化酶中用到的反应柱的理解，正确的是( ) A．反应物和酶均可自由通过反应柱 B．反应物和酶均不能通过反应柱 C．反应物能通过，酶不能通过 D．反应物不能通过，酶能通过 【解析】 酶被固定不能通过。 【答案】 C
4．用吸附法将α-淀粉酶固定在石英砂上，当一定浓度的淀粉溶液流过固定化酶柱后，柱底端收集到的溶液中，加入KI-I2溶液，其颜色变化为( )
A．显蓝色 B．显红色 C．不显色
D．流出液中因含淀粉酶，使得溶液颜色显紫色
【解析】 一定浓度的淀粉溶液流过固定化α-淀粉酶酶柱后，淀粉可转化为糊精，糊精遇KI-I2溶液显红色，酶经固定化后，不能从柱底端流出。
【答案】 B
a
a
5．下列关于固定化酶的说法正确的是( ) A．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用
B．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去 C．酶由于被固定在载体上，所以丧失了高效性和专一性
D．被固定化的酶其活性部位完整，所以不受高温，强碱、强酸等条件的影响 【解析】 固定化酶可以被反复利用，但并非能永远利用下去。故B项错误；固定化酶是将酶分子结合在特定支持物上且不影响酶的功能，不会使酶丧失高效性和专一性，故C项错误；固定化酶的活性仍受温度、pH等环境条件的影响，故D项错误。
【答案】 A
6．下列有关固定化技术的叙述，正确的是( ) A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用 B．固定化酶能提高酶的利用率 C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法
D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上
【解析】 制成固定化酶的步骤是：酶的生产、提取、酶的分离纯化、酶的固定化。制成固定化酶的方法有：使酶吸附在固体表面；将酶相互连接起来；将酶包埋在细微的网格里等。这样的固定化酶能重复利用，从而提高了酶的利用率。而酶在条件适宜时，既可在细胞内起作用，也能在细胞外起作用，制成的固定化酶，主要在细胞外发挥作用。
【答案】 B
7．现在生产的许多饮料和糖果中的甜味剂不是蔗糖而是高果糖浆，高果糖浆是淀粉通过一系列的催化作用转化而来的，下列哪一种酶在这一过程中是不需要的( )
①α-淀粉酶 ②糖化淀粉酶 ③葡萄糖异构酶 ④纤维素酶 ⑤β-淀粉酶
A．②④ B．④⑤ C．①②③ D．④
α-淀粉酶
【解析】 由淀粉转化为果糖的过程及相关酶可表示如下：淀粉――→糊精β-淀粉酶糖化淀粉酶葡萄糖异构酶――→麦芽糖――→葡萄糖――→果糖。
【答案】 D
8．目前，有一些酶制剂能够大批量生产与工业化应用，能够实现大量生产的酶主要有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、葡萄糖异构酶等，它们主要来自微生物。微生物有很强的生命力，适应能力强，可保证酶的大批量生产。
我们都知道，蔗糖几乎全部是通过加工甘蔗或甜菜得到的。但是，甘蔗和甜菜的种植范围都比较有限，因此，蔗糖的产量也就受到了影响。能不能利用淀粉来生产类似蔗糖的物质呢？科学家通过α-淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶，将淀粉转化成和蔗糖具有同样
a
a
甜度的甜味剂——高果糖浆。
a
20162017版高中生物第2部分酶的应用实验6α淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测学业达标测评浙科
