1.加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法
(1)判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。
(2)加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是对照原则和单一变量原则，如在探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，以洗衣粉的种类为自变量，其他条件完全一致；同时，普通洗衣粉处理污物与加酶洗衣粉处理污物形成对照。
(3)变量分析
实验 探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果 自变量 洗衣粉的种类(普通和加酶) 水的用量，污物的量，实验用布的质地与大洗涤效果 小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤时间温度 等 因变量 无关变量 探究不同种类加酶洗加酶洗衣粉中酶的种衣粉的洗涤效果 探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 2.使用加酶洗衣粉要注意的问题 类 (1)对于丝绸等主要成分为蛋白质的面料，若使用含有碱性蛋白酶的洗衣粉，衣物会受到损伤，因此蛋白质类丝织物不能用含蛋白酶的洗衣粉来洗涤。
(2)使用加酶洗衣粉要注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35～50 ℃的范围内活性最高，在低温或60 ℃以上时就会失效。
(3)衣服的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。
(4)人体皮肤细胞有蛋白质，使用加酶洗衣粉后如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等。
(5)酶制剂中的蛋白酶、淀粉酶等并非是单一酶，而是复合酶，如蛋白酶制剂
实际包括蛋白酶和某些肽酶，可将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸。
(6)酶作为一种生物催化剂，有一定的寿命，不能放置太久。 题型三 固定化酶和固定化细胞的比较
6．下列关于制备固定化酵母细胞的操作，正确的是( ) A．制备好海藻酸钠溶液后，要立即将其与酵母细胞混合以防凝固 B．制备固定化酵母细胞的过程中需用到注射器 C．以恒定的速度把混合液注射到CaSO4溶液中 D．凝胶珠在CaCl2溶液中应浸泡10 min左右 答案 B
解析 应将海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞，否则会把酵母细胞杀死，A错误；应以恒定的速度把混合液滴加到CaCl2溶液中，而不是CaSO4溶液中，C错误；凝胶珠在CaCl2溶液中应浸泡30 min左右，D错误。
7．下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的叙述，不正确的是( ) A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法 B．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法 C．与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易
D．凝胶包埋常用的凝胶种类有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等
答案 B
解析 一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为细胞体积大，而酶分子很小，体积大的难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出，B错误。
8．(2016·江苏高考)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行实验，流程及结果如下。请回答下列问题：
制备固定化绿清洗培养液取适量凝胶球柠檬酸钠溶液溶解→→――→
球藻凝胶球2～3次中培养凝胶球，测定藻数量
(1)实验中的海藻酸钠作用是________，CaCl2的作用是__________________________________。
(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用________洗涤。图1中1.0%海藻酸钠组培养24 h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是____________________。
(3)为探索固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，应选用浓度为________海藻酸钠制备凝胶球。
(4)图2中空白凝胶球组Zn2＋浓度下降的原因是____________。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48 h间Zn2＋浓度下降速度较快的主要原因是________________；72～96 h间Zn2
＋
浓度下降速度较慢的原因有
____________________________________________。
答案 (1)包埋绿球藻(包埋剂) 与海藻酸钠反应形成凝胶球(凝固剂) (2)培养液(生理盐水) 海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大) (3)2.0%
(4)凝胶吸附Zn2＋ 绿球藻生长(繁殖)速度快 绿球藻生长(增殖)速度减慢 解析 (1)海藻酸钠在固定化绿球藻的过程中作为包埋剂。CaCl2可与海藻酸钠反应，促使海藻酸钠形成凝胶球。
(2)利用培养液或生理盐水等洗涤凝胶球不至于造成绿球藻过量吸水或失水，从而保持正常的活性状态。1.0%海藻酸钠组移去凝胶球，溶液呈绿色，说明绿球藻逸出了凝胶球，原因是制备凝胶球时，使用的海藻酸钠浓度过低，导致凝胶球孔径过大。
(3)图1显示，在不同浓度的海藻酸钠的作用下，当海藻酸钠浓度为2.0%时，
固定化的绿球藻数量最多，故探索固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，应选用浓度为2.0%的海藻酸钠制备凝胶球。
(4)空白凝胶球中无绿球藻，故该组Zn2＋浓度下降是空白凝胶的吸附作用所致。图1显示，固定化藻的实验组24～48 h间绿球藻数量增加快，而72～96 h间绿球藻数量基本不变，这是导致两个时间段Zn2＋浓度下降速度不同的原因。
直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较
酶的种数 直接使用酶 一种或几种酶 固定化酶 一种酶 高岭土、皂土、硅胶、凝胶 化学结合法、物理吸附法 否 单一 各种物质(大分子、小分子) 固定化细胞 一系列酶 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺 包埋法 常用载体 无 固定方法 是否需要营养物质 催化反应 反应底物 — 否 单一或多种 各种物质(大分子、小分子) ①对环境条件非常敏感，易失活； 是 一系列(或多种) 小分子物质 缺点 ②难回收，成本高； ③酶会混在产物中，可能影响产品质量 催化效率高、耗能低、低污染 不利于催化一系列酶促反应 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 ①既能与反应物接触，又能与产物分离； ②可以重复利用 成本低、操作容易 优点
考点2 蛋白质的提取和分离 题型 蛋白质的提取和分离
1．已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是( )
A．若将样品以2000 r/min的速度离心10 min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中
B．若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快
C．将样品装入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内
D．若用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远
答案 C
解析 由题图知分子量的大小依次为丙>丁>乙>戊>甲，分子甲的分子量小于分子戊，故分子戊存在于沉淀中，分子甲不一定存在于沉淀中，A错误；甲的分子量最小，其在凝胶色谱柱中移动时会进入凝胶内部通道，移动速度最慢，B错误；透析利用半透膜的半透性可除去分子量较小的杂质，分子乙的分子量小于分子丙，若分子乙保留在透析袋内，则分子丙也一定保留在袋内，C正确；SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳时，其电泳迁移率完全取决于分子的大小，分子量相差越大，形成的电泳带相距越远，则分子甲与分子丙形成的电泳带相距最远，D错误。
2．凝胶色谱技术是一种快速而又简单的分离技术，对高分子物质有很好的分离效果，目前已经被多个领域广泛应用，不但应用于科学实验研究，而且已经大规模地用于工业生产。据图回答问题：
第11单元 第41讲 酶的应用和蛋白质的提取和分离-2021届高考一轮复习生物讲义
