一、微生物
生长繁殖?
微生物生长是细胞物质有规律地、不可逆增加，导致细胞体积扩大的生物学过程，这是个体生长的定义。繁殖是微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。可以看出微生物的生长与繁殖是两个不同，但又相互联系的概念。生长是一个逐步发生的量变过程，繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程。在高等生物里这两个过程可以明显分开，但在低等特别是在单细胞的生物里，由于个体微小，这两个过程是紧密联系很难划分的过程。因此在讨论微生物生长时，往往将这两个过程放在一起讨论，这样微生物生长又可以定义为在一定时间和条件下细胞数量的增加，这是微生物群体生长的定义。?
1
、
?
细
菌
细菌的个体生长包括细胞结构的复制与再生、细胞的分裂与控制，染色体DNA的复制和分离? 细菌在个体生长过程中通过染色体DNA的复制，使其遗传特性能保持高度的连续性和稳定性。?
细胞壁扩增：细胞壁是细胞外的一种“硬”性结构。细菌在生长过程中，细胞壁只有通过扩增，才能使细
胞
体
积
细菌的分裂：当细菌的各种结构复制完成之后就进入分裂时期。此时在细菌长度的中间位置，通过细胞质膜内陷并伴随新合成的肤聚糖插入，导致横隔壁向心生长，最后在中心会合，完成一次分裂，将一个细
菌
分
裂
成
两
个
大
小
2
、
?
细
菌
的
除某些真菌外，我们肉眼看到或接触到的微生物已不是单个，而是成千上万个单个的微生物组成的群体。微生物接种是群体接种，接种后的生长是微生物群体繁殖生长。?
群
体
生
长
繁
殖
?
相
等
的
子
细
菌
。
?
扩
大
。
?
的
个
体
生
长
?
细菌接种到均匀的液体培养基后，当细菌以二分裂法繁殖，分裂后的子细胞都具有生活能力。在不补充营养物质或移去培养物，保持整个培养液体积不变条件下，以时间为横坐标，以菌数为纵坐标，根据不同培养时间里细菌数量的变化，可以作出一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线(growth?cuwe)。一条典型的生长曲线至少可以分为迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期等四个生长
时
期
①
延
迟
期
?
la
g
?
p
h
a
表现：不立即繁殖，生长速率近于0，菌数几乎不变，细胞形态变大。?
特点：分裂迟缓，合成代谢活跃，体积增长快，对外界不良环境敏感。?
原因：调整代谢，合成新的酶系和中间代谢产物以适应新环境。?
消除：增加接种量；采用最适菌龄接种；培养基成分（种子、发酵）?
②
对
数
期
?
l
表现：代谢活性最强，几何级数增加，代时最短，生长速率最大。?
特点：细菌数目增加与原生质总量增加，与菌液浊度增加呈正相关性。?
代时（generation?time）：单个细胞完成一次分裂所需时间，亦即增加一代所需时间。?
n
Gy=
l
==g
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l
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x0?
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g
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(停
滞
期
、
调
整
期
）
?
。
?
导出?G?=?t1－t0?/
3.3(lgy?-?lgx)?
影响G因素：菌种、营养成分、营养物浓度（很低时影响）、培养温度。?
③稳定期?stationary?phase(最高生长期、静止期）?
表现：新增殖细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，活菌数动态平衡。?
特
点
：
生
长
速
率
又
趋
原
因
：
养
分
减
少
；
稳定期细胞内开始积累贮存物，此阶段收获菌体，也是发酵过程积累代谢产物的重要阶段。?
延长：补料，调pH、温度等。此时，菌体总数量与所消耗的营养物之间存在一定关系，称为产量常数
（
生
长
效
率
）
。
Y
?
=
其中X-稳定期细胞干重/ml，?X0?-接种时干重/ml，C-限制性营养物浓度。?
根
据
这
一
原
理
，
将未知混合物加到只缺乏特定限制性营养物的完全培养基中，测定培养基所能达到的生长量，就可以计
算
出
原
混
合
物
中
特
定
限
④
衰
亡
期
?
d
e
c
表现
：
出
现
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生
长
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\，有些细胞开
始自溶。
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l
i
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e
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e
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制
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营
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物
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浓
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。
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可
进
行
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物
测
定
。
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X
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-?
X
0
?
/
C
?
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有
毒
代
谢
物
产
生
。
?
?
于
0
，
细
胞
总
数
最
高
。
?
对于丝状真菌，细胞数目不呈几何级数增加，无对数生长期，一般有调整期，最高生长期，衰退期
。
迟
缓
期
(
l
a
细菌接种到新鲜培养基而处于一个新的生长环境，因此在一段时间里并不马上分裂，细菌的数量维持恒定，或增加很少。此时胞内的RNA、蛋白质等物质含量有所增加，相对地此时的细胞体积最大，说明细菌并不是处于完全静止的状态。产生迟缓期的原因，认为是微生物接种到一个新的环境，暂时缺乏足够的能量和必需的生长因子，“种子”老化(即处于非对数生长期)或末充分活化，接种时造成的损伤等。?
在工业发酵和科研中迟缓期会增加生产周期而产生不利的影响，但是迟缓期无疑也是必需的，因为细胞分裂之前，细胞各成分的复制与装配等也需要时间，因此应该采取一定的措施：①通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短；②利用对数生长期的细胞作为“种子”；③尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大；④适当扩大接种量等方式缩短迟缓期，克服不良的影响。?
②
对
数
生
长
期
(
又称指数生长期(exponential?phase)。细菌经过迟缓期进入对数生长期，并以最大的速率生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，而且细菌内各成分按比例有规律地增加，很明显，此时期内的细菌生长是平衡生长。对数生长期细菌的代谢活性、酶活性高而稳定，大小比较一致，生活力强，因而它广泛地在生产上用
作
“
种
子
”
和
在
科
研
上
③
稳
定
生
长
期
(
s
ta
由于营养物质消耗，代谢产物积累和pH等环境变化，逐步不适宜于细菌生长，导致生长速率降低直至零(即细菌分裂增加的数量等于细菌死亡数量)，结束对数生长期，进入稳定生长期。稳定生长期的活细
tio
n
a
r
y
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p
h
a
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作
为
理
想
的
实
验
材
料
。
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P
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s
e
)
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g
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)
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菌数最高并维持稳定。如果及时采取措施，补充营养物质或取走代谢产物或改善培养条件，如对好氧菌进行通气、搅拌或振荡等可以延长稳定生长期，获得更多的菌体物质或代谢产物。?
④
衰
亡
期
(d
e
c
lin
e
营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累，细菌死亡速率逐步增加和活细菌逐步减少，标志进入衰亡期。该时期细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶。该时期死亡的细菌以对数方式增加，但在衰亡期的后期，由于部分细菌产生抗性也会使细菌死亡的速率降低。?
此外，不同的微生物，甚至同一种微生物对不同物质的利用能力是不同的。有的物质可直接被利用(例如葡萄糖或NKf等)；有的需要经过一定的适应期后才能获得利用能力(例如乳糖或N03—等)。前者通常称为速效碳源(或氮源)，后者称为迟效碳源(或氮源)。当培养基中同时含有这两类碳源(或氮源)时，微生物连
在
生
长
过续
程
中
会
产培
连续培养(continous?culture?of?microorganisms)是在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。根据生长曲线，营养物质的消耗和代谢产物的积累是导致微生物生长停止的主要原因。因此在微生物培养过程中不断的补充营养物质和以同样的速率
移
出
培
养
物
是
实
现
微
生
物
二
、
?
微
生
物
微生物生长情况可以通过测定单位时间里微生物数量或生物量(biomass)的变化来评价。通过微生物生长的测定可以客观地评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响，或评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制(或杀死)作用的效果，或客观地反映微生物生长的规律。因此微生物生长的测量在理论上和实践上有着重要的意义。微生物生长的测定有计数、重量和生理指标等方法。?
生
长
的
测
定
?
连
续
培
养
的
基
本
原
则
。
?
生
二
次
生
长养
现
象
。
? ?
或
d
e
a
th
?
p
h
a
se
)?
微生物的生长繁殖
