2024年食品安全管理员考试298题（含参考答案）
一、选择题
1．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A.BC. D.)
A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验 B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训.考核食品安全管理人员
C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度 D.食品经营者未按规定要求销售食品 答案:ABCD
2．食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC. D.).从业人员管理.食品安全事故处置等情况。 A.生产过程控制 B.产品检验结果 C.贮存及交付控制 D.不合格品管理和食品召回 答案:ABCD
3．食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC. D.)的原则。
A.属地负责(《食品生产经营日常监督管理办法》3条) B.全面覆盖 C.风险管理 D.信息公开 答案:ABCD
4．食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC. A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期 B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目
C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证
D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于3个月 答案:ABC
5．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当：A.B.D.
A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件 B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件 C.查验农产品生产记录
D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售 答案:ABD
6．食品集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者应履行的法定责任包括：BC. A.依法审查入场食品经营者的营业执照 B.明确入场食品经营者食品安全管理责任 C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查
D.发现入场经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地市级人民政府食品药品监督管理部门 答案:BC
7．预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：A.CD. A.名称.规格.净含量.生产日期.保质期 B.经营者的名称.地址.联系方式
C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D.成分或者配料表 答案:ACD
8．食品经营企业加强销售食品安全过程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训
B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
C.建立并落实食品进货查验记录制度
D.按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品 答案:ABCD
9．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.
A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所 B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施
C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染
答案:ACD
10．销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。 A.名称 B.地址 C.住址 D.联系方式 答案:ABD
11．网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，导致发生下列严重后果之一的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定责令停业，并将相关情况移送通信主管部门处理。(A.BC. D.)
A.致人死亡或者造成严重人身伤害的 B.发生较大级别以上食品安全事故的 C.发生较为严重的食源性疾病的
D.侵犯消费者合法权益，造成严重不良社会影响的 答案:ABCD
12．下列患有那种疾病的人不得从事食品加工(A.BC.) A.痢疾 B.伤寒
C.甲型病毒性肝炎 D.慢性胃炎 答案:ABC
13．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)
A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制品 B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品
C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品 答案:ABC
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