已知点，若直线过点与线段有公共点，则直线的斜率的取值范围是
高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时导学案
新人教版必修2
【学习目标】
1. 认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 【学习重点】糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应 【预备知识】
食
物
中
的
营
养
物
质
包
括： 、 、 、 、 、 。 【基本知识】
一、糖类、油脂和蛋白质的组成特点
（1）糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
单糖 糖类 双糖 多糖 油 油脂 脂 蛋白质 饱和高级脂肪酸甘油酯 氨基酸连接成的高分子 元素组成 代表物 代表物分子式 不饱和高级脂肪酸甘油酯 （2）糖类都是由 三种元素组成的一类有机化合物，其分子组成大多数符合 的形式，因此俗称碳水化合物。葡萄糖的结构式
1 / 4
点关于直线的对称点的坐标已知点，若直线过点与线段有公共点，则直线的斜率的取值范围是
为 、果糖的结构式为 ，二者分子式完全相同但结构不同，所以它们互为 。蔗糖、麦芽糖分子式相同但结构不同，所以它们也互为 。但淀粉和纤维素由于组成中的n值不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。
（3）由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫 ；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫 。油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 （1）糖类和蛋白质的特征反应
①葡萄糖：在 条件下，能与银氨溶液反应析出 ；在 条件下，也可与新制的氢氧化铜反应产生 。 ②淀粉：常温下，淀粉遇碘变 。
③蛋白质：硝酸可以使蛋白质变 ，称为蛋白质的 ，常用来 。蛋白质也可以通过 进行鉴别。 【思考】1、糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？
2、方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？
3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ （2）糖类、油脂、蛋白质的水解反应 ①填表
2 / 4
点关于直线的对称点的坐标已知点，若直线过点与线段有公共点，则直线的斜率的取值范围是
蛋白质 物质 水解条件 糖类 油脂 水解产物 ②双糖、多糖的水解反应：
C12H22O11＋H2O +
蔗糖 （ ） （ ） (C6H10O5)n＋nH2O 淀粉（或纤维素） （ ） 注意：单糖是不能水解的糖。
③油脂在碱性条件下的水解反应称为 ，工业用此反应制取 。
【思考】如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步：
例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )
A.甲酸乙酯(HCOOC2H5) B.硬脂酸甘油酯 C.葡萄糖(C6H12O6) D.淀粉〔(C6H10O5)n〕
例2：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）①取小团棉花或几小片滤纸
3 / 4
点关于直线的对称点的坐标
高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时导学案新人教版必修2
