自考《中外民俗》 第六章 农业民俗 

第六章 农业民俗

6.1. 农业民俗概述：农业民俗是在长期的生产过程中逐步形成的文化产物，反映了农业生产的基本过程与经验诸内容的模式化行为 6.1.1. 农业民俗的产生与发展

1) 原始农业民俗：原始农业是以磨制石器，木器工具为主，

采用“刀耕火种”的游耕与锄耕方法，通过简单协作的集体劳动方式进行生产的农业。 “刀耕火种”；“逐水

草而居”；“五谷”“六畜”出现

2) 传统农业民俗：传统农业是使用铁质农具，利用人力，

畜力，水力和风力，以及自然有机肥料，凭借直接经验从事生产的农业。欧洲：二圃制，三圃制。中国：耕锄，

选种，施肥，轮作复种，间作套种

3) 现代农业民俗：现代农业是以实验科学为指导，工业技

术为装备，以商业生产为目的的农业。着重依靠机械，

化肥，农药和水利灌溉等现代技术，工业部门为农业部门提供了大量的物质与能源。 6.1.2. 农业民俗的类型

1) 种植业民俗：生产工具民俗，技术过程习俗的人文仪式民俗

2) 渔业民俗：生产工具民俗，技术过程习俗及其相应的人文仪式民俗，捕鱼过程习俗，渔民特有习俗，船俗

3) 林业民俗：林木采伐民俗，植树造林民俗

4) 畜牧业民俗：畜禽养殖民俗，包括生产工具民俗，技术过程习俗及其相应的人文仪式民俗

5) 采集与狩猎民俗：仍然在少数民族地区与山区为盛。

6) 副业民俗（农产品加工业民俗）：主要是指相对种植

业和养殖业而言的农产品加工业。

6.1.3. 农业民俗的特征

1) 地域性，季节性，行业性：“不违农时”“因地制宜” 大兴安岭—阴山—贺兰山—青藏高原。东南区是季风区，种植业为主。西北是季风区，牧业为主。秦岭—淮河—，以北是旱地区，以南是水田区。

1) 功利性：农业民俗为了农事活动的顺利，农业生产的丰收，体现着强烈的功利性目的。

2) 技艺性：技术操作民俗实际上就是手工技艺。 3) 稳定性：农业生产模式代代相传，具有稳定性。 4) 经验性：传统农业生产基本上依靠农名代代积累和传承下来的经验指导。

5) 田园性：农业民俗构成了乡村的人文景观，自然与人文因素浑然一体，形成了动静结合的乡村画卷。

6.1.4. 影响农业民俗的因素

2) 自然环境：自然环境是农业生产发展的基础，农业生产决定了农业民俗

3) 科学技术：农业科学技术水平体现了人类对自然的认识水平和利用改造能力，是农业生产发展的手段

4) 经济条件：经济条件对农业生产的发展起着主导作用，

包括了人口密度，人口素质，居民习惯，收入情况，技术水平，开发历史，交通状况，市场条件，商品化程度 5) 民族与地域传统：被一个民族与地域共同认同的历史传统是制约农业生产发展的重要非经济因素

6.2. 中国汉族农业民俗

6.2.1. 北方农业民俗

(1) 东北区：东北平原，小麦，玉米，高粱，谷子，大豆。南部水稻种植，稻麦豆间作套种，轮作复种。一年一熟，冬闲积肥。人参，木耳，蘑菇。

(2) 黄淮区：小麦，玉米，谷子，高粱与薯类。花生，油菜，棉花和烤烟。两年三熟

(3) 黄土高原区：土地贫瘠，雨水不足。小麦，高粱，谷子 小麦是我国仅次于稻谷的粮食作物，是北方人民和南方部分高寒地区人民的主食

6.2.2. 南方农业民俗

(1) 长江中下游地区：成都平原，江汉平原，洞庭湖平原，

鄱阳湖平原，杭嘉湖平原，长江三角洲。稻麦一年两熟。水稻为主，小麦为辅。油菜，棉花，柑橘为多，盛产茶叶，蚕茧，水稻，茶，桑蚕

(2) 华南区：水稻，番薯，玉米，高粱等粮食作物。甘蔗，花生等经济作物。荔枝，香蕉，柑橘，橄榄，菠萝，槟榔，椰子，可可，芒果

(3) 西南区：丘陵山地为主。高地麦作区，河谷，稻作区

(4) 沿海渔业民俗区：妈祖和龙王信仰。忌讳

稻区 南方稻区 华北 秦岭-淮河以北，长城以南 单季春稻或稻麦两熟 籼稻为籼，粳稻低地多籼中粳稻为主，早，交错，早，稻，高低主 中，晚稻晚稻均多粳稻 均有 有。 西南高原 西藏，云贵，四川（甘孜） 稻麦两熟 北方稻区 东北 长城以北，大兴安岭以南 单季春稻 西北 河西走廊以西，祁连山以北 单季春稻 稻作带区 华南 华中 分布地区 南岭以南岭以南，台湾 北，秦岭-淮河以南 栽培方式 双季稻 双季稻或稻麦两熟 稻种 早粳稻为早粳稻为主 主

籼稻谷粒细长,横断面扁平,颖毛短而散生;粳稻谷粒宽而厚,横断面圆形,颖毛长而密生。

6.3. 中国少数民族农业民俗

6.3.1. 东北少数民族农业民俗 1) 满族

2) 朝鲜族：北方“水稻之乡”，两年三熟，轮作复种，

间作套种，冬闲积肥

3) 赫哲族：捕鱼，狩猎与采集为生，鱼是主要食物。捕捞的水产加工成为渔业经济的重要组成部分。

4) 鄂伦春族：狩猎为主后来发展畜牧业并成为经济支柱。 6.3.2. 西北少数民族农业民俗

1) 维吾尔族：种植小麦，玉米，高粱，糜谷，马铃薯，棉花，甜菜，胡麻等旱地作物与经济作物。瓜果，葡萄，哈密瓜，啤酒花。“坎儿井”

2) 鄂温克族：驯鹿，马匹。

3) 蒙古族：戈壁草原游牧；细毛羊，蒙古马。蒙古包，乳酪食品。逐水草而居

4) 哈萨克族：伊犁马，大尾羊。半牧半耕。盆地草原畜牧 5) 藏族：高山草原畜牧。

6) 回族：宁夏滩羊。气候湿润，河谷平原，草甸牧场。适宜发展旱地种植。

6.3.3. 西南少数民族农业民俗

1) 壮族：擅长山地稻作。坝田和梯田；“打扁担舞”“舞春牛”“祭青蛙”

2) 侗族：坝田和梯田。“香糯”“紫糯”

3) 瑶族：东北“吉普赛人”锄耕，犁耕为主。水稻，玉米，红薯。“击鼓挖地”

4) 毛南族：“毛南山乡”在坝区，山区种植水稻。饲养菜