课题一、人类重要的营养物质
一、教学目标 【知识与技能目标】
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质， 2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 【过程和方法目标】
1.通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知
识解决现实生活中的问题。
2.通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。 【情感态度和价值观目标】
1.通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。
2.增强学生化学与生活紧密联系的意识。
3.通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。 二、教学重点
蛋白质在人类生命活动中的重要意义。 三、教学难点
六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。 四、教学用具
课件PPT 、硫酸铜溶液和蛋清、牛奶、熟鸡蛋。 五．教学过程
教师活动 学生活动 教学设计意图 由视频引入，激发学习兴趣。 【舌尖上的中国的引入】：看了短片，学生观看，随意发言 你想到了什么？ 今天我们要研究的就都与吃有关。 【板书】：课题1 人类重要的营养物质 展示预学目标： 1、知道人类重要的六大类营养素. 2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生素 的生理功能是什么;它们与人类健 康之间的关系，了解哪些常见食物 中含有这些营养素;学会用化学知 识解决现实生活中的问题。 3、了解油脂、糖类、蛋白质是供给能 量的重要营养素。 4、了解合理安排饮食的重要性。 识和合作探究能力。 学生阅读、思考，自学有关蛋白质的知识 5、通过讨论交流、培养学生交流合作意 请同学们带着目标阅读课本P88～P94。 学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 【提问】：通过你生物课所学以及你的预习，你一定已经知道食物中的营养成 分都有哪些？ 【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢？ 【提问】：蛋白质是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？哪些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢，你对蛋白质有了哪些了解？ 锻炼学生归纳整理的能力。 培养学生理论联系实际的习惯。 知道蛋白质的重要性。 由第一组：蛋白质小组给大家分享蛋白【争相回答】 1.蛋白质的构成、作用、功能质的相关知识。 【逐一随下面问题的解决，PPT总结】等； 1.蛋白质的构成、作用、功能 2.对血红蛋白及酶的认识； 3.煤气中毒的原因； 4.对蛋白质变性的认识。 学生听小老师的分享 2. 学生思考回答：预防煤气中毒的方法：注意室内通风。不要把门3.煤气中毒的原因： 4. 识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择性、专一性。 【提问】：医生建议儿童、青少年、伤煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都 病员多喝牛奶、鱼汤等补身体，为什不能预防煤气中毒。因为…… 么？ 【提问】：如何预防煤气中毒？睡觉前 学生分析思考后回答： 在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防烟气中含有大量的一氧化碳、尼 煤气中毒吗？ 古丁等物质，人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧 气的结合能力强，结合了一氧化 （资料图片：吸烟的危害 吸烟有害健碳的血红蛋白就不能再与氧气结 康） 合，人就会缺氧窒息死亡。 学生思考后回答：甲醛会与蛋（展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡白质反应，破坏蛋白质的结构。 的动物标本。利用甲醛水溶液可以制作用甲醛水溶液浸泡过的水产品被 动物标本，是什么原理？用它来浸泡水人食用后，甲醛同样会破坏人体 产品怎么样？ 蛋白质，对健康不利。 [思考}：近年来，在某些药物牙膏中掺 有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受实验探究：硫酸铜与蛋清 实验现象得出：蛋热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说原因：甲醛可以使牙周围组织中白质的变性。 出原因？ 蛋白质变性凝固，杀死细菌，从 而使牙周形成保护膜，保护牙 周。 让学生知道甲醛对 人体有害。 学生思考回答：1.吃米饭、馒头 【过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、越咀嚼越甜的原因。 馒头，为什么开始吃的时候不觉得甜，2. 酶也是一类重要的蛋白质， 后来越咀嚼越感到甜呢？ 它是生命过程的催化剂，一种酶 2、你对酶有怎样的认识？——酶有什么只能催化一种反应。 功能和特点呢？ 【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供 能量，而且在六大营养素中能给人提供 能量的不止是蛋白质，那还有哪些物质 呢？ 锻炼学生的阅读、归纳、整理能力。 窗关得太严，最好在窗户上留个让学生知道一氧化通风孔，以利于空气流通。经常碳危害人体健康。检查煤炉、煤气开关与管道有无要远离香烟。 漏气，随时维修，以防中毒。
人类重要的营养物质教案
