根据上述实验结果可知，当温度为_____时，果汁的产量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度，如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：_____ 8：
下图中图A表示温度对果胶酶活性的影响，图B表示（一定量）果胶酶在催化苹果泥（足够量）水解为果汁时，温度对果汁生成量的影响（图中果汁累积量表示在一段时间内生成果汁的总量）。
(1)在图A中，(2)图A中在
和
表示果胶酶催化反应的____温度。
两个温度下，果胶酶催化效率都很低，两者有什么区别？
(3)如果图A中纵坐标表示果汁产生速率，横坐标表示温度，请在图A中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）。
(4)请依据图A，在图B中画出位置。
(5)在图B中标上 9：
后，对图B的曲线加以分段描述并说明。
（2015江苏扬州中学质检）苹果除鲜食外，还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等，使产品附加值成倍提高。如图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。
(1)苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中，为了提高苹果的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的_____酶和果胶酶，理由是这两种酶能____，从而提高苹果的出汁率。
(2)发酵一定时间后，观察到甲罐内液面不再有____，说明发酵基本完毕。
(3)在制备苹果醋的过程中，乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花，然后加入含____? 菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐，并在A处通入_____。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度____? （选填“高”“相等”或“低”）。
(4)下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、pH在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图。35 min后曲线变成水平是因为_____。若从反应开始时就增加该酶的浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。
10：（14分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在100C水浴中恒温处理10 min(如图A)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴申匣温处理10 min(如图B)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)。 ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
（一） 根据上述实验，请分析并回答下列问题：
（1）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为?????时果汁量最多，此时果胶酶的活性???????。当温度再升高时，果汁量降低，说明?????????????。
（2）本实验中，自变量是________，因变量是___________。 （3）实验步骤①②的操作目的是???????????????????????。(2分) （二） 在上述实验结果的基础上探究PH对果胶酶活性的影响：
（1）探究PH对酶活性的影响还需的两种溶液是：_________和_________。 （2）请设计出实验步骤并画出PH值对果胶酶活性影响的最可能的示意图。 实验步骤：（步骤不限4步，合理即可）
①??????????????????????????????????????????????????????????????????? ②??????????????????????????????????????????????????????????????????? ③??????????????????????????????????????????????????????????????????? ④???????????????????????????????????????????????????????????????????
11：桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的试验结果。据图回答：
（1）该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中___________成分的降解有关，上述物质的降解与_______________酶的活性变化有关。 （2）A、B品种中耐贮运的品种是______________。
（3）依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是______________。 （4）采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有_________和___________。
12：请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及???????????????????
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰，其目的是???????????????????。 (3)某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数(取10g该土壤加90ml无菌水 制成稀释液)。在对应稀释倍数为106的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、 212、256。则每克该土壤样品中的菌落数为???????????????????。
(4)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到?????????培
广西单招生物模拟试题 果胶酶在果汁生产中的作用
