思南中学2024-2024学年度第二学期半期考试
高二年级生物科试题
一.选择题
1.若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是（ ） A. 密封不严，有氧气进入 B. 有空气中的醋酸菌进入 C. 发酵罐消毒不彻底 D. 发酵液灭菌不彻底 【答案】D 【解析】 【分析】
醋酸杆菌在有氧的条件下可以用乙醇作原料，生成醋酸。发酵过程中发酵液不能灭菌，否则会将菌种杀死，导致不能进行发酵。
【详解】果酒发酵需要缺氧的环境，而醋酸菌是好氧菌，因此在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能原因是密封不严，有氧气进入，A正确；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是有空气中的醋酸菌进入，B正确；若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是发酵罐消毒不彻底，其内含有少量的醋酸菌，C正确；发酵过程中不能对发酵液灭菌，否则会将菌种杀死，D错误；故选D。
2. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 【答案】D 【解析】
试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，其适宜生长温度是20℃左右；果醋的制作菌种是醋酸菌，其适宜生长温度是30-35℃；腐乳的制作主要菌种是毛霉，其适宜生长温度是15-18℃，
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AC错误；果醋发酵中的醋酸菌只能进行有氧发酵，B错误；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。 考点：果酒、果醋和腐乳的制作
【名师点睛】果酒的制作菌种是酵母菌，属于兼性厌氧型的真菌；果醋的制作菌种是醋酸菌，属于只能进行有氧呼吸的细菌；腐乳的制作主要菌种是毛霉，属于只能进行有氧呼吸的真菌；原核细胞与真核细胞都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。
3.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 ⑥卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ③④⑤⑥ D. ①④⑤⑥ 【答案】B 【解析】
让豆腐长出毛霉时有多种微生物参与，无需消毒灭菌；①错误。制备腐乳常用含水量为70%的腐乳，豆腐含水量过高，腐乳不易成形，②正确。豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，③正确。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，④正确。腐乳中毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，这些酶能将豆腐中的大分子物质分解成小而且易于消化的物质，⑤正确。卤汤中含酒量应该控制在12%左右，⑥错误。B正确。 【考点定位】腐乳制作
【名师点睛】解答此题的关键是需要理解腐乳的制作 腐乳制作的注意事项
（1）豆腐选取：其含水量以70%为宜。
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（2）控制好材料的用量：对卤汤中盐（盐∶豆腐＝1∶5）和酒（12%左右）的用量需要严格控制。
（3）防止杂菌污染的方法
①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。
②装瓶腌制时，操作要迅速小心，且要逐层加盐，离瓶口表面的盐要铺厚一些。
③加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。
（4）温度：温度影响菌丝的生长和代谢，如温度过低，则菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层；温度过高，菌丝易老化和死亡，影响腐乳的品质。 （5）发酵时间：发酵时间影响生化反应速度及生化产物的量。
4. 酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气，在短时间内发生的变化是（ ）
①乙醇的产量增加 ②乙醇的产量减少 ③葡萄糖消耗下降 ④葡萄糖消耗明显增加 A. ②③ 【答案】B 【解析】
如果向培养酵母菌的葡萄糖液中通入空气，在短时间内，酵母菌的无氧呼吸受抑制，产生酒精减少，有氧呼吸释放的能量多，消耗的葡萄糖量减少。 【考点定位】有氧呼吸的过程和意义；无氧呼吸的概念与过程
【名师点睛】酵母菌是兼性厌氧微生物，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，释放大量的能量，在无氧条件下进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，释放少量能量；在有氧条件下，无氧呼吸受抑制。
5.某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见图）。下列叙述正确的是
B. ②④
C. ①③
D. ①④
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A. 必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌 B. 应把发酵装置始终放于30—35℃的温暖环境中
C. 果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b D. 发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高 【答案】D 【解析】
果醋所需菌种是醋酸菌，所以加入醋酸菌；A错误。酵母菌最适温度应为18～25℃，醋酸菌的最适温度是30～35℃；B错误。果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，所以阀a要一直关紧，因为在产生酒精的同时还产生CO2，所以要偶尔打开阀b几秒钟；醋酸菌是好氧性细菌，果醋发酵时打开阀a，关闭阀b；C错误。醋酸菌进行发酵时产生醋酸和水，释放能量，使得发酵液PH逐渐下降，温度升高；D正确。 【考点定位】生产果汁酒以及生产醋的装置
6.在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从对应10倍稀释的培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。甲同学的结果产生原因可能有（ ） ①土样不同②培养基污染③操作失误④没有设置对照 A. ①②③ C. ①③④ 【答案】A 【解析】 【分析】
培养基配制时全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止实验室的培养基被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染；不同的土样中可能含有的能够分解尿素的细菌的数目不同；能够分解尿素的细菌的混入可能导致细菌数目增多。
【详解】甲同学与其他同学获得的菌落数差异很大，不同的土样中可能含有的能够分解尿素的细菌的数目不同，可能导致计数偏差，①正确；培养基被其他外来微生物污染，可能导致细菌的数目不同，②正确；操作失误可能增加微生物的数量和种类，菌落会增多，③正确；没有设置对照不会增加菌落数目，④错误；①②③正确，故B、C、D错误，A正确。
7. 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上
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B. ②③④ D. ①②④
大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ） ①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌 A. ①②③ 【答案】C 【解析】
固氮细菌不需要专门添加氮源，在缺乏氮源
培养基上可从多种细菌中分离得到自生固氮细
B. ①③④
C. ④③②
D. ③④
菌；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌可以分离出霉菌；10%酚可以抑制细菌和霉菌，但放线菌可生存。①大肠杆菌分离不出，①错误；②霉菌能分离出来，②正确；③放线菌能分离出来，③正确；④固氮细菌能分离出来，④正确。 【考点定位】培养基对微生物的选择作用
【名师点睛】选择性培养基是指支持特定微生物的生长而抑制其他微生物生长的分离培养基，利用这个原理可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。
8. 下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是( ) A. 微生物培养前，需对培养基进行消毒
B. 测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法
C. 分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度
D. 分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 【答案】A 【解析】
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试题分析：进行微生物培养时需要对培养基进行灭菌，A错误；当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌．通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活细菌，B正确；为获得不同类型的微生物，就需要按不同的稀释度进行分离，同时还应当有针对性地提供选择培养的条件，C正确；尿素分解菌中的脲酶能将尿素分解为氨，筛选分离时必须以尿素为唯一碳源，D正确。 考点：微生物的分离和培养
9. 下列对刚果红染色法的叙述，不正确的是（ ） A. 可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应
贵州省思南中学2024-2024学年高二生物下学期期中试题(含解析)
