无公害鲜鸡蛋产品质量控
制措施
This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
目 录
一、资质证明文件
（一）营业执照复印件……………………………...............12 （二）动物防疫合格证复印件……………………………...13 二、无公害农产品内检员证书复印件……………………...14 三、产品质量控制措施
（一）质量控制组织机构及其职能………………………...15
（二）养殖场疫病防治措施………………………...…........16
1、卫生消毒措施……………………………...…………16 2、人员管理制度…………………………………………17 3、疫病防治措施………………………………….………17 4、疫病监测措施…………………………………………17 5、药物使用管理措施……………………………………18 6、饲料使用管理措施……………………………………18 四、无公害鲜鸡蛋生产操作规程……………………………19 五、最近生产周期预防用药和诊疗记录…………………….27
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施
一、质量控制组织机构及其职能 （一）质量安全组织机构图
场长 业务科 技术科 生产科 （二）职责与权限 场长
1.负责全面工作，指导协调各部门的工作。 2.负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。 3.为基础设施建设和设备购置提供资金保障。 4.负责产品的追溯和召回工作。 5.负责外来人员参观审批权限。
6.负责员工的招聘、教育和培训,安排员工健康检查工作。 业务科
1.负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。 2.负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。 3.负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。 技术科
1.负责健全和完善公司的疫病防治体系。
2.负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。 3.负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。 4.负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。
5.负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害 化处理。 生产科
1.负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录。 2.负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作。 3.负责生产区的卫生、消毒工作。 4.负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。
5.注意观察鸡群，发现有异常现象，及时向技术人员报告。 二、疫病防治措施 （一）鸡场的总体卫生要求
1.本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围 3公里内没有 大型工厂，距离居民区和公路主干线 2000 米，周围 1公里没有其它畜牧场。场内生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有 消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
2.鸡场严格执行如下消毒程序： ①鸡舍周围，2周消毒 1 次， 每 鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1个月消毒 1 次。②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换 1次消毒药。③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周 1 次，有病情况下可每周 2 次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。消毒后至少闲置2周才可进鸡。进鸡前 5 天再进行熏蒸消毒 1 次。④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。
3.鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。净道和污道不交叉。死鸡 及时投入窨井，鸡粪及时运到化肥池，处理后作为农业用肥。
4.鸡舍通风口设臵纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。定期 灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害 化处理。
5.鸡场坚持“全进全出”的原则，每批鸡出栏后，对整个鸡场 进行彻底清洗、消毒。 6.卫生消毒情况由技术科定期进行检查，未按规定实施的，负责人罚款 50 元，按规定实施效果优秀的奖励10元。 （二）人员管理
1.有 2 名有专业资格证书的畜牧兽医技术人员。 2.生产人员定期进行健康体检，经培训合格可上岗工作。 3.技术员不得对外诊疗，发现一次罚款 100 元。 4.工作人员进入生产区要经过洗澡、更衣和紫外线消毒。 （三）引种要求
1.商品代雏鸡应来自通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业 孵化厂。 2.雏鸡不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体病等蛋传疾病要严格 控制。 3.不从疫区购买雏鸡。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施
