酒 店 物 品 艺 术 赏 析
：邓显军
班级：物流133—1 学号：13304030143
酒店物品艺术赏析
一、茶—茶具
茶圣——陆羽（陆羽（733年—804年），字鸿渐，汉族，复州竟陵（今省天门市）人，唐代著名的茶学专家，被誉为“茶仙、茶圣”。一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。）
瓷器茶具：青瓷（东汉） 白瓷（使用广泛） 彩瓷 黑瓷（绿茶，始于晚唐，鼎盛宋）日本和的瓷品好。
紫砂茶具：宜兴 始于宋代，盛于明清。特点：透气性强，不渗透，耐热性能好，好的瓷器敲起来有金属声。 漆器：最好的在日本。
竹木茶具：清代，竹编茶具。胎——瓷类饮茶道具。外套——精选慈竹。
玻璃茶具：玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。用玻璃可制成各种其他盛具，如酒具、碗、碟、杯、缸等，多为无色，也有用有色玻璃或套色玻璃的。 （一）茶叶的分类
茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。
① 青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于\性和不寒\的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。武夷岩茶、大红袍、铁观音、乌龙、东顶乌龙。夏秋季节产乌龙茶。
② 绿茶（龙井、碧螺春）是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。 绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道。清明之前盛产，名贵的茶可选透明的玻璃杯。中档的大宝宗茶选用瓷杯，瓷碗加盖。低档的粗茶、茶末用茶壶。注:禁用开水泡，最好85℃，极品龙井75℃ 80℃—85℃。绿茶样：莲心（一片叶） 雀舌（两片） 枪：有杆梗片 冲泡方法：上投法（先加水，七成）中投法（加1/3） 下投法。
③ 红茶：全发酵的茶(发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在、、一带，以潮汕的工夫茶为主。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶性温热。紫砂、白瓷
④ 黑茶：后发酵的茶(发酵度为100m）普洱茶六堡茶黑茶(渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地）原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压
制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“茯砖茶”、\普洱茶\“黑茶”、“老青茶”、“广西六堡茶”、“边茶”等
⑤ 白茶：轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自北部和的白毫银针，还有白牡丹
⑥ 黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽，在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括洞庭湖君山银芽、、名山县的蒙顶黄芽、霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括的北港在、宁乡的沩山毛尖、平阳的平阳黄汤、远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、的霍山黄大茶)三类。
二、 水
（一）（源、活、甘、清、轻）泉水第一
（二）泡茶水温，冲泡时间。高档细嫩名茶80℃开水冲泡。乌龙茶，将茶具热后再泡 砖茶 煎煮 时间：红茶、绿茶4分钟左右 乌龙、花茶 较短。 白茶 较长。
（三）泡茶五误
1、用保温杯泡茶（忌绿茶）2、用沸水泡茶（忌绿茶）3、泡茶时间过长4、扔掉泡过的茶叶5、习惯于泡浓茶 （四）茶具种类
主泡器 辅泡器 备水器 储茶器 （五）茶具
茶海 茶则 茶漏 茶杯 （六）泡乌龙茶方法
1、洗杯-预热茶具2、落茶-放入茶叶3、冲茶-茶洗4、刮泡沫5、倒茶-斟茶 6、点茶7、看茶8、喝茶
（七）空腹不饮 睡前不饮 冷茶不饮
三、酒—酒具
（一） 葡萄酒
葡萄酒酒杯 香槟杯 白兰地杯 威士忌杯 鸡尾酒杯 把手杯 水晶杯 酒瓶 形状：布艮地形状 波尔多形状。颜色：绿色、棕色、无色。红葡萄酒用绿色酒瓶。
（二） 储存、保管
1、通常专家们建议以12°C作为储酒的标准温度。2、坦白地说,光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖我们建议最好安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。3、保持一定的湿度，酒窖的湿度从来不能够少于50%,否则酒塞就有干裂的危险,葡萄酒就会氧化。4、避免震动5、为何有时封套上留有小孔（葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用） （三）酒塞
酒龄越高，酒塞越好
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