答案
一、名词解释
1、指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理和生理变化过程的总称。
２、动物为了生存、生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质。
３、饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能,它是脂肪、碳水化合物、蛋白质所含能量的总和。
4、动物摄入饲料的总能与粪能之差，即饲料可消化养分所含的能量。
５、饲料消化能减去尿能及消化道气体能后剩余的能量。 6、净能是饲料的代谢能减去热增耗后的剩余能量，它是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。
6、蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。
7、在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要,必须通过饲料提供的氨基酸。
８、非必需氨基酸是指可以在动物体内合成,无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。
9、某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量,而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三……限制性氨基酸。
１0、可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质，称为理想蛋白质。它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例。 11、不饱和脂肪酸中,有几种不饱和脂肪酸,在动物体内不能合成，必须由饲料供给,或者通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。 1２、在动物体内含量在 0.01％ 以上的各种矿物质元素称为常量元素。属于这类元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 7 种。 １3、在动物体内含量低于0．01% 的元素称为微量元素。微量元素一般是酶系统的激活剂或有机化合物的成分, 因此其需要量很少。如铁、铜、钴、锰、硒、碘、锌等。
食入饲料中某营养素-粪中某营养素
14、饲料某营养物质表观消化率（％）=─────────────────×10０
食入饲料中某营养素
二、填空
１、矿物质和维生素 2、化学消化、 微生物消化 ３、赖氨酸、 蛋氨酸
4、脂溶性维生素和 水溶性维生素 ５、镁、 硫 6、 贫血 ７、 夜盲症 8、 佝偻症 9、饲料水 、 代谢水 10、肺与皮肤 、 畜产品 11、 氧化酸败
1２、必需氨基酸 和 非必需氨基酸 13、挥发性脂肪酸 14、纤维素、半纤维素
15、 维持生命 和 生产畜产品 １6、口腔、小肠
17、 无氮浸出物 和 粗纤维
18、常量矿物质元素 和 微量矿物质元素 19、游离氨基酸 和 寡肽 20、小肠壁
21、蛋白质和非蛋白含氮物 ２2、滑腱症（或胫骨短粗症)
23、维生素E、维生素K 24、多发性神经炎 ２5、曲爪麻痹症 26、磷、镁 ２7、软骨症 2８、铁、铜 2９、仔猪 30、氨气 三、选择题
1、D 2、D 3、A ４、Ｃ 5、B ６、C 7、Ｂ 8、Ｄ 9、C １0、Ｂ 11、A 1２、Ａ 13、D 1４、B 15、A 1６、B 17、C 18、Ｂ 19、C 20、D 21、Ｃ 2２、Ｄ 23、B 2４、C 25、Ｂ 26、B 27、Ａ 28、D 29、C 30、A 四、判断及改错 １、√
2、×只有蛋白质、脂肪和碳水化合物可以为动物提供能量 3、√
4、×在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢,不能满足动物的营养需要,必须通过饲料提供的氨基酸
5、×饲料蛋白质品质良好就是指饲料中必需氨基酸的含量较高且比例平衡
6、×蛋白质饲料还可以为动物提供能量
7、×虽然粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质,但是反刍动物瘤胃微生物可以很好地消化它,并且作为能量的主要来源 8、×某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸 9、√
10、×脂肪含量最高
11、×在玉米-豆粕型日粮种,家禽的第一限制性氨基酸为蛋氨酸 1２、×非必需氨基酸即动物体内可自身合成,不需要由饲料提供的氨基酸
13、×按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由无氮浸出物和粗纤维构成的 1４、√
１5、×必需脂肪酸是指动物生长、生产过程中必需由饲料或前体物质提供的脂肪酸
16、×维生素D促进钙和磷的吸收 1７、×幼龄动物缺乏钙可导致佝偻症
18、×幼龄动物出现白肌病是由于缺乏微量元素硒 19、×维生素A的特异性缺乏症是夜盲症 2０、×维生素D3的活性高于维生素D2
２1、×按单位体重计算,大家畜需水量低于小家畜 2２、×维生素A只存在于动物体内
动物营养与饲料第一章复习题
