《酶的特性》教学案
【学习目标】1.说明酶的特性
2.进行实验和探究，学会控制因变量和无关变量，观察和检测因变量的变 化，以及设置对照组和重复实验 【学习重点】酶的特性
【学习难点】控制变量的科学方法
预 习 案
【自主学习】
1.酶的定义： 产生的具有 的 ， 绝多数的酶是__________，少数酶是______。 2.酶的特性：
?酶具有高效性：大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂________倍 ?酶具有专一性：每一种酶只能催化______或者______化学反应。 3、酶的作用条件：
?酶所催化的化学反应一般是在____________的条件下进行的。
?影响酶活性的因素有_______和______，在最适宜温度和pH条件下，酶的活性______ 4、酶的保存条件：
_______、_______或者___________，会使酶的__________遭到破坏，使酶_________。 0℃左右时，酶的活性很低，但酶的__________稳定，在______________下酶的活性 可以升高。所以，酶制剂适于在_________下保存。 5、动植物体内酶最适温度、pH
?动物体内酶最适温度在__________，最适pH在________之间，但胃蛋白酶的最适 pH为______。 ?植物体内最适温度在__________之间
探 究 案
探究一、酶具有哪些特性？具有这些特性对于细胞来说有什么意义？
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必须的材料用具，能证明酶具有专
一性吗？说出你的思路。
探究二、对酶活性的影响。
1、实验原理 淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀 序号 1 ↓碘液 ↓碘液
紫 复合物 不形成紫蓝色复合物
项目 注入可溶性淀粉液保温5分钟 2 注入淀粉酶溶液保温5分钟 3 4 温度条件 相同温度下淀粉溶液淀粉酶混合保持温度 5 碘液检验 1 \\ 0℃ 3ml混合液 1 \\ 1ml ，2 2ml \\ 60℃ 2 \\ ，3 \\ 3 \\ ，100℃ 3ml混合液 3ml混合液 [合作探究] PH对酶活性的影响 （用斐林试剂检测）
编号 项目 1 1 2 3 4 5
1、振荡3支试管，使试管内的液体充分混合，然后将3支试管的下半部浸到60℃左右的热 水中，保温5min。在3支试管中各加入1ml ，轻轻振荡试管，使试管 内的物质充分混合。
注入新鲜的淀粉酶溶液 注入蒸馏水 注入氢氧化钠溶液 注入盐酸 注入可溶性淀粉溶液 1ml 1ml \\ \\ 2ml 试管编号 2 1ml \\ 1ml \\ 2ml 3 1ml \\ \\ 1ml 2ml
2、将3支试管放入50～65℃的大烧杯中进行水浴加热，观察溶液中的颜色变化 3、1号试管 2号试管 3号试管__________ 结果分析: 。 结论： 、 都会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。 【当堂训练】
1.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ）
A．适用低温下催化 B．具有高效性 C．需适宜的温度 D．具有专一性 2.下列有关酶的叙述正确的是（ ） A是活细胞产生的，在细胞内起作用
B酶的产生受遗传物质控制，也可从食物中获取
C酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质 D酶在催化过程中不断被消耗
3.唾液淀粉酶进入胃后就失去其催化作用，主要原因是（ ） A酸碱度不适宜 B胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 C胃中没有淀粉 D唾液淀粉酶被分解
4.研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内是5×10个过氧化氢分子分解成氧和水，相当
于Fe催化速度的10倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有（ ） A．多样性，稳定性 B．高效性，多样性 C．高效性，专一性 D．高效性，稳定性 5. 根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表 示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示（ ）
3+
9
5
a b c d ①酶浓度 ②底物的浓度 ③温度 ④pH
A ①②③④ B ②③④① C ③④①② D ④③②① 6. 下列有关酶的叙述中，正确的是
（ ）
A．酶的催化效率总是高于无机催化剂
高中生物必修一 精品导学案：5.1降低化学反应活化能的酶——酶的特性
