(苏教版)高中化学选修5（全册）精品同步练习汇总（打
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1．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是( )
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
2．我国某些地区用石蜡等工业油加工“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述正确的是( )
A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 C．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类
D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
3．把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是( )
A．NaCl B．肥皂 C．C17H35COONa D．高级脂肪酸
4．食品店出售的冰淇淋含硬化油，它是以多种植物油为原料来制得的，制取时发生的是( )
A．水解反应 B．加聚反应 C．加成反应 D．氧化反应
5．(双选)下列各组中，所含物质不是同系物的是( ) A．硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B．油酸与丙烯酸 C．甘油与软脂酸 D．丙烯酸与软脂酸
6．从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是( ) A．加氢氧化钠溶液溶解后分液 B．加水溶解后分液 C．加酸溶解后蒸馏 D．加有机溶剂溶解后分馏
7．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是( ) A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D．向滴有酚酞的NaOH(aq)里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失
8．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是__________________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是__________________。液态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油与________反应得到，油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是________。
9．已知某油脂A，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通过酯化反应生成有机物D。
(1)写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：___________________。 (2)已知D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则D的分子式是________，写出B→D的化学方程式：____________________________________。
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式____________。
10．参考下列(a)～(c)项回答问题：(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数；(b)碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 碘值 190 90 180 182 195 38 226 38 193 5 193 126 (1)单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用KOH皂化时，写出其反应的方程式：__________________________________________________________________
________________________________________________________________________。 (2)(1)中的皂化值是多少？ (3)在横线上填上适当的词：
亚麻仁油比花生油所含的________多，牛油比黄油所含的________大。硬化大豆油的碘值小的原因是__________________。
参考答案
1．答案：C
2．解析：食用油是高级脂肪酸的甘油酯，石蜡油是多种烃的混合物，它们都是有机物，也都是混合物，从类别上讲，食用油属于酯类，石蜡油属于烃类，二者都是小分子化合物。
答案：C
3．解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸。 答案：D
4．解析：油脂有液态或固态，主要的结构区别是构成油脂的高级脂肪酸的饱和程度。不饱和脂肪酸比例较大时呈液态，经加氢后大大增加饱和脂肪酸的比例，成为固态(硬化油)。有机物的加氢反应属于还原反应。
答案：C
5．解析：本题用对比法解题。对于含氧衍生物，辨别同系物的关键在于官能团的种类和个数是否相同。硬脂酸与乙酸同为饱和一元酸，故A中两物质为同系物；油酸与丙烯酸同为含一个“为饱和一元酸。
答案：CD
6．解析：油脂在有机溶剂里的溶解度较大，从而达到萃取的目的。 答案：D
7．解析：C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊溶液变红，A不正确。B中产生的泡沫是肥皂泡，并非CO2气体。因为此条件下硬脂酸不
＋
能电离出H，下列反应不能发生：2C17H35COOH＋Na2CO3
”的一元酸，故B中两物质为同系物；C中甘油为醇，D中软脂酸
2C17H35COONa＋H2O＋
CO2↑， B不正确。C只能证明C17H35COOH分子中有—OH，不能说明C17H35COOH有酸性，不能说明其具有酸性。D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。
答案：D
8．答案：酸存在下加热 碱存在下加热 催化剂、加热、加压 氢气 硬脂酸甘油酯 9．解析：(1)B是由油脂得到的醇，故B为甘油。化学方程式为：
R2COOH＋R3COOH
(若R1、R2、R3用R表示也可以)
227×15.86%
(2)根据题设，有机物中C原子个数＝＝3，同理可得H、O、N的原子个12数分别为5、9、3，则D的分子式为C3H5O9N3。说明甘油与硝酸完全酯化。反应方程式如
下：＋3H2O。
(3)C是B(丙三醇，相对分子质量为92)和乙酸反应生成的产物，且相对分子质量为134，推得产物是B和乙酸按1∶1反应所得，其可能结构有两种：CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、
HOCH2CH(OOCCH3)CH2OH。
答案：(1)＋R1COOH＋R2COOH＋R3COOH
(若R1、R2、R3用R表示也可以) (2)C3H5O9N3
(3)CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、HOCH2CH(OOCCH3)CH2OH 10．解析：(2)
1
×3×56×103＝190。 884
(3)花生油和亚麻仁油的皂化值相近，而碘值相差约一倍，说明亚麻仁油的碳碳双键多；牛油和黄油碘值相同，黄油皂化值大，说明其相对分子质量小，即烃基小。硬化大豆油分子中的双键数大大减少，故其碘值小。
答案：(1)(C17H33COO)3C3H5＋3KOH(2)190
(3)双键 烃基 经过了加氢硬化，使双键数大大减少
1．(双选)下列关于蛋白质的说法正确的是( )
A．蛋白质是多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 2．一种二肽的结构简式为：
3C17H33COOK＋CH2OHCHOHCH2OH
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