蔬菜配送验收标准
Revised on November 25, 2020
蔬菜配送验收标准
一、蔬菜类常规要求:
1、
新鲜度
水量:充足、无过份萎蔫、无皱皮。 色泽:正常、无变色、光泽、自然鲜艳。
硬度:叶菜挺立、瓜菜紧实、果类结实、豆类饱满、根菜硬实。
机械伤:相同新鲜条件下无外力造成伤害——挤伤、压伤、碰伤、裂伤
2、 等。
3、 病虫害:蔬果受到病害、虫害影响,引发的征状——色斑、腐烂、虫孔、
虫洞、缺刻等。
4、 形状:茎叶坚挺,叶簇丰茂、大小粗细均匀、规则谐调。 5、 成熟度:适中、无未成熟蔬果、无老化现象。
6、 污染:无农残污染、无加工污染、无运输造成的污染。 7、 蔬菜包装:外观完整、清洁干净,材料安全。
8、 叶菜类:茎叶挺实、质地鲜嫩、无明显黄叶、腐叶与多泥根,水份充
足、无萎蔫、不成熟现象。
9、 瓜类:瓜形大小粗细均匀、规则谐调、成熟新鲜、外皮无斑点、无软化、
腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。
10、 根茎类:根茎挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、、无侧芽萌
生现象。
11、 果菜类:无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、形状正常。外皮无斑
点、无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。
12、 豆类:生鲜豆类,豆荚饱满,外皮无斑点,色泽鲜艳光亮。
干货豆类,质地硬实,颗粒饱满,干燥无杂质,无未成熟粒,虫蛀
粒,霉变等现象。
二、蔬菜配送标准书(外观质量)
蔬菜配送标准 叶菜类 小白菜 规 格 质 量 要 求 叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻1斤/份 害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 大白菜 叶茂不散,结球紧实,未抽苔,无老化无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷1斤/份 冻害等品质问题,无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 茎叶坚挺直立,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎1斤/份 焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 茎叶坚挺直立,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎1斤/份 焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶簇丰茂、叶色翠绿,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷1斤/份 冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色翠绿,质地鲜嫩,无老化、无木质纤维;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷1斤/份 冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色红嫩,质地鲜嫩,无老化、无木质纤维;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷1斤/份 冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔、无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻1斤/份 害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶簇丰茂、叶色翠绿,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷1斤/份 冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔、无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻1斤/份 害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 1斤/份 叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔,无老化无烂心;具有该品种特有的菜心 芥蓝 芥菜 苋菜 红苋菜 菠菜 茼蒿 油麦菜 生菜 西芹 风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 茎叶坚挺直立,质地鲜嫩,无老化、无木质纤维;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损1斤/份 伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶茂不散,结球紧实,未抽苔,无老化无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷1斤/份 冻害等品质问题,无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔开花;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎1斤/份 焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔开花,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷1斤/份 冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色嫩绿,质地鲜嫩,未开花,无老化,无木质化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损1斤/份 伤、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 叶色嫩绿,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、萎焉等品质问1斤/份 题,无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 甘蓝菜 空心菜 木耳菜 番薯叶 西洋菜 花菜类 规 格 质 量 要 求 花椰菜 花头色泽洁白,花球紧密硬实,未抽苔,不散花、无老化,无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂1斤/份 质;无明显机械损伤、冷冻害等品质问题,无明显虫蛀、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 西兰花 花头色泽青翠,花球紧实,未抽苔,不散花、无老化,无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明1斤/份 显机械损伤、冷冻害等品质问题,无明显虫孔、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 茄果类 规 格 质 量 要 求 茄子 果质结实,着色均匀,无裂纹,无疤痕,无僵果。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、1斤/份 灼伤、皱缩等品质问题,无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 果质厚实,着色均匀,无裂纹,无疤痕,无僵果。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、1斤/份 灼伤、皱缩等品质问题,无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 果面光滑,果蒂不脱落,无裂纹,无疤痕,无僵果。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损1斤/份 伤、灼伤、皱缩等品质问题,无明显畸形、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 番茄 辣椒 根茎类 规 格 质 量 要 求 萝卜 形状端正均匀,无根须,无开叉,无裂纹,无木质化。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损1斤/份 伤、糠心等品质问题,无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 根部着色均一,无根须,无开叉,无裂纹,无木质化。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损1斤/份 伤、糠心,皱缩等品质问题,无明显色泽变暗、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 形状均匀规则,质地硬实,无裂痕,不脱水、无芽苔;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损1斤/份 伤、黑心,冻害等品质问题,无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 形状均匀规则,质地硬实,无裂痕,不脱水、无芽苔;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损1斤/份 伤、黑心,冻害等品质问题,无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。 胡萝卜 沙葛 粉葛
蔬菜配送验收标准



