食物平安知识竞赛题库·判定题
一、柿子若是一次食量过大，或是食用未成熟的柿子时，容易引发胃柿石（ √ ）
2、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（ √ ） 3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（ × ）
4、米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，如此才能符合卫生标准（ × ）
5、解冻的食物比新鲜食物更易发生腐（ √ ） 6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（ × ）
7、色泽太艳的肉制品，极可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（ √ ）
8、味精主若是谷氨酸钠，普遍用于食物和菜肴的调味，烹饪中正确利用味精的时刻是菜肴下锅时（ × ）
9、入口食物应当经出入境查验检疫机构查验合格。海关凭出入境查验检疫机构签发的通关证明放行（ √ ）
10、牛奶若是显现胀包、结块或分层等现象，可是尚未过包装上标注的保质期，仍是能够食用的（ × ）
11、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃（ √ ） 12、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油（ × ） 13、食物平安标准应当供公众免费查阅（ √ ）
14、在食物中依照国家有关标准规定正确选择和适量利用食物添加剂并非会对人体健康造成损害（ √ ）
15、食物微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在（ √ ）
16、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用（ √ ）
17、没有食物平安国家标准的，能够制定食物平安地址标准（ √ ） 18、维生素是人体必需的营养素，调剂人体代谢，因此吃得越多越好（ × ）
19、保质期，指预包装食物在标签指明的贮存条件下维持品质的期限（ √ ）
20、蜂蜜中有部份结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质（ × ） 2一、乳糖不耐的人不能食用奶制品（ × ） 2二、镀锌的容器不能寄存酸性食物或饮料（ √ ）
23、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在×23℃以下温度才会受到抑制（ √ ）
24、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或操纵“三高”（ × ）
2五、市场销售的食用油依照加工工艺要紧可分为浸出油和压榨油。浸出油的加工工艺是化学浸出法，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃掏出来的食用油。压榨油的加工工艺是物理压榨法，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油加倍平安（ × ）
2六、酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食物标签上能够免去标示保质期（ √ ）
27、牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成份高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食物（ × ） 2八、稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低（ √ ）
2九、有的食物贮存时刻长了其性状会发生一些转变。紫菜贮存时刻稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用（ × ） 30、在餐厅、食堂公示的“餐饮效劳食物平安动态品级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食物平安品级别离被定为优秀和良好（ √ ）
3一、野生鱼自然成长，无需担忧非法添加剂等人为食物平安风险，因此必然比人工养殖的更平安（ × ）
3二、保质期不是判定食物是不是变质的唯一标准，可能由于寄存方式、环境转变等引发过早变质，因此食物应在保质期内及早食用（ √ ）
33、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反映，产生有害物质，因此应当尽可能密封，放在干燥、避光、低温的环境保留（ √ ）
34、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式（ × ）
3五、在我国一些地址，民间有食鱼胆可医治高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中能够食用鱼胆来保健（ × ） 3六、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，如此做是不平安的（ √）
食物平安知识竞赛题库判定题和答案
