水产微生物学
第一章 绪论
一. 名词解释
1. 微生物：存在于自然界中的一群个体微小、 结构简单、 必须借助显微镜放大数百倍甚至数 万倍才能观察清楚的一类微小生物的总称。
2. 微生物学：是在细胞、分子或群体水平上研究微生物形态结构、生理代谢、遗传变异、生 态分布、 分类进化和生命活动基本规律以及微生物与人类、 动植物和自然界的相互关系， 并 将其应用于农牧渔业、工业、环境保护、医药卫生、生物工程等领域的科学。
3. 水产微生物学： 是微生物学应用于水产养殖业后而形成的微生物学的一个分支学科， 其主 要任务是在研微生物学的—般理论和技术的基础上， 研究微生物与水产养殖环境、 水产动物 饲料、 水产动物疾病和水产品保鲜、 贮藏的关系， 充分发挥微生物在改善养殖环境、提高抗 病力和健康水平、防治水产动物疾病以及防止水产品腐败变质中的作用。 二、杂题
1、原核细胞型微生物：细菌、放线菌、霉形菌、立克次体、衣原体、螺旋体、蓝细菌。 2、真核细胞型微生物：真菌、原生动物等。
3、按结构差异，微生物有三种类型：非细胞型微生物（主要是病毒）、原核细胞型微生物、 真核细胞型微生物。
4、 病原微生物的致病性检测技术有：检样处理、细胞与动物接种、 因 子分析等
5、 用于微生物的免疫学技术有：抗原和抗体的制备、凝集、沉淀和抗体标记技术等。
6、 研究病毒大小和形态的方法有：电子显微镜法、超滤膜过滤法、超速离心法、电离辐射 与X线衍射法。 三. 问答题
1、微生物有哪些特性？
①
③群居混杂，相生相克
个体微小，结构简单 ②种类繁多，分类广泛 ④生长繁殖快，适应能力强。
MLD口 LD50测定、致病
⑤生物遗传性状典型，实验技术体系完善。 2、微生物的主要作用
1 ）有益方面： ①推动自然界物质循环和能量流动 2 ）有害方面： ①某些微生物能引起人和动植物疾病
② 毁坏工农业产品，农副产品和生活用品
②净化环境，维持生态平衡
③维护人和动物健康 ④ 制造加工食品和工农业产品 ⑤用于生物科学研究和生物工程
第二章
一、名词解释
细菌
1 、细菌：是指个体微小、形态与结构简单、具有细胞壁和原始核质，无核仁和核膜，除核 糖体外无其他细胞器的原核生物。
2、菌落：某个细菌在适合生长的固体培养基表面或内部，在适宜的条件下，经过一定时间 培养，多
数为18-24h,可生长繁殖大量的菌体，形成一个肉眼可见的、有一定形态的独立群 体，称为菌落，又称克隆。
3、 细菌的多形性：有些细菌在适宜的环境条件下生长，其形态并不会完全一致的现象。 4、 细菌细胞壁：在细菌细胞的外围，是一层坚韧而具有一定弹性的膜。
5、 原生质体：革兰氏阳性菌经溶菌酶或青霉素处理后，可完全除去细胞壁，形成仅有细胞 膜包裹细胞质的菌体称为原生质体。
6、 原生质球：用溶菌酶等作用于革兰氏阴性菌，仅能除去细胞壁内的肽聚糖，形成仍有外 膜层包裹的菌体，称为原生质球。
7、 间体：细菌的部分细胞膜内陷、折叠、卷曲形成的囊状物，多见于革兰氏阳性菌，或叫 中介体。 8、 质粒：染色体外的遗传物质，存在于细胞质中。是环状闭合的双链
控制细菌某些特定的遗传性状。
9、 核质：是细菌的遗传物质，集中于细胞质的某一区域，多在菌体中央，无核膜、核仁和 有丝分裂
器。因其功能与真核细胞的染色体相似，故习惯上亦称为细菌的染色体。
10、 芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极 低、抗逆性极强的休眠体，称芽孢。
11、 糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。
12、 S层：某些细菌的一种特殊的表层结构，它完整的包裹菌体，由单一的蛋白质亚单位组 成，规则排列，呈类晶格结构。
13、 生长曲线：将一定数量的细菌接种于适宜的液体培养基中，连续定时取样检查活菌数， 可发现
其生长过程的规律性。以培养时间为横坐标，培养物中活菌数的对数纵坐标，可 绘制出一条生长曲线。根据生长曲线，细菌的群体生长繁殖可分为迟缓期、对数期、稳 定期、衰亡期。 14、 培养基：是用人工方法配置而成的，专供微生物生长繁殖的混合营养物制品。 15、 增菌培养基：若了解某种细菌的特殊营养要求， 长的培养基。
16、 选择培养基：在培养基中加入某种化学物质， 使之抑制某些细菌生长， 而有利于另一些
细菌生长，从而将后者区分出来，这种培养基叫选择培养基。 17、 鉴别培养基：用于培养和区分不同细菌种类的培养基。
18、 病原菌：能使机体产生损害的细菌叫病原菌，大多数是寄生性细菌。
19、 条件病原菌：有些致病菌进入机体后，并不表现出致病性，只有在一定的条件下，如机 体抵抗力下降时，才表现出致病性，这部分细菌叫条件性病原菌，如嗜水气单胞菌。 20、 致病性：病原菌在一定的条件下，能在宿主体内引起感染的能力。 原性。
21、 毒力：病原菌致病力的强弱程度称为毒力，毒力是菌株的特征。 22、 柯赫法则：是确定某种细菌是否具有致病性的主要依据，其要点是： 应在同一疾病中查出，在健康者中不存在； 养物。
23、 基因水平的柯赫法则：主要内容： （1 ）在致病菌株中检出某些基因或其产物。而无毒力
菌株中无。（2）有毒力菌株的某个基因被损坏，则菌株的毒力应减弱或消除，或者将此 基因克隆到无毒株内，后者成为有毒力的菌株
。（3）将细菌接种动物时，这个基因应
或产生免疫保护。
在感染过程中表达。（4）在接种动物体内检测到这个基因产物的抗体， 殖和扩散的能力。
（1）特殊的病原菌
（3）此
（2）此病原菌能被分离培养而得到纯种；
致病性也称致病力或 病
可配制出适合这种细菌而不适合其他细 菌生
DNA带有遗传信息，
纯培养物接种易感动物， 能导致同样病症；（4）从实验感染的动物体内能重新获得该病原菌 的纯培
24、 侵袭力：病原菌具有在机体内定值，突破其防御屏障，通过内化作用进入细胞，然后繁
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25、 毒力岛（PAI）:指病原菌的某个或某些毒力基因组群 ,分子结构与功能有别于细菌染色体 但位于细菌染色体之内，故称为“岛”。
26、 外毒素：指细菌在生命活动过程中合成并释放到周围环境中的一种毒素，
为一种蛋白质。
27、 内化作用：指某些细菌黏附于细胞表面之后，能进入吞噬细胞或非吞噬细胞内部的过程。 28、 内毒素：指革兰氏阴性菌外膜中的脂多糖， 细菌在死之后破裂或用人工分法裂解菌体后 才释放。
29、 抗毒素：外毒素具有良好的免疫性， 可刺激机体产生特导性的抗体，使机体具有免疫保 护作用，这种抗体称为抗毒素。
30、 类毒素：外毒素在 0.4 %甲醛溶液作用下，经过一段时间可以脱毒，但仍保留原有抗原 性，称为类毒素
31、 传染：指病原微生物在一定条件下侵入易感动物机体，并与之相互作用，使机体呈现出 一种病理生理学的过程。
32、 局部传染：病原微生物侵入机体后，在一定的部位定居下来，生长繁殖，产生毒素产物 引起局部损害的传染过程。
33、 全身传染：由于病原菌的毒力强大， 而机体免疫力又较弱，不能将病原微生物局限于局 部，
以至其向周围扩散，散布全身，这一过程叫全身感染。
34、 明显传染：侵入机体的病原菌毒力强、数量多，而机体的抵抗力又弱时，病原菌可在机 体内生长繁殖，产生毒素物质，致使机体不能维持其体内环境的相对稳定， 临床症状，叫做明显传染。
35、 隐性传染：侵入机体的病原菌毒力不强或数量不多时
因而在临床上不表现出明显的症状。
36、 带菌现象：有些病原菌虽然侵入了动物机体， 但不引起传染，只呈现出无害的寄生状态， 或者动物发病痊愈后一定时间， 病原菌尚未完全被消灭或排出， 这两种状态均称为带菌现象。 37、 菌血症：病原菌侵入机体，突破机体防御屏障，进入血流，但是由于机体的抵抗力强，
而是病原菌不能在血液中停留，转移到其他位置。
38、 败血症：在菌血症的同时，由于机体抵抗力较弱， 致使侵入的病原菌在血液中大量繁殖， 波及
全身，造成全身性的损害状态。
39、 脓毒败血症：化脓性细菌在引起败血症的同时，又引起脓灶的全身转移。 40、 周浆间隙：在革兰氏阴性菌的细胞膜和外膜的脂质双层之间有一空隙， 菌获得营养、解除有害物质毒性等方面有重要作用。
约占细胞体积的
20%-40%称为周浆间隙。该间隙含有多种蛋白酶、核酸酶、解毒酶及特殊结合蛋白，在细
便表现出明显的
，机体能维持其内环境的相对稳定，
二、杂题
1、 细菌细胞壁的主要成分：肽聚糖和磷壁酸 2、 自卑培养基的最常用的凝固剂为：琼脂 细菌主要繁殖方式为：裂殖 3、 性菌毛的数量一般是 1-4根
4、 细菌的特殊构造有：鞭毛、荚膜、芽孢、菌毛。
5、 芽孢核心的中心为核区，外围依次有芽孢质、芽孢膜、芽孢壁。 6、 只在液体表面出现菌膜的微生物属：好氧型微生物 7、 固体培养基中，琼脂使用浓度为
1.5-2.5%，半固体：0.3-0.5%
8、 碳源和氮源来自同一有机物的是：化能异养型 9、 水产动物病原菌的温度类型一般是嗜温型。
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10、菌膜是微生物在液体表面的培养特征 10、
MR式验是测定细菌分解糖类的试验。
三、问答题
1、 鞭毛的功能如何，如何确定细菌有无鞭毛？
答：鞭毛的功能：运动。 确定细菌有无鞭毛：①电镜观察 凹片，水浸片，暗视野检查运动性
②鞭毛染色、光镜检查
③半固体穿刺培养 ④
⑤观察菌落，菌落形状大、薄且不规则，边缘极不圆
整，为运动能力很强，菌落外形圆整、边缘光滑、厚度较大，是无鞭毛的细菌。 2、 试述革兰氏染色的步骤和主要原理
步骤：结晶紫初染-碘液媒染-酒精脱色-沙黄（或夏红）复染。
原理：①革兰氏阴性菌的细胞壁的粘肽少，脂类多，脱色时脂类被溶解，细胞壁通透性 增大，结晶紫碘液复合物被抽提出，细胞呈无色，用复红染色时呈红色。
② 革兰氏阳性菌的细胞壁的粘肽多，脂类少，脱色时粘肽孔径小（关闭） 物不能逸出，复染时呈紫色。
3、 细菌生长曲线可分为哪几个时期？各期的主要特征如何？
细菌生长曲线可分为四个时期：迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期。迟缓期：分裂缓慢、 细胞基本不增加、代谢活跃、菌体体积增大、对药物敏感。对数期：细菌分裂很快，数目呈 几何级数增加，细菌的形态、染色性、生理生化特性一致而典型，适宜作菌种和用鉴定。稳 定期细菌死亡数与繁殖数相似，
总菌数达最高水平，形成有经济意义的产物。 衰亡期菌体变
形，出现退化形或畸形，细菌最后均归于死亡。 4、 细菌可产生那些合成产物？
细菌可产生的合成产物：是指菌体成分以外的其他合成物质。主要有： 素：蛋白质②内毒素：糖、磷脂和蛋白质复合物。 质酸酶、凝血浆酶、溶纤维蛋白酶、溶血酶。 色素。
5、 试述毒力的控制方法和测定方法？
毒力的控制包括：增强细菌毒力的方法，减弱细菌毒力的方法及固定细菌毒力的方法三 个方面的内容。
⑴增强细菌毒力的方法：①通过易感动物，②与其他细菌协同作用。
⑵减弱细菌毒力的方法：①长期在人工培养基上继代培养，②高于最适温度下进行培养， ③ 含有特殊化学物质的培养基中进行培养， ④通过不易感动物，⑤在特殊的合适的气体条件 下培养。
⑶固定细菌毒力的方法：低温真空干燥法保存细菌，毒力数年不变。 细菌毒力的测定方法：
① 最小致死量（MLD :能使特定的动物于感染后一定时间内发生全部死亡的最小细菌剂量或 毒素剂量。方法简单，但可能由于实验动物个体差异而产生误差。
② 半数致死量（LD50）:是指在一定时间内能使半数实验动物于感染后发生死亡所用的活细 菌量或毒素剂量。此方法加入了统计方法，结果较准确。
（1）毒素：①外毒
（2）酶：①卵磷脂酶。②胶原酶。③透明
，组织结晶紫复合
（3）抗生素。（4）维生素。（5）热原质。（6）
第三章 真菌
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名词解释
1真菌：具有细胞壁和真正的细胞核，无叶绿素，不能进行光合作用，化能有机营养，能 产生孢子进行有性和无性繁殖，不运动的一类真核微生物。
1 酵母菌：一类单细胞的真核微生物，主要分布在含糖质较高和偏酸性的环境。 2、 霉菌：在基质上生长的肉眼可见的绒毛状，棉絮状或蜘蛛网状的丝状真菌。 3、 菌丝体：真菌的许多菌丝交织在一起叫菌丝体
4、 营养菌丝：伸入基质内的菌丝，有吸收营养排除废物的功能。 5、 气生菌丝：伸出基质外的菌丝。 二、杂题
1 酵母菌的大小一般为：
察法
3、 绵霉菌的分类属于：鞭毛菌亚门
4、 绵霉、鳃霉、水霉、毛霉属于：无隔菌丝的霉菌 5、 木霉、曲霉、青霉属于：有隔菌丝的霉菌
6、 酵母菌细胞壁的主要成分是：葡萄糖、甘露聚糖、蛋白质和几丁质，另有少量脂质。 三、问答题 试述检查酵母菌假菌丝的步骤与方法(包括培养基种类、显微镜物镜倍数、制片等)？
假菌丝的观察方法：划线接种法。
步骤：用划线法把某个培养酵母菌接种到马铃薯或玉米粉琼脂的平板培养基上，
在划线
部分加无菌盖玻片。25-28度培养3-5天，取盖玻片油镜下观察，呈树枝状的分支的假菌丝 细胞的形态为原始型的短链或延长的细胞。
第四章病毒
一. 名词解释
1病毒：指一类超显微结构，非细胞形态，专性活细胞内寄生的微生物。
2、 衣壳：病毒的衣壳是包围在病毒核酸外面的一层蛋白质，由一定数量的壳粒聚合而成， 而每个壳
粒可由一个或多个多肽组成。
3、 核衣壳：病毒的核心和衣壳构成核衣壳。
4、 20面体立体对称：病毒核酸浓集在一起形成球形，外被衣壳的壳粒聚成
形的面，彼此相连形成 20面体立体对称的球形体具有 三角形面和顶角上皆有对称排列的壳粒，见于腺病毒等。
5、 螺旋对称：病毒核酸呈盘旋状，壳粒沿核酸走向呈螺旋对称排列，见于黏病毒。 6、 复合对称：既有螺旋对称又有立体对称的病毒，如痘类病毒和一些噬菌体。
7、 包膜：某些病毒在细胞内成熟过程中以出芽方式穿过核膜和胞质膜，空泡膜等释放至细 胞外时，
获得包裹在衣壳外的宿主细胞成分，此病毒成为包膜病毒。
8、 脱壳：指插入胞质中的核衣壳脱去衣壳蛋白，使基因组核酸暴露的过程。 9、 逆转录病毒：指含有依赖于 RNA勺DNA多聚酶的RNA病毒。 10、 11、
顿挫感染：指病毒进入宿主细胞后，不能产生有感染性的子代病毒粒子的现象。 缺损病毒
这里主要指干扰缺损颗粒(defective interfering particles ,DI颗粒)。DI
multiplicity of 20个等边三角
12个顶角和30条棱边。在棱边，
1-5umX 5-30um,最长可达lOOum。
2、 霉菌的形态观察方法有：菌落形态观察法、直接取菌法、玻璃纸透析培养观察法和载玻 片培养观
颗粒是病毒复制时产生的一类亚基因组的缺失突变体，尤以高感染复数(
infection ,M.O.I )为甚，必须依赖与其同源的完全病毒才能完成复制循环。同时，由于
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水产微生物学
