九、其他要求 干制水产品允许分装。
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盐渍水产品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼。
二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
原料处理→初矾→二矾→三矾→沥卤（提干）→包装
&
2．盐渍裙带菜、盐渍海带
原料接收→前处理→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍、卤水洗涤→脱水→冷藏→成形切割→包装→冷
藏
3. 盐渍鱼：原料处理→腌渍→（干燥）→包装 （二）关键控制环节。
1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：三矾、沥卤（提干）。 2．盐渍裙带菜、盐渍海带：烫煮、腌渍、脱水、贮存。 3. 盐渍鱼的盐渍。
（三）容易出现的质量安全问题。
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1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：水分偏高、明矾含量不稳定。 2．盐渍裙带菜、盐渍海带：藻体水分、盐分过高。 3. 盐渍鱼组胺偏高。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。
1．盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外，其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。 2．企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房。
3．盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备，且冷库容量应与生产能力相适应。
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（二）必备的生产设备。
1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：原料处理设备、三矾设备、包装设备。
2．盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备。 3. 盐渍鱼:原料处理设备、腌渍设备、包装设备。
分装企业具有自动或半自动包装设备即可。 四、产品相关标准
SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》；SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》；SC/T3212-2000《盐渍海带》；GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、GB19643-2005《藻类制品卫生标准》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
…
盐渍水产品所用的原料应新鲜，来自无污染的海域。所用辅料应符合相应国家标准及行业标准的有关
规定。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（）；（二）天平（）；（三）干燥箱。 七、检验项目
发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
表2 盐渍水产品质量检验项目表 序号 1 2 | 3 4 5 （检验项目 感官 水分 盐分 浮盐 附盐 明矾 砷 铅 汞 甲基汞 镉 无机砷 多氯联苯 六六六 滴滴涕 发证 。监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ : √ √ √ √ ！ √ √ √ √ - √ √ √ √ 出厂 ~ √ √ √ √ ^ √ * * * | * * * * * &备注 盐渍海带 盐渍裙带菜 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 盐渍鱼 盐渍鱼 盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼 盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼（海水鱼） 盐渍海带、盐渍裙带菜 盐渍海带、盐渍裙带菜 6 7 8 9 10 | 11 12 13 14 -
* * 15 16 17 18 < 19 20 21 22 |
酸价 过氧化值 组胺 N-二甲基亚硝胺 净含量 孔雀石绿 标签 √ 、√ √ √ √ √ √ √ √ √ 》 √ √ * # * * * √ % 盐渍鱼 盐渍鱼 盐渍鱼 盐渍鱼 以淡水鱼为原料的水产加工品
（盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定）
八、抽样方法
根据企业所申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取海藻类和海蜇类各1种产品进行发证检验。 抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装。抽取样品量不得少于4个最小包装（总量不少于2kg）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。样品在运输的过程中应冷藏。
九、其他要求 盐渍水产品允许分装。
水产加工品生产许可证审查细则
