第一节 营养学基础
【衣铖老师独家归纳总结】“宏量碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多，在膳营养素”食中所占的比重大。“微量矿物质和维生素因需要量相对较少，在膳食中所2.营养营养素”占比重较小。素的常量矿物质中有的在人体内含量较多，大于体重的分类元素0.01％，每日膳食需要量都在100mg以上者微量元素指体内含量小于体重的0.01％，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。第一节 营养学基础
【衣铖老师独家归纳总结】人体必需的微包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。量元素2.营养素的分类属于可能必需氟。的微量元素包括脂溶性的维生素A、维生素D、维生维生素有14种素E、维生素K，以及水溶性的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素。第一节 营养学基础
【衣铖老师独家归纳总结】3.植物化学物植物性食物中除了某些营养素外，还有一些生物活性植物化学物按照植物化学物的结构或功能特点等分类主要包括：类胡萝卜素、植物固醇、多酚、蛋白酶抑制剂、植物雌激素、硫化物、单萜类、植酸等。成分，具有保护人体、预防心脑血管疾病和恶性肿瘤等慢性非传染性疾病的作用。第一节 营养学基础
【衣铖老师独家归纳总结】 4.膳食营养素参考摄入量：2014年推出了《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）。“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD，简称PI）和特定建议值（SPL）。第一节 营养学基础
【衣铖老师独家归纳总结】（1）要量EAR（2）入量RNI是群体中各个体需要量的平均值，由个体需要量研究资料性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要的摄入水平；这一摄入水平不能满足另外50％个体对该营养素的需要；是制订推荐摄入量（RNI）的基础。相当于原来传统使用的RDAs，可以满足某一特定性别、年摄入水平；长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI是以EAR为基础制定的，主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。推荐摄龄及生理状况群体绝大多数（97％～98％）个体需要量的平均需计算而得；是根据某些指标进行判断，可以满足某一特定
2024健康管理师精炼总结-第07章 营养与食品安全 - 图文
