第 5 章 消 化 系 统
一、授课章节
5.1 概述 5.2 消化器官 5.3 消化生理 二、学时安排
2 学时 三、教学目标
1．消化系统的组成，消化、吸收的概念。 2．各消化器官的形态、位置、构造及生理机能。 3．消化的方式及三大营养物质消化吸收的机理和过程。 四、教学重点、难点分析
重点：
1. 消化系统的组成，消化、吸收。 2. 消化吸收的机理。 难点： 五、教具
实习动物标本、模型 六、教学方法
讲授法，多媒体课件。 七、教学过程
I ■导入
复习旧课： 1．内脏的一般结构。 2．腹腔、骨盆腔与腹膜的位置。 3．腹腔的划分意
义。
本次课的学习要介绍的是：消化吸收的概念、消化系统的组成、口腔、咽、 食管、胃、小肠、肝和胰、大肠、肛门及消化方式、消化道的消化特点和吸收 特点。
II. 新课 一、概述 提示：主要包括口腔、咽、食管、胃、小
肠、大肠、肛门；另有消化
腺。
动物把摄自外界的物质在消化管内转变为结构相对简单， 能被机体吸收的物 质的过程称为消化； 而被分解消化了的物质透过消化管黏膜上皮进入血液、 淋巴， 参与机体新陈代谢的过程称为吸收。
机体内完成消化和吸收的器官。 消化腺又分为壁内腺和壁外腺。 如唾液腺、 肝脏、胰脏等。它们的分泌物可经特定的排泄管排入消化管内，参与消化过程。
二、消化器官
注意： 不同动物口腔中的齿数不一样。 一、口腔
口腔为消化器官的起始部，具有采食、咀嚼、辨味、吞咽和分泌消化液等 功能。其前壁为唇；两侧壁为颊；顶壁为硬腭；底壁为下颌骨和舌；后壁为软 腭。通过咽峡与咽相连。
（一）唇
唇表面被覆皮肤，内面衬以黏膜，中层为环行肌。牛唇坚实、短厚、不灵 活。上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称鼻唇镜，是鼻唇腺的开口处，健康牛 此处湿润、低温，常作为牛体是否健康的标志之一。羊唇薄而灵活，上唇中部 有明显的纵沟，两鼻孔之间形成无毛区，称为鼻镜。猪的上唇短厚，与鼻连在 一起构成吻突，下唇尖小，口裂很大。马唇长而灵活，是采食的主要工具。
（二）颊
颊位于口腔两侧，主要由颊肌构成。牛羊的颊黏膜上有许多尖端向后的锥 状乳头。
（三）硬腭
硬腭为口腔的顶壁，向后延续为软腭。
（四）软腭
软腭是一紧接硬腭后方的含有腺体和肌组织的黏膜褶，构成口腔的后壁。 其与舌根之间的空隙称为咽峡，为口腔与咽之间的通道。
（五）舌
舌在咀嚼、吞咽等动作中有搅拌和推送食物的作用。舌分为舌尖、舌体和 舌根三部分
（六）齿 齿是口腔的重要器官，也是畜体最坚硬的器官，具有采食和咀嚼作用。 （七）唾液腺 唾液腺指能分泌唾液的腺体。主要有腮腺、颌下腺和舌下腺三对。
二、咽 咽位于口腔、鼻腔的后方，喉和食管的前上方，是消化和呼吸的共同通道。 三、食管 食管是将食物由咽运送入胃的肌质管道，分为颈、胸两段。胸段经膈的食 管裂孔进入腹腔后，直接与胃的贲门相连接。
四、胃
（一）多室胃 （复胃 ）
牛、羊的胃是由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃四个胃室联合起来形成的，故称 多室胃 （ 复胃） 。
1．瘤胃 容积最大，占据了左侧腹腔的全部。前端与第 7、8 肋间隙相对。 2?网胃 网胃又称蜂巢胃，约与第6?8肋相对
3．瓣胃 瓣胃呈两侧稍扁的球形， 很坚实，位于右季肋部，约与第 7-11（12） 肋相对。瓣胃的黏膜表面有百余片大小、宽窄不同的叶片，故又称“百叶” 。
4．皱胃 是四个胃中唯一有腺体的胃，黏膜表面光滑、柔软，内有腺体。 位于右季肋部和剑状软骨部，左邻网胃和瘤胃的腹囊，下贴腹腔底壁，约与第 8? 12 肋相对。
（二）单室胃
猪和马属动物仅有一个胃，多呈弯曲的椭圆形囊，入口称 贲门，出口称幽 门，凸缘称胃大弯，凹缘称胃小弯，前方紧贴膈，称 膈面，后方与肠相邻，称 脏面。
五、小肠
小肠是食物进行消化吸收的最主要部位，包括十二指肠、空肠、回肠三段， 前接胃的幽门，后以回盲口通盲肠。
六、肝和胰
（一）肝
1肝的结构 肝是体内最大的腺体，棕红色，质脆，呈不规则的扁圆形, 位于膈后。
牛羊的肝：略呈长方形，分叶虽不明显，但也可分为四叶且肝的实质较厚 实，有胆囊，位于右季肋部。
猪肝：位于季肋部和剑状软骨部，略偏右侧，中央厚而边缘薄锐，分叶明 显，有胆囊。
2. 肝的血液循环
肝的血液循环和胆汁排出途径简述如下：
门静脉 —> 肝动脉—> 肝管一”
小叶间静脉 小叶间动脉 小叶间胆管 窦状隙 胆管 - 中央静脉- —小叶下静脉 <— 肝静脉 心脏（右心房） ______ 后腔静脉
3. 肝的生理作用 肝能分泌胆汁参与 消化，也是体内的代谢中心，体内很 多代谢过程都需在肝内完成。此外，肝还具有 造血、解毒、防御等功能。
（二）胰
位于十二指肠的弯曲中，质地柔软，有一条胰管直通十二指肠 （马有两条）< 胰的实质可分为外分泌部和内分泌部。外分泌部属消化腺。腺泡分泌液称胰液， 胰液除水和电解质外，有机物主要是消化酶，包括胰蛋白酶、胰脂酶、胰淀粉 酶和胰核糖核酸酶等。这些酶均可迅速发挥其消化作用。
内分泌部位于外分泌部的腺泡之间，由大小不等的细胞群组成，形似小岛， 故名胰岛。其分泌物有胰岛素（降低血糖）和胰咼血糖素（升咼血糖）。发挥其调 节血糖的作用。
七、大肠
大肠包括盲肠、结肠和直肠三段，前接回肠，后通肛门，主要功能是消化 纤维素，吸收水分，形成粪便排出等。
（一）牛、羊的大肠
1盲肠 呈圆筒状，位于后髂部。以回盲口为界，盲端向后伸达骨盆前口
（羊的可伸入到骨盆腔内），并呈游离状态，可以移动。由回盲口向前即为结肠。
2 ?结肠 分为初袢、旋袢、终袢三段。 3. 直肠 位于骨盆腔内，较短。
（二）猪的大肠
1. 盲肠 短而粗，呈圆锥状，位于左髂部，盲端朝向后下方，伸达骨盆前 口附近。 2. 结肠 位于腹腔左侧，胃的后方，形成圆锥状双重螺旋盘曲。分为向心 曲和离心曲两段。最后接直肠。
3. 直肠 位于骨盆腔内，中部膨大可形成直肠壶腹。
（三）马的大肠
1. 盲肠 位于腹腔右侧，自右髂部沿腹壁斜向前下方，直达剑状软骨部 可分为盲肠底、盲肠体和盲肠尖三部分。肠壁上有四条纵带和四列肠袋。
2. 结肠 可分为大结肠和小结肠两部分。 3. 直肠 由骨盆腔前口向后直达肛门。
（三）犬猫的大肠
犬的大肠相对较短，管径细，几乎近似小肠，无肠带和肠袋，分盲肠、结 肠和直肠。 盲肠呈“ S”形弯曲。犬的结肠呈“ U'形，较短，分为升结肠、横结肠和 降结肠。降结肠最长后与直肠相接至肛门。
八、肛门
是消化管末端，外为皮肤，内为黏膜，黏膜衬以复层扁平上皮。皮肤与黏 膜之间有平滑肌形成的内括约肌和横纹肌形成的外括约肌，控制肛门的开闭。 提肛反射是否消失是判定动物是否彻底死亡的标志之一。
畜禽解剖生理第五章教案
