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茶树的植物界地位 植物 界 、被子植物 门 、双子叶植物 纲 山茶科 、山茶属、茶种 由于茶 树 品 种 分枝习性不同，茶树的树姿可分为 直立、半开张和开张等 3 种类型。 茶芽的萌发生长与 水分、温度和土壤肥力 等 外界环境条件有着密切关系。 （水分、温度和土壤肥力）
茶氨酸是在 茶树根部 由茶氨酸合成酶催化谷氨酸和乙胺反应合成， 送至叶部，并积累在叶中。（茶树根部） 高产茶园的树冠覆盖度应达到
、
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然后通过枝干
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80％以上，叶面积指数以 3～4为宜。
形成。（氮代谢、 一般认为，茶树的生物学零度 (生长发育的起点温度 )为 10℃ 左右。 茶树对蓝光和橙光的吸收比重大， 蛋白质或氨基酸）
蓝光为短波光， 有利于茶树代谢和
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福建茶区土壤的 有效钾 和镁含量常明显偏低。施用 钾、镁肥可提高乌龙茶的产量。
茶园土壤外源污染的主要原因有
大气沉降物污染 、施肥污染 和农药污染 。 9 10 11 12
茶鲜叶的质量包括 嫩度、匀度、净度、鲜 度 四个因素。
茶树根分泌的物质中， 多酚类 和咖啡碱 是茶树自毒作用的主要物质。 与乔木型茶树比较，灌木型茶树，植株 通常把茶芽萌动后展叶的嫩梢称为新梢。 茶树的叶片可分为鳞片、 鱼叶 和真叶。
幼苗期 、幼年期、壮年期和衰老期
较矮小 ，无明显 主干。
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15 茶树的一生，依其自然生育特性，可分为
四个时
期。
16 茶树幼苗出土后，其叶展开，进入双重营养阶段，营养的来源，一方面来自
子叶 ，另一
方面来自 叶片 的光合作用，制造养分。
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纬度偏低的茶区年平均气温高， 地表接受的日光辐射量较多， 年生长期较长， 往往有利于碳代谢，故对茶叶品质有重要作用的 多酚类物质或茶多酚 积累较多。
茶树枝条的下端与上端存在着阶段发育的异质性， 下端就其生长年龄来说是， 而阶段发育相对。（较老、较幼）
茶园营养诊断包括 土壤营养诊断 和植株营养诊断 。
高产优质的茶园， 土层深厚， 有效土层在 80cm 以上， 土质疏松、 肥沃，有机质含量高，土壤 pH 多在～或左右 。
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茶园节水灌溉技术的种类有：管道输水、 喷灌 、微喷灌滴管根区导灌 等。 22
幼年期茶树的采摘原则是 以养为主，以采为辅 。 茶树的学名为 Camellia sinensis (L.) O. Kuntze
。 23
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茶树的树型可分为 乔木 、小乔木 和灌木等 3 种类型。 茶籽萌发过程必需的 3 个基本条件是 水分 、温度 和空气 。
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一般认为茶树栽培最适宜的年降水量为 1500mm 左右。茶树在生长期间，要求空气相对湿度在 80%～ 90%。
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茶树对蓝光和橙光的吸收比重大，
碳水化合物或茶多酚）
橙光偏长， 有利于茶树代谢和 的积累。 （碳代谢、
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茶树需水可以分为 生理需水 和生态需水 。 无公害茶园可使用的除草剂是
草甘膦 和克无踪 。 可与茶树间作的绿肥有 爬地兰 、圆叶决明 等。 茶树是聚集 Al 铝植物，其含量比普通作物高近百倍。
其中对 铵态氮 的吸收和同化
32 茶树对土壤中氮素形态的吸收利用主要为铵态氮和硝态氮，
能力大于 硝态氮 。 33 茶叶的产量是由单位面积内年周期中所采下的和所组成的。
（芽叶数量或芽头密度、 重
量或芽重）
茶树的根系由 主根、侧根、吸收根 和根毛 构成。
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茶树花为两性花，由花柄、 花萼 、花冠（瓣）、雄蕊和雌蕊五个部分组成。
而且也会影
36 光是光合作用的能源， 光质 、光照强度 和光照时间不仅影响茶树代谢状况，
响其他生理过程。
37 茶树新梢生长的最适宜温度为。（20℃～ 30℃）
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茶园土壤水分，主要有毛管水、悬着水、膜状水、吸湿水等，其中毛管水是茶树根系吸收的主要对象。
39 新梢顶芽成休止芽的称为驻梢，从这种新梢上采摘的芽叶，称为 40 茶籽的种胚由胚根、胚茎（胚轴）、 41 茶籽成熟的标志
对夹叶 。
胚芽 和子叶 四部分组成。
果壳呈绿色，微现裂缝
。茶籽一般在
、种壳硬脆，呈棕褐色 、 剥开种子，籽 收获。：；
粒饱满，呈乳白色 霜降前后（ 10 月中下旬）
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扦插苗在生根以前主要依靠 茎、叶中贮藏的物质营养。
在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光丰富，蓝、紫光比重 增加，这也就是高山云雾茶 氨基酸 含量较高，茶多酚或儿茶素 含量相对较低的主要原因。
44 低产茶园改造常用的措施是“三改一补”，其中的“三改”是指
改土改园改树、 ，“一
补”是 补密换种或补密缺株。
45 合理采摘是指在一定的环境条件下，
通过采摘技术， 借以促进茶树的 营养生长 ，控制 生
殖生长 ，协调采与养、量与质之间的矛盾，从而达到多采茶、采好茶、提高茶叶经济效 益的目的。
46 手工采茶的三种方法
打顶采摘法
、 留鱼叶采摘法
、 留鱼叶采摘
法 。
47 茶树枝条的老嫩程度是影响扦插成活率的重要因素，插穗应选 48 有机茶园禁止种植的茶树品种是 49 新建茶园坡度不得超过 50 茶树喜酸忌
氯
51 抗寒性强的茶树品种，
当年生成熟枝
。
转基因品种 。
25°。
，高浓度的 氯
超氧化物歧化酶
对茶树生长有抑制作用。
的活性在低温时能够维持较高的水平。
52 夏茶季节， 通过遮荫可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，
基酸含量 增加 。
其中茶多酚含量减少， 氨
53 公元 780 年世界第一部茶叶专着 54 55
乌龙茶是我国的 第二 大茶类。 有机茶园禁止使用的肥料是尿素
《茶经》 问世。作者 陆羽 。
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VA 菌根共生于茶树吸收根中， 力。
VA 菌根的主要作用是提高寄主植物吸收 磷的能
茶树根分泌的物质中， 多酚类 是茶树自毒作用的主要物质。
较轻 。
较薄
58 机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其百芽重 59 机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其树冠叶层
60 通过塑料大棚覆盖， 可以提早春茶开采期， 同时改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，
其
中氨基酸含量减少，茶多酚含量 增加。
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一般情况下，乔木和小乔木大叶种茶树在-2℃～ -3℃时发生冻害。
采摘茶园的茶树叶面积指数（ LAI）一般在 1～ 7，在生长旺盛的壮年茶园，叶面积指数在时产量最高。 3～ 4
扦插苗圃管理过程中，追肥应掌握原则。少量多次，先稀后浓
茶氨酸
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64 是在茶树根部由合成，然后通过枝干送至叶部，并积累在叶中。
65 土壤相对含水量时，茶树根系吸收旺盛。 66 67 68 69 70 71
茶树叶片的含氮量一般是。 3%～6%
80％～ 90％
扦插苗插后苗圃早期遮光率应控制在。60%～70% 属于生理酸性肥料的是。 硫酸铵 可以增强茶树抗旱、抗寒和抗病能力。钾素 在下列茶树品种中，适制绿茶的茶树品种是。早春毫
春茶前的中耕， 可削除早春杂草，结合施催芽肥， 有利于促进春茶提早萌发。一般中耕的深度为。 10cm～ 15cm 属于茶园杂草的是。（杠板归）
一般把大叶种茶树经济生长最低气温界限定为-8℃～ -10℃。（×） 茶树生长期间的月降水量要求大于
100mm 。（√）
茶树叶片在强光下生长叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬脆。（√） 茶树缺钾时，可以大量使用氯化钾等肥料。（×）
定型修剪是培养骨干枝，在骨干枝上培育有效生产枝的重要手段。（√） 扦插成活率与枝条老嫩程度有关，隔年生枝条成活率高于当年生成熟枝。（×） 茶树中硝酸还原酶的活性低，对
NO3- 的同化能力较差。（√） 72 1 2 3 4 5 6 7
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无公害茶的发展方式是政府行为。（√） 打顶采摘法是一种以采养结合的采摘方法。（×） 通过遮阳栽培可以提早茶叶开采期。（×）
机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其分枝级数较少。（√） 定型修剪仅用于幼龄茶树的树冠培育。（×） 一般认为茶树栽培最适宜的年降水量为
1000mm 左右。（×）
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茶树叶片的寿命可以长达两周年以上。（×）
适当地遮光处理有利于碳氮比的降低，对提高绿茶品质有利。（√） 与乔木型大叶品种比较，灌木型中、小叶种茶树品种耐低温能力强。（√）
10 月中下旬）前后，茶籽从采后至翌年
17 茶树种子的成熟期多在霜降（
3 月以前均可播
种，但以随采随播为最好。（√）
18 夏茶季节， 通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，
其中茶多酚含量增加， 氨
基酸含量降低。（×）
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合理密植 合理密植系指单位面积内合理安排茶树的株数与种植方式。通过合理密植 使茶树群体能充分利用光能和土壤营养面积，能正常地生长发育；同时还要因气候、品 种、土壤以及管理水平等而确定种植规格。
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定型修剪 定型修剪是培养骨干枝，在骨干枝上培育有效生产枝的重要手段，通过剪 去部分主枝和高位侧枝，控制树高，培养健壮的骨干枝，促进分枝的合理布局和扩大树 冠。
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合理采摘 合理采摘是指在一定的环境条件下，通过采摘技术，借以促进茶树的营养 生长，控制生殖生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，从而达到多采茶、采好茶、提 高茶叶经济效益的目的。
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茶树设施栽培 茶树设施栽培就是利用各种人工设施（如塑料大棚、遮荫棚或其它设 施），改变或控制茶树生长发育的环境条件，通过人工调节茶树生长发育，促进茶树生 长，达到优质、高产与高效的生产目的。
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新梢 新梢是由营养芽（顶芽或腋芽）萌发而成的幼嫩 枝梢，亦称“嫩梢”。
茶树设施栽培 茶树设施栽培就是利用各种人工设施，改变或控制茶树生长发育的环
境条件，通过人工调节茶树生长发育，促进茶树生长，达到优质、高产与高效的生产目 的。 7
茶树叶面积指数 面积的倍数。
茶树叶面积指数是单位土地面积上茶树叶片总面积占土地
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无性繁殖 无性繁殖即营养繁殖，是直接利用茶树的营养体（细胞、组织、器官）的
全能性，在一定的培养介质和环境条件下再生成为完整植株的过程。 9 生态茶园
生态茶园就是运用生态学原理，
因地制宜地开发和充分利用光、 热、水、气、
养分等自然资源，提高太阳能和生物能的利用率，有效、持续地促进茶园生态系统内物 质循环和能量循环，极大地提高生产能力，达到优质、高产、高效益的一种崭新种植模 式。
10 扦插繁殖
扦插繁殖又称插条繁殖， 是利用植物营养器官的再生能力和发生不定芽或不
(床 ) 或其他生根基质中，使其发根，
定根的性能，切取根、茎、叶的一部分，插入苗圃 成为新个体的一种快速繁殖方法。 11 茶叶可持续发展
茶叶可持续发展就是既能使茶叶经济达到发展的目的， 又能改善和保
护茶树赖以生存的生态环境，处理好发展茶叶经济与改善生态环境的关系，使茶叶经济 走良性循环的持续发展之路。 12 骨干枝
骨干枝是构成树冠骨架的永久性大枝条的总
称。由主干、 主枝及大侧
枝组成。 13 资源节约型农业
资源节约型农业就是把农业的发展建立在资源节约的基础上，以最
少的资源占用和消耗，生产最多的优质农产品，以保证农业的持续发展。 14 催芽肥
催芽肥是在茶树营养芽开始活动和新梢生长期间所施下的速效肥料。如春茶
前施的第一次追肥，目的是促进新梢萌发。
茶树栽培学题库.doc
