最新版食堂承包经营方案及投标书

食堂承包经营方案及

投标书

目录

经营方案 ................................................ 1 1、公司简介 ............................................ 3 2、经营理念和方式 ...................................... 4 01.我们的经营目标 ..................................... 4 02.经营管理理念 ....................................... 5 03.规范化的管理 ....................................... 6 04.规范的厨房远作计划 ................................. 7 05.严格的监管措施 ..................................... 7 3、经营思路 ........................................... 12 （1）经营品种 ........................................ 12 （2）人员配备表 ...................................... 17 附：人员资格证书 ..................................... 18 （3）岗位分工和职责 .................................. 19 4、经营管理制度 ....................................... 24 <一>员工管理制度 ..................................... 24 <二>卫生管理制度 ..................................... 25 <三>财务管理制度 ..................................... 30 <四>烹调加工餐饮安全管理制度 ......................... 33 <五>食品留样管理制度 ................................. 35 5、经营成本及利润控制 .................................. 36 6、应急方案 ........................................... 40

（1）制定的目的和依据 ................................ 40 （2）应急组织机构与职责 .............................. 40 （3）突发事件的范围 .................................. 41 （4）日常工作 ........................................ 41 （5）突发事件应急措施 ................................ 41

1、公司简介

2、经营理念和方式

以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

01.我们的经营目标

我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创

新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。

我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，

提高膳食质量。

02.经营管理理念

一、企业精神：忠诚 团结 实干 创新 高效

二、员工修养要求：对上以敬 对下以慈 对人以和 对事以真 三、入职理念：团队精神 纪律观念 服务精神 服从观念 四、管理人员素质要求：

要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。

要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。 要清正廉洁，做员工和社会的模范。

要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。 要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。 五、管理十要素：