北京俏江南有限公司 食材采购标准手册
依据现行国家，行业标准及其卫生标准制订
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一.指导方针：
针对所采购产品的产品质量，产品等级判定，各等级产品定价，产品验收，供应商审核等制定的采购作业指导手册。
二.指导目标:
制定俏江南的采购标准，并遵循标准中的质量要求，等级判定标准，产品验收，原材料采购要求，供应商审核，文件审核要求，达到公司产品质量目标。
三.指导内容：
1.产品的分类要求：
根据相应的国家标准，行业标准等标准要求，明确所采购的产品所属类别，以便判断适合采购的产品种类和各种类产品价格定位。 2.产品的质量等级约束: 2.1 质量等级判定
根据标准中的对各项常规指标控制要求，制定出本公司可以接受使用的产品等级，并明确出各等级本公司所规定的验收标准。
2.2 根据等级区别制定产品采购单价范围。 3.产品的验收标准
根据标准的要求进行合格验收，等级验收。包括重点检查具有否决全项目，以及可作为降级依据项目等。 4.对采购合同的要求：
根据标准中的要求，制定采购合同的约束性条文，并且明确出各方责任，义务。以及后续产品出现问题的解决办法。
5.对产品的文件审核
根据标准的要求，进行供应商文件审核。包括厂家资质，生产手续，相关认证，检测报告等。 6. 产品的采购指导指标表
简化的指导方针，以表格形式列举出各产品采购标准，以速查形式方便使用。 7. 产品验收控制追溯
以记录形式，进行产品验收。建立产品采购追溯，做好俏江南产品追溯源头。
四.具体内容 1. 杂粮类
1.1大米的采购指导
? 大米原料采购所依据的产品标准
原材料大米产品原料，应符合国家GB1354号标准中所约束的内容。 其中：
? 大米的分类要求：应根据本公司销售对象的要求，以及市场的需求制定所采购的大米的种类。例如面对北方市
场，应选择粳米；南方市场应选择籼米；其中以东北产区粳米尤佳。 ? 大米的质量标准要求
（1）标准要求的大米质量等级共计四级，分别是-特级，一级，二级，三级。
具体要求如下：
（2）本公司要求，所采购的大米合格等级为二级及以上，可以作为混合原料使用；且应按照采购约定的二级产品
定价。其中作为单品生产销售的，质量等级必须达到标准一级及以上，方可采购并生产使用。
（3）本公司对大米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其水分含量都应达到14%以内，与国家标准一致，以便生
产储藏使用。并且水分的验收为每批次必检项目，其作为大米采购的重点监控项目。不合格直接决绝收货。 （4）本公司所采购的大米，其杂质率，碎米率，气味应符合上述规定的标准，并作为每批次原料验收标准。不合
格根据等级要求做降级处理。
（5）对于产品虫蛀率，本公司要求目测不能检出。本项目亦作为产品是否接收重点检查项目。不合格直接决绝收
货。
（6）其他标准要求本公司每年组织进行供应商审核时进行第三方检验。不合格的应对本公司之前所采购的并已经
生产销售的无法退货的产品做出赔偿。具体赔偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。 ? 作为有机大米采购的要求
如果作为原材料采购，则其相关标准应符合对应的有机标准，如：作为中国原材料，应符合GB19630相关规定，并经过CNAS授权的认证机构认证通过；如果作为其他国家原材料，则应符合该国家的原材料法令法规，并经过合法授权的认证机构认证通过。 其中：
（1）应审核所采购的供应商的有效期内有机报告。并检查其所供原料是否为有机证书对应产品。如果有必要，则
应该让厂家提供“有机销售证书”。
（2）即便作为原材料采购，也应该符合上述标准中要求中的规定。
（3）作为原材料，其外包装应明确产品的品名信息等，且其运输，包装保护应做到保证其有机性。否则拒绝作为
原材料验收。
（4）常规验收项目同上述标准
（5）有机性理化检验，本公司有权在每年不定期进行的供应商审核中，委托第三方进行检验，如果有不合格，应
对本公司之前所采购的并已经生产销售的无法退货的产品做出赔偿。具体赔偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。
? 作为原材料产品原料采购所应约束的文件审核项目
（1）采购产品之厂家，必须是具有合法经营，销售，流通的合法单位。
（2）采购厂家之产品，必须具备该产品类别的合法生产，加工手续。且必须提供相应有效期内之证件。 （3）厂家有义务提供该产品同批次或同产季的全项检测报告。
（4）作为原材料采购的，则应出具其产品有效期内的合法的有效地证书报告。 ? 采购合同中的约定
（1）本公司的产品采购合同，在质量要求中应明确规定出上述标准中的指标和要求。
（2）本公司采购合同中，在责任约定中，应明确规定出本标准中对产品降级处理，拒收处理，要求赔偿处理的条
文要求，并做出明确的赔偿的规定。
（3）采购合同应明确出约定采购产品的等级要求，且注明上述等级中的具体要求和各等级价格范围，以便能按产
品具体情况进行价格定位。
（4）采购合同中，应明确出各方权利义务；按照本标准中约定出本公司对于产品等级，质量的确认权利；明确出
造成各方损失所应承担的责任。 1.2糙米的采购指导
? 糙米原料的采购所依据的产品标准
原材料糙米产品原料，应符合国家GB/T18810号标准所约束的内容。其中：
? 糙米的分类要求：应根据本公司销售对象的要求，以及市场的需求制定所采购的大米的种类。例如面对北方市
场，应选择粳米；南方市场应选择籼米；其中以东北产区粳米尤佳。 ? 糙米质量标准要求
（1）标准要求各类糙米质量等级均分为五个等级，以三等为中等，低于五等为等外糙米。
具体要求如下：
(2) 本公司要求，所采购糙米的合格等级为三级以上，可以用作混合原料的使用；并且按照采购约定的三级产品定
价。其中作为单品生产销售的，质量等级要求达到二级及以上，方可采购并生产使用。并按照相应等级定价。 （3）本公司对糙米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其中水分含量都应在14%以内，以便生产储藏使用。并且
水分的验收为每批次必检项目，其作为糙米采购的重点监控项目。不合格的拒绝收货。
（4）本公司所采购的糙米的容量、整精米率、杂质率、不完善率、稻谷粒、黄粒米、色泽、气味等都应符合上表
规定的标准。并作为每批次原料的验收标准。不合格者按照采购约定做降级处理或拒绝收货。并按照相应等级定价。
（5）对于产品的虫蛀率，本公司要求目测不能检出。本项目亦作为产品是否接收重点检查项目。不合格直接决绝
收货。
（6）本公司对标准中霉变粒的要求为禁止检出。目测发现霉变粒视为不合格产品。
（7）其他标准要求的理化指标，本公司每年组织进行供应商审核时进行第三方检验。不合格的应对本公司之前所
采购的并已经生产销售的无法退货的产品做出赔偿。具体赔偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。 ? 作为有机糙米的采购要求
如果作为原材料采购，则其相关标准应符合对应的有机标准，如果作为中国原材料，应符合GB19630相关规定，并经过CNAS授权的认证机构认证通过；如果作为其他国家原材料，则应符合该国家的原材料法令法规，并经过合法授权的认证机构认证通过。 具体要求如下：
（1）应审核所采购的供应商的有效期内有机报告。并检查其所供原料是否为有机证书对应产品。如果有必要，则
应该让厂家提供“有机销售证书”。
（2）即便作为原材料采购，也应该符合上述标准中要求中的规定
（3）作为原材料，其外包装应明确产品的品名信息等，且其运输，包装保护应做到保证其有机性。否则拒绝作为
原材料验收。
（4）常规验收项目同上述标准
（5）有机性理化检验，本公司有权在每年不定期进行的供应商审核中，委托第三方进行检验，如果有不合格，应
对本公司之前所采购的并已经生产销售的无法退货的产品做出赔偿。具体赔偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。
? 作为原材料产品原料采购所应约束的文件审核项目
（1）采购产品之厂家，必须是具有合法经营，销售，流通的合法单位。
（2）采购厂家之产品，必须具备该产品类别的合法生产，加工手续。且必须提供相应有效期内之证件。 （3）厂家有义务提供该产品同批次或同产季的全项检测报告。
（4）作为原材料采购的，则应出具其产品有效期内的合法的有效的证书报告。 ? 采购合同中的约定
某公司食材采购标准手册61
