餐饮服务题库单选题
一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A ）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C ）。
A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A ）年。
A、2 B、3 C、5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C ）倍的赔偿金。
A、3 B、5 C、10
5、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（ B ）元以上（ ）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A ）。
A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B ）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3 B、5 C、10
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 9、（ C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
10、食品生产经营人员（ A ）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年 B、每两年 C、每半年
11、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。
A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过
12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ B ）。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ C ）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（ B ）责任。
A、相同 B、连带 C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（ C ）条。
A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ C ）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ A ）。
A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责
18、（ A ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（ B ）统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ C ）。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 21、（ A ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者
22、（ B ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准 23、食品安全标准是（ C ）执行的标准。
A 、鼓励 B、引导 C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（ C ）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报 25、食品检验实行（ C ）负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ B ）。
A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ B ）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（ C ）倍罚款。
A、3 B、5 C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（ B ）备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局 30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ A ）年。
A、二年 B、三年 C、五年
31、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。
A、英文 B、中文 C、拼音标识
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ C ）。
A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C ）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门
34、国家建立（ A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门 36、超过保质期限的食品（ B）。
A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售
37、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ C ）。
A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营
38、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（ B ）。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告 39、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（ A ）组织事故责任调查。
A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会
40、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ C ）。
A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害
41、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ B ）报告。
A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门
42、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（ A ）的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
43、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）。
A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明
44、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A ）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门
45、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（C）。
A、给予警告、责令改正 B、处以罚款 C、吊销许可证 46、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（D）年。
A、5 B、4 C、3 D、2
47、安排患有痢疾病人从事食品工作的，将处以（B）元以上2万元以下罚款。
A、1000 B、2000 C、3000 D、4000
48、被吊销许可证的食品单位负责人，自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、1 B、2 C、5 D、10
49、违反食品安全法，并受到刑事处罚的食品检验机构人员，（D）年内不得从事食品检验工作。
A、3 B、5 C、8 D、10
50、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、国家质检总局 C、国务院 D、国家药监总 51、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：( B )
A、5个工作日 B、10个工作日 C、15个工作日 D、20个工作日 52、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：( C )
A、2个月 B、4个月 C、6个月 D、8个月
53、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（ B ）
A、卫生行政 B、食品药品监督 C、质量监督 D、工商行政
54、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。( B ) A、20天 B、30天 C、60天 D、90天
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