【2019最新】高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第3节蛋
白质和核酸学案
1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2．了解二肽、多肽的概念。
3．了解蛋白质的组成、结构和性质。(重点)
4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
氨基酸的结构和性质 [基础·初探]
1．组成和结构
(1)组成：氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构：α-氨基酸的结构简式可表示为基。
(3)常见的氨基酸
俗名 甘氨酸 丙氨酸 结构简式 H2N—CH2—COOH ，其官能团为羧基和氨
系统命名 α-氨基乙酸 α-氨基丙酸 谷氨酸 2-氨基-1，5-戊二酸 苯丙氨酸 2.性质 1 / 9
α-氨基苯丙酸 (1)物理性质
(2)化学性质
[题组·冲关]
题组1 氨基酸的结构
1．氨基酸分子中一定含有的官能团是( ) A．氨基和羧基 C．肽键和羧基 【答案】 A
2．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。该有机物属于( )
B．氨基和酯基 D．醛基和羟基
A．酯类 C．醇类
B．羧酸 D．氨基酸
【解析】 由该有机物分子的球棍模型及组成元素知结构简式为：，
故为氨基酸。
【答案】 D
3．α-氨基丙酸的结构简式为( )
A．NH2—CH2—COOH B．
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C． D．
【解析】 α-氨基丙酸分子中含3个C原子，故选B。 【答案】 B
题组2 氨基酸的性质
4．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( ) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸
【解析】 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸，D不正确。
【答案】 D
5．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式为
B．该物质可以发生加成反应
C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质
【解析】 A项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简式为
。
【答案】 A
6．据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
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【2019最新】高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸学案
