饭店客房服务与管理 试题2
一、选择题
（1）单选，每题1分，共15分。
（ ）１、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过 个。 Ａ ５００ Ｂ ６００ Ｃ ７００ Ｄ ８００
（ ）2、清洁大面积的地毯， 吸尘器最佳。 Ａ 吸力式 Ｂ 直立式 Ｃ 混合式 Ｄ 都不是
（ ）3、与客人谈话时哪些做法是正确的 。
Ａ 与客人保持半米的距离 Ｂ 音量要很轻以免影响其他客人休息
Ｃ 目光要注视客人 Ｄ 对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答 （ ）4、 根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由 送至前台收银处。 Ａ 楼层服务员，领班 Ｂ 领班，楼层服务员 Ｃ 卫生班服务员，台班服务员 Ｄ 领班，卫生班服务员 （ ）5、主要用于Ａ类火灾的是 。 Ａ 喷水灭火器 Ｂ 二氧化碳灭火器 Ｃ 卤化灭火器 Ｄ 干化学药品灭火器
（ ）6、对于 客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。 Ａ 寡言型 Ｂ 社交型 Ｃ 一般顾客型 Ｄ 开放型
（ ）7、正确的客房清扫程序是 。
Ａ 空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房 Ｂ 请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房 Ｃ 住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房 Ｄ 走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房 （ ）8、 是服务质量的权威评判者。 Ａ 总经理 Ｂ 质检人员 Ｃ 全体员工 Ｄ 客人
（ ）9、 能真正发现问题和了解员工的真实表现。
Ａ 明查 Ｂ 暗查 Ｃ 抽查 Ｄ 专题检查
（ ）10、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法： Ａ 从上到下 Ｂ 从里到外 Ｃ 环形清理 Ｄ 先卫生间后卧室 （ ）11、 最易引起视觉疲劳。 Ａ 黄色 Ｂ 红色 Ｃ 蓝色 Ｄ 绿色
（ ）12、对公务客人一般可推荐 客房。 Ａ 小型客房 Ｂ 大床间 Ｃ 公务客房 Ｄ 经济客房
（ ）13、客房室内噪声允许值不得超过 分贝。 Ａ ４５ Ｂ ３５ Ｃ ２５ Ｄ ４０
（ ）14、 是客房的基础。 Ａ 客房空间 Ｂ 客房设备 Ｃ 供应物品 Ｄ 客房卫生
（ ）15、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是 。 Ａ 蒸气消毒法 Ｂ 干烤法 Ｃ 煮沸消毒法 Ｄ 紫外线消毒法
（2）多选，每题2分，共10分。
（ ）1、客房服务中心设置的条件有：
Ａ 较完善的设备设施 Ｂ 客房内提供较全的服务项目 Ｃ 建立独立的ＢＰ机呼叫系统 Ｄ 具备高素质的人才 （ ）2、衡量对客服务质量的基本标准有： Ａ 宾至如归感 Ｂ 舒适感 Ｃ 吸引力 Ｄ 安全感
（ ）3、饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以_____为重点。 Ａ 督促工作 Ｂ 了解员工的工作状态 Ｃ 是否正确使用清洁剂 Ｄ 是否正确使用清洁工具
（ ）4、服务清洁客房时，正确的是：
Ａ 知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间 Ｂ 整个清扫过程中，房门必须始终敞开 Ｃ 应严格按房间号码顺序清扫房间 Ｄ 清扫完毕后应自我检查一遍 （ ）5、饭店必备的三种茶是： Ａ 绿茶 Ｂ 奶茶 Ｃ 花茶 Ｄ 红茶
二、名词解释（每题2分，共10分）
1、超常服务 2、楼层服务台 3、激励 4、招聘 5、岗前培训
三、判断（每题1分，共10分）
（ ）１、饭店业的行家把客房比喻为“易坏性最大的商品”。 （ ）２、Double room 指的是在房内放两张单人床，称为标准间。 （ ）３、浸泡消毒法一般适用于水果的消毒。
（ ）４、搬运电冰箱时要保持平衡直立，与地面的倾斜度不能少于１５度，更不能将电冰箱倒置。
（ ）５、相邻的客房卫生间一般是“面对面”设置，目的是方便设计，节省资金。 （ ）６、如果客人在房内，除了必要的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。 （ ）７、肥皂水对清洁物刺激性较小，可适用于清洁大理石地面。 （ ）８、公共洗手间是饭店的“名片”。
（ ）９、按国际惯例，客人遗留物品保存期为一年。
（ ）1０、服务员在工作期间若发现住客钥匙留在房门，可以敲门提醒客人。
四、简答题（每题5分，共25分）
1、客房服务中心的基本职能是什么？ 2、如何做好公共区域清洁卫生的质量控制 ？ 3、饭店公共区域清洁保养工作有哪些特点 ？
《客房服务与管理》期末试题2及答案
