广西中等卫生学校教案（首页）
讲课题目：第六章饮食与营养护理技术 授课专业：护理 课时：6 教学目标：
授课日期： 课型：理论
1、 说出医院饮食的种类及其特点和适用范围 2、 简述治疗饮食和试验饮食的意义 3、 简述营养良好与不良的表现 4、 描述影响人体饮食营养的因素 5、 叙述促进饮食的护理措施 6、 说出鼻饲法的概念、适应症。
7、 正确实施鼻饲法操作及叙述鼻饲法的注意事项 8、 说出出入液量的内容 9、 学会记录出入液量的方法
教学重点、难点：
1、 医院饮食的种类及其特点和适用范围 2、 促进饮食的护理措施 3、 正确实施鼻饲法操作 4、 记录出入液量的方法
教具：黑板、粉笔 小结：
医院饮食分为试验饮食治疗饮食基本饮食三大类。病人的进食直接影响其 的营养状况，表现为营养良好或营养不良，影响病人营养与饮食的因素有生理、 心理、疾病、治疗及社会文化等因素，因此，应根据具体情况为病人实施饮食护 理。不能进食者可采用鼻饲或静脉高营养法获取营养，鼻饲法是将胃管经一侧鼻 腔插入胃内，从管内灌注流质饮食、水和药物的方法。病人摄入的食物和液量对 于某些疾病具有重要的治疗意义，记录病人的出入液量是治疗疾病的依据之一， 因此必须及时、准确记录。
思考题：（课后目标检测题） 课后记录：
新课导入
医院饮食
为适应病人不同病情的需要，医院的饮食可分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食三大 类。
一、基本饮食
医院中常用的基本饮食有四种，即普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。
基本饮食
类别 普通饮食 适用范围 病情较轻或疾病恢复 期，消化功能正常者 饮食原则 易消化、无刺激性食物 用法 每口进餐3次, 蛋白质约70~90g/d 总热量9.5?l lMJ/d 软质饮食 老、幼病人，口腔疾 以软烂、无刺激性、易消化 每口进餐3?4次，蛋 患或术后恢复期等病 的食物为主，如面条，软饭， 白质约70g/d,总热 量半流质饮 食 菜和肉要切碎，煮烂。 约 8.5?9.5MJ/d 人 发热、体弱、消化道 少食多餐无刺激性、易于咀 每日进餐5?6次，每 疾患、咀嚼不便、手 嚼及吞咽的食物。纤维含量 次300ml蛋白质约 术后等病人 少，营养丰富，食物呈半流 60g/d 质状态，如粥、面条、馄饨、 总 热量的 蒸鸡蛋、肉末、旦腐、碎嫩 6.5 ?8.5MJ/d 菜叶等 流质饮食 高热、口腔疾患、各 食物呈液体状，如奶类、豆 每日进餐6?7次，每 类大手术后、急性消 浆、米汤、稀藕粉、肉汁、 身衰竭等病人
次 200?300ml ， 蛋化道疾患、危重或全 菜汁、果汁等。此类饮食所 白质约40g/d 含热量及营养不足，，只能 总热量约 3. 5?5. OMJ/d 短期使用 二、治疗饮食
针对营养失调及疾病的状况而调整某一种或几种营养素的摄入岸:，以达到治疗的要求，称治 疗饮食 治疗饮食
类别 高热量饮食 适用范围 甲状腺功能亢进、高热、烧 伤、产妇、肝炎、胆道疾患 等病人 高蛋白质饮 食 长期消耗性疾病（如癌症、 结核），严重贫血，烧伤， 肾病综合征，大手术后等病 人及孕妇、哺乳期
饮食原则 在基本饮食的基础上加餐2次，普食者3餐之 间可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等，半 流质或流质饮食者可加浓缩食品如奶油，巧克 力等;每日供给热量约12.5MJ 增加蛋白质的摄入量，按体重计每日供给 1.5?2g/kg,成人每廿蛋白质摄入总量为 9?120g。饮食中增加含蛋白质丰富的食物，如 肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。
临床护理技术教案第六章饮食与营养护理技术一.doc
