生猪定点屠宰场检查记录表
附件2：
生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表
屠宰厂（场）名称： 负责人： 地址： 电话：
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 1.生猪定点屠宰证书和标志牌 一、 屠宰 资质 (1)是否取得生猪定点是□ 屠宰证书、生猪屠宰标否□ 志牌。 (2)生猪定点屠宰证书 上的企业名称、经营范《生猪屠宰管理条例》相符□ 围、法定代表人、经营第六条、第七条 不符□ 地点是否与营业执照相符。 (3)生猪屠宰标志牌是是□ 否悬挂于厂区显著位 否□ 置。 (4)是否取得《动物防疫是□ 条件合格证》。 否□ 《动物防疫法》第二十条、《动物防疫条件审查(5)《动物防疫条件合格办法》第三十一条、《生证》上企业名称、经营猪屠宰管理条例实施办相符□ 范围、法定代表人、经 不符□ 法》第七条第七项 营地点是否与营业执照相符。 (6)厂区是否划分为生《猪屠宰与分割车间设是□ 产区和非生产区。 计规范》（GB50317-2009） 否□ 2.《动物防疫条件合格证》 (7)生产区是否分为清二、 洁区与非清洁区。 布局及1.布局 设施 (8)生产区是否设置生设备 猪与废弃物出入口。 《猪屠宰与分割车间设是□ 计规范》（GB50317-2009） 否□ 《猪屠宰与分割车间设是□ 计规范》（GB50317-2009） 否□ (9)生产区是否设置人《猪屠宰与分割车间设是□ 员和生猪产品出入口。 计规范》（GB50317-2009） 否□ 生猪定点屠宰场检查记录表
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 (10)生猪产品与生猪、《猪屠宰与分割车间设是□ 废弃物在场内是否设置 计规范》（GB50317-2009） 否□ 通道。 (11)是否按设计屠宰能《动物防疫条件审查办力配备屠宰设施设备，法》第十三条 且正常运行。 《动物检疫管理办法》(12)是否配备与生产规第二十一条、《生猪屠宰模相适应的检验检疫设管理条例实施办法》第施设备，且正常运行。 七条第五项 (13)是否配备与生产规模相适应的病害猪无害化处理设施设备，且正常运转。 是□ 否□ 是□ 否□ 《生猪屠宰管理条例》第八条第六项、《病害畜是□ 禽及其产品焚烧设备》否□ （SB/T10571-2010） 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 二、 布局及2.设施设施 设备 (15)是否配备符合要求《肉类加工厂卫生规的运输车辆，且正常使设备 范》（GB12694-1990） 用。 (16)是否配备与屠宰生《肉类加工厂卫生规产相适应的供排水设范》（GB12694-1990） 备，且正常运转。 (17)是否配备与屠宰生《肉类加工厂卫生规产相适应的照明设备，范》（GB12694-1990） 且正常运转。 (18)是否有充足的冷、《肉类加工厂卫生规热水源。 范》（GB12694-1990） (19)是否对设施设备进《肉类加工厂卫生规行检修、保养，且有相范》（GB12694-1990） 关记录。 (20)是否查验《动物检《生猪屠宰管理条例实疫合格证明》。 施办法》第十一条 (14)是否配备与生产规《肉类加工厂卫生规模和产品种类相适应的范》（GB12694-1990） 冷库，且正常运转。 三、 进场 (21)是否对进场生猪进《生猪屠宰产品品质检验是□ 行临床健康检查。 规程》（GB/T17996-1999） 否□ 生猪定点屠宰场检查记录表
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 是□ 否□ 《生猪屠宰管理条例实(22)是否查验畜禽标识施办法》第十一条、《动佩戴情况。 物检疫管理办法》第二十二条 (23)是否按要求分圈编《生猪屠宰产品品质检验是□ 号。 规程》（GB/T17996-1999） 否□ (24)是否及时对生猪体《生猪屠宰操作规程》是□ 表进行清洁。 （GB/T17236-2008） 否□ (25)是否达到宰前停食《生猪屠宰管理条例实静养的要求。 施办法》第十三条 (26)对临床健康检查状况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。 (27)随机抽取待宰记录和检疫申报单存根，是否按规定进行检疫申报。 是□ 否□ 四、 待宰 《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）、《生猪是□ 屠宰产品品质检验规程》否□ （GB/T17996-1999） 《动物防疫法》第四十二条第一款、《动物检疫管理办法》第七条、第十条、第十一条 是□ 否□ (28)是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。 《农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生是□ 产加工企业后监管工作 否□ 的意见》《生猪屠宰管理条例实施办法》《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999） 生猪定点屠宰场检查记录表
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 (29)是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈五、 、整修复验、1.屠宰半（锯半）生猪 生产 整理副产品、预冷等工屠宰 艺流程进行屠宰操作。 《生猪屠宰管理条例实施办法》第十三条、《生是□ 猪屠宰操作规程》否□ （GB/T17236-2008） (30)是否回收畜禽标《畜禽标识和养殖档案识，并按规定保存、销管理办法》 毁。 是□ 否□ 《生猪屠宰管理条例实(31)是否按照检验规程施办法》第十四条、《生是□ 对头、体表、内脏、胴 猪屠宰产品品质检验规否□ 体进行检验。 程》（GB/T17996-1999） (32)对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。 《生猪屠宰管理条例实施办法》第十七条、《生是□ 猪屠宰产品品质检验规否□ 程》（GB/T17996-1999） 五、 2.肉品(33)是否对待宰生猪或《农业部关于加强生猪是□ “瘦肉精” 生猪 品质检者在屠宰过程中进行定点屠宰环节否□ “瘦肉精”等检验。 监管工作的通知》 屠宰 验 (34)是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品《生猪屠宰管理条例实质检验合格证》，在胴体施办法》第十六条 上加盖检验合格印章。 是□ 否□ 《生猪屠宰产品品质检验（GB/T17996-1999）、(35)是否如实完整记录规程》是□ 肉品品质检验、“瘦肉《农业部关于加强生猪否□ 精”等检验结果。 定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知》 生猪定点屠宰场检查记录表
检查内容 检查要求 (36)是否对待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品，以及召回生猪产品进行无害化处理。 六、 无害 化处理 检查依据 检查 备注 结果 《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理是□ 办法》第三条、《生猪屠否□ 宰管理条例实施办法》第二十条 (37)是否采用密闭容器《病害动物和病害动物运输病害生猪或生猪产产品生物安全处理规品。 程》（GB16548-2006） 是□ 否□ (38)是否如实记录无害《生猪定点屠宰厂（场）是□ 化处理病害生猪或生猪病害猪无害化处理管理 产品数量、处理时间、处否□ 办法》第十一条 理人员等。 (39)出场生猪产品是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。 (40)胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。 (41)是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。 八、肉品品质检验人员和屠 宰技术人员条件要求 《动物检疫管理办法》第二十三条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第十六条 《生猪屠宰管理条例》第十三条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第十六条、《动物检疫管理办法》第二十三条 《农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》 是□ 否□ 七、 出场 生猪 产品 是□ 否□ 是□ 否□ (42)肉品品质检验人员《生猪屠宰管理条例实是否经考核合格。 施办法》第十八条 (43)肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。 《食品安全法》第三十四条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第三项 是□ 否□ 是□ 否□
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