餐饮服务礼仪培训

餐饮服务礼仪培训

餐饮礼仪，通过这项研究，可以帮助你:，了解公司对员工gfd的要求

掌握每个岗位的服务礼仪标准。

提升服务意识和个人职业形象，主要学习内容，一、礼仪和餐饮服务礼仪

两个、基本礼仪规范 三、一般服务礼仪规范

四个、不同的岗位服务礼仪规范，一个、礼仪和餐饮服务礼仪，一个、什么是礼仪 2、礼仪内容 3、餐饮礼仪

4、餐饮礼仪的含义，1、什么是礼仪，古人认为礼仪是礼仪，礼仪是反映

礼仪之礼、礼仪；易生于礼 在仪式上，所谓礼仪。

现代人普遍认为，礼仪是指人际和社会交往中应该存在的相互尊重、善意和友谊的行为规范。，2、礼仪内容，礼仪表现为: 外观:个人外观、服装、外观，如姿势、外观

礼貌:这是人们交流时相互尊重和友谊的行为准则和礼仪:这是人们在日常生活中，特别是在人际交流场合，表达尊重、问候、问候、问候、感激、同情、慰问并给予必要的帮助和关心的常见形式

礼仪与习俗:指民俗与礼仪:指特定场合的程序化活动，3、餐饮服务礼仪，餐饮服务礼仪，指餐厅员工在整个在职服务过程中应具备的基本素质和应遵守的行为准则。

包括:基本礼仪标准:仪表标准、仪态标准、会议通用礼仪标准、服务语言标准

一般服务礼仪代码:客户一般服务礼仪代码、特殊情况服务礼仪代码

不同岗位的服务礼仪标准:餐前服务、餐间服务、饮料服务、公开文件制作服务、宴会自助餐服务、餐后结账服务、特殊情况餐饮服务，4、餐饮服务礼仪含义。《礼记》说:“夫礼始，食始。”

我国的仪式起源于祭祀仪式，祭祀仪式起源于饮食礼仪。礼仪是餐饮服务中必不可少的沟通工具。要提高服务水平，可以树立良好的餐饮品牌形象、值得信赖，提高顾客对餐饮的满意度、忠诚度，塑造企业竞争力。

服务礼仪是服务质量和服务态度的直接体现。客户通过为他们提供服务的一线员工了解企业。服务可以给企业带来更高的利润。服务礼仪可以增强员工的服务意识、以塑造良好的职业形象，提高个人竞争力。，2 、基本礼仪标准，1、仪表标准 2、行为规范 3、常见会议礼仪规范

4、服务条款规范，1、仪器规范

3.8秒，留下完美印象。大量心理学研究表明，“以貌取人”是指

在与人第一次接触时能直接强烈刺激人的视觉器官的外表。它的优雅和粗俗、文化修养、个性爱好和年龄职业几乎在瞬间形成初步印象。 餐厅员工要有正确的外表，适当的装饰和整洁漂亮的服装。餐厅员工应该保持面部清洁，呼吸新鲜。女员工可以适当化妆以满足工作要求。餐厅员工应保持头发清洁、长度合适并符合工作要求。餐厅员工应保持双手清洁，指甲保持适当长度，以满足工作要求。女性员工可以在不违反特定岗位要求的情况下涂无色指甲油。经常洗手、洗澡、经常换衣服，身体一定不能有异味。、、1、规格(续)，餐厅员工应穿着。整洁的工装、光滑的外观、合理的搭配，符合餐厅形象设计的要求。

餐厅员工应该佩戴徽章。佩戴珠宝的餐厅员工应符合工作要求。珠宝应该制作精良，符合身份。从事食品加工工作的员工应戴特殊工作帽、口罩、手套等。，不应涂指甲油。从事食品加工的员工应穿无扣服装，不得佩戴饰物。，2、仪态标准——适当的姿势，餐厅员工应该优雅、端庄、优雅。

表情:双眼平视前方、下巴内收、 嘴巴微闭、微笑

头部:保持完整性、眼睛斜视

身体:胸部向外、腹部闭合、两肩自然展平 背部拉伸、脖子紧紧贴在衣服领子上；不要依赖

墙上、餐桌、柱子和其他物体，2、仪态规范-女员工站立姿势，脚呈v形，膝盖和脚跟应绷紧

身体重心可以落在双脚上或一只脚上，双手交叉放在腹部前面，左手放在右手上，2、标准姿势-男性员工站立姿势，左脚向左迈一小步

双脚之间的距离不应超过肩宽，双脚趾应面向前，身体重心可落在双脚之间，双手应交叉在背后，右手应放在左手上，身体应直立，胸部应伸出，腹部应闭合，2、姿势应标准化，正确的蹲姿应为: 蹲着上菜时，餐厅工作人员应该将双腿并拢，从站立姿势变为弯曲腿、身体高度下降

侧身面对客人的禁忌:弯腰、弯腰、翘屁股；

双腿平行分开，就像坐在厕所里一样:餐厅员工应该安静地坐着，从左边进出；上半身自然直，头部直，肩部平。手的位置、脚的位置应该合理放置，不同的坐姿应该合理使用。，2、行为标准，步行 步态应该轻、平滑

一般来说，走右边，不走中间，不跑，步幅适中，步伐一致，步伐从容，不与客人竞争，2、标准礼仪，手势

手势的使用应该标准化和适度，谈话中的手势不应该太多，动作也不应该太大。为客人指路时,“直臂”手柄应正确使用，以达到一定高度，五指并拢、手掌。

当你将手臂向上伸向目标并邀请客人时，使用“水平摆”，以肘部为轴、

向目标伸出你的手臂来引导手势，伸展并慷慨，自然而恰当地使用，时机恰当，范围恰当。使用手势时，要与面部表情和身体各部分

协调，2、举止标准，面部表情

餐厅员工在与客人交流时，应该恰当地使用凝视和微笑礼物。他们应该直视对方，眼神柔和，表情自然，面带真诚的微笑和语言，说“早上好”、“你好！”，3、常见会议礼仪，自我介绍:介绍工作单位、部门、职位、姓名等

介绍其他人:首先介绍初级到高级、男士到女士、初级到高级、客人到主人、同事到顾客 握手，站起来、双脚并拢

微笑着微微前倾、眼睛温柔地看着对方

力量适中，时间不宜过长，为2-5秒，3、会议的一般礼仪标准。当餐厅员工鞠躬时，他们应该面对接受者，自然地微笑，身体前倾。敬礼时，应准确称呼收件人，合理使用礼貌用语。

餐厅员工应该在不同的场合给客人不同的问候。敬礼时，顺序合理，时机恰当，自然大方。，4、服务语言规范，餐厅员工应遵守公认的语言规范，应为不同的服务对象使用不同的服务语言，服务语言应符合特定的语言环境。

在为客人服务时，餐厅工作人员应使用对方易懂的语言、标准的服务术语、恰当的称谓、准确的词语、清晰的含义、清晰的发音、亲切的语气和柔和的语气。鼓励餐厅员工掌握和使用外语、手语，更好地为不同需求的群体提供语言服务。一般礼貌，问候:“欢迎”、“你好”、“早上好”

请求:“请”、“麻烦”、“请”，当你需要别人的帮助时、理解、支持、