响应面法优化羊肚菌深层发酵条件

响应面法优化羊肚菌深层发酵条件

徐丹丹1,陈显化2,金朝霞1,张宗申1,3*,张孟夏1,王培忠1

【摘 要】摘 要:研究了羊肚菌深层发酵培养基中玉米粉和黄豆粉配比和发酵条件,确定了羊肚菌深层发酵最佳配比的培养基以及最佳的发酵温度、起始p H和摇床转速.通过单因素确定培养基中玉米粉和黄豆粉的最佳配比,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法确定羊肚菌液体发酵的培养条件.结果以羊肚菌菌丝体生物量和胞外多糖浓度为响应面和等高线,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出羊肚菌液体发酵的最佳温度25.33℃、起始p H 6.13、摇床转速154.33 r/min.在最佳发酵条件下,发酵144 h,羊肚菌的菌丝体生物量和胞外多糖浓度达到最高,分别为7.78 g/L和130.97 mg/L. 【期刊名称】周口师范学院学报 【年(卷),期】2015(032)002 【总页数】5

【关键词】关键词:羊肚菌;响应面分析法;胞外多糖;玉米粉;黄豆粉

羊肚菌(Morchella esculenta)属羊肚菌科羊肚菌属,是珍贵食药用真菌,因其外观极似羊肚又称“羊肚蘑”[1].羊肚菌营养丰富,含有多糖、氨基酸、脂肪酸、吡喃酮、抗生素类等[2],其中多糖是主要的活性成分,具有增强免疫力[3]、抗疲劳[4]、预防动脉硬化[5]、抑制肿瘤[6,7]等功效.由于羊肚菌生境特殊的原因,野生菌极少,再加上人工栽培极其困难,导致其市场供应严重不足.继1958年J.Sguest[8]首次在发酵罐中培养羊肚菌菌丝后,通过发酵技术高效培养羊肚菌及其活性物质,是解决羊肚菌资源短缺问题的手段之一.欧超等[9]对羊肚菌发酵过程中碳源、氮源、无机盐及培养条件进行了研究.贾建会等[10]以深层发酵的羊