一种豆豉酱的制作方法

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201811480294.7 （22）申请日 2018.12.05 （71）申请人 杜石辉

地址 337200 江西省萍乡市芦溪县上埠镇

（10）申请公布号 CN109349600A

（43）申请公布日 2019.02.19

（72）发明人 杜石辉 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种豆豉酱的制作方法

（57）摘要

本发明公开了一种豆豉酱的制作方法，豆

豉原料的制作步骤：原料筛选、洗涤、蒸煮、制曲、发酵、晾干工序制成的，将黑豆簸箕内摊平进行筛选，筛选后的黑豆浸泡在溶液A中,至含水量达到30?50％，黑豆吸胀达到55?65％后,沥干水分放进洁净的容器内,蒸豆5?7小时；所述压豆为二次发酵的同时对铺好的黑豆进行重物施压，所述豆豉酱按重量组分包括:原料豆豉600份,混合油250份,辣椒粒50份,辅料50份。

法律状态

法律状态公告日

2019-02-19

公开

法律状态信息

公开

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