脱水蔬菜市场分析
产品市场供应状况
我国是农业大国,我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产量虽位居世界首位,但在加工总量和加工水平方面,与世界先进水平相比还存在差距。发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在3:1,而我国只有0.6:1;发达国家农产品加工程度达到80%,而我国只有45%,其中二次以上的深加工只占到20%。
农产品保鲜和加工是农业再生产过程中的后序产业。发达国家均把产后储藏加工过程放在农业的首位,如美国农业总投入中,用于采前的投入有30%,用于采后的则达70%;意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为60%;日本则达到70%。目前,一些发达国家通过脱水蔬菜、冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工,其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80%。在美国,加工菜与鲜菜的比例从20世纪60年代的38比62上升到如今的60。我国作为世界第一蔬菜生产大国,却仅有几千家蔬菜加工企业,而且规模小、技术落后,产品结构相当不合理,其中脱水蔬菜仅有20多类30多个品种,与我国上万种蔬菜品种相比,范围太窄。同时,国际市场上的高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产的,而我国目前仅有少数厂家能生产出此种高档脱水蔬菜。面对广阔的国际、国内市场需求,我国的脱水蔬菜生产基地还远远没有达到规模。由于果蔬保鲜、加工是一项科技含量较高的产业,需要一定的资金与技术支持,因此,目前我国果蔬基本上是以原始状
态投入市场,果蔬损失率高达25%—30%。果蔬产业的这种现状,已经开始得到国家有关部门的重视, 在“十一五”期间,国家已采取具体措施保证和促进果蔬保鲜、加工技术以及相关领域的发展。目前,甘肃省已发展成为全国五大蔬菜基地之一,是“西菜东调”工程主要蔬菜供应源区之一。
脱水蔬菜是新鲜蔬菜脱去一定水分,又尽量保持蔬菜原有风味的一种蔬菜加工品。据国家海关总署、国家商检局的统计资料显示,我国脱水蔬菜的生产和数量以及品种都在增加,产量已经占据世界总产量的60%左右并以每年30%的速度递增,可国外市场对中国脱水蔬菜的需求量为15万吨。我国是世界脱水蔬菜生产和出口的主要国家之一,现有品种30多个,2009年出口量近8.2万吨,主要销往日本、美国、俄罗斯、西欧、韩国、德国、香港等国家和地区。主要品种有白菜、甘蓝、香菇、笋干、胡萝卜、青红椒、洋葱等。近10年来,脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。大中城市的超级市场、方便面生产企业以及一些边远地区对脱水蔬菜的需求量也十分大。
目前我国脱水蔬菜生产主要分布于山东、安徽、福建、江苏、浙江、辽宁、河北、内蒙古、陕西、山西、甘肃、宁夏、新疆等省(区)。甘肃省脱水蔬菜生产主要集中在河西走廊的张掖市、酒泉市等地。
产品需求预测
近年来,全世界蔬菜年贸易量不断增加。目前,一些发达国家的
蔬菜自给率持续下降,如加拿大为77%,英国为76%,日本为50%,瑞士为42.6%,国际市场蔬菜贸易额已达到100亿美元,其中又以番茄、食用菌、洋葱和大蒜等的增幅最为显著。随着国际运输条件和储存保鲜技术的改善以及人们生活水平的提高,人们的饮食结构将实现由温饱型和营养型再向保健型转变。目前,经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主,而蔬菜具有其他任何食品所无法取代的保健作用,因此,这将导致全球蔬菜的需求量剧增,同时也为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。
根据预测,全球脱水蔬菜的需求量每年将增长不低于5%。由于原有一些出口脱水蔬菜的国家和地区,劳动力价格不断上升、成本加大而无利可图,出口数量正在逐渐减少,而由于我国在成本、价格等方面都有较强的竞争性,同时近年来世界贸易环境的日趋规范、合理,这也给中国的脱水蔬菜的出口带来了很大的市场和潜力。
在我国各类出口农产品中,作为劳动密集型产业的蔬菜,一直比较有竞争实力和增长潜力。脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜品种,在我国蔬菜出口中的比重越来越大。虽然我国脱水蔬菜产量每年高速递增,并已在世界总产量中占据相当部分的份额,但据测算,国际市场和国内市场对脱水蔬菜的年需求缺口仍在10万吨以上。
据市场分析,近年来,脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。虽然中国脱水蔬菜的产量以及品种都在增加,产量也已经占据世界总产量的60%左右,但仍不能满足市场需求。同时由于一些发达国家蔬菜生产成本加大,不少国家和地区都愿意从中国进口商品蔬菜,因此脱水蔬菜的市场广阔。
脱水蔬菜市场分析
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