时间：45分钟 满分：100分
基础组
(共70分，除标注外，每小题5分)
1．[2016·枣强中学期中]下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是( ) A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 答案 A
解析 利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶，A项正确；酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法和电泳法，B项错误；纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物，C项错误；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保证其他酶在胃中不被破坏，D项错误。
2．[2016·衡水二中仿真]下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是( ) A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量 B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照
C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物污染程度、洗涤时间和方式等无关变量
D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水的洗涤效果 答案 C
解析 探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，实验的对照组应用普通洗衣粉洗涤；在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水形成相互对照即可，生活中很少有使用蒸馏水洗衣的。
3．[2016·枣强中学期末]酶制剂、固定化酶已广泛应用于多个领域，下列有关叙述不正确的是( )
A．固定化酶不能催化一系列的酶促反应 B．透析、电泳等方法常用于酶的分离与纯化
C．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是用于胶体聚沉 D．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性的影响大 答案 D
解析 固定化酶技术中，被固定的只是一种酶，所以不能催化一系列的酶促反应；酶的分离与纯化可采用透析、电泳等方法；海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝胶珠；化学结合法可能因影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构。
4．[2016·衡水二中模拟]某一实验小组欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液的发酵实验，装置如图所示，以下叙述不正确的是( )
A．图中标号a、b的名称分别为固定化酵母细胞、反应柱
B．实验过程一定要在无菌条件下进行
C．装置中长导管的作用是释放CO2，防止空气(杂菌)进入反应柱 D．为了效果明显，应从上端漏斗中加入高浓度的反应液 答案 D
解析 选项B正确，为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以被反复利用，实验过程一定要在无菌条件下进行；选项C正确，装置的导管长且弯曲，其作用是释放CO2，防止空气(杂菌)进入反应柱；选项D不正确，从上端漏斗中加入的反应液的浓度不能过高，因为浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡。
5．[2016·武邑中学预测]果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图所示。下列选项中有关对实验失误可能的原因分析及改进方法描述都合理的是( )
A．酶促反应时间不合理；延长反应时间 B．苹果汁的用量不合理；减少用量 C．果胶酶用量不合理；减少用量
D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度 答案 C
解析 从图中无法看出反应时间对实验结果的影响，故A错误；从图中无法看出苹果汁的用量对实验结果的影响，故B错误；提高果胶酶溶液体积，果汁体积并没有增加，说明果胶酶用量不合理，应该减少用量，故C正确；从图中无法看出果胶酶体积梯度对实验结果的影响，故D错误。
6．[2016·冀州中学仿真](15分)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题：
(1)图1中X溶液为________，其作用是使________________。
(2)图1中制备的凝胶珠用________洗涤后再转移到图2装置中。图2发酵过程中搅拌的目的是使________________。
(3)在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液__________________后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。
(4)研究发现，固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别利用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理，所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28 ℃下发酵48 h后的酒精产量见表： 海藻酸钠(%) X溶液(%) 固定化强度 (g/30个) 酒精量(%) 2 2 930 6.7 2.5 2 950 6.5 3 2 990 6.5 2 3 1030 6.7 2.5 3 1100 6.4 3 3 1140 6.2 2 4 1170 6.7 2.5 4 1170 6.4 3 4 1160 6.3 依照表格分析，随着X溶液浓度的增加，________增加；用于酒精发酵效果最好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是________、________。
答案 (1)CaCl2溶液 海藻酸钠形成凝胶珠 (2)蒸馏水 培养液与酵母菌充分接触 (3)小火(或间断) 冷却至室温 (4)固定化强度 2% 4%
解析 (1)图1为固定化酵母细胞的步骤，X溶液为CaCl2溶液，作用是使胶体聚沉，即使海藻酸钠形成凝胶珠。
(2)图2为发酵过程，因为是无氧呼吸，故搅拌的目的只是增加培养液与酵母菌的接触面，而不是增加溶氧量。
(3)溶解海藻酸钠时需注意用小火或间断加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，再加入酵母菌充分搅拌混合均匀，以防止高温杀死酵母菌。
(4)分析表格可知，随着X溶液浓度的增加，酵母细胞的固定化强度增加，固定化强度和产酒精量都较大的海藻酸钠与X溶液浓度分别是2%、4%。
7．[2016·武邑中学猜题](15分)为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图。请回答：
(1)与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有__________________________________________。
(2)本实验结果表明，随氯化钙浓度的增大，凝胶珠机械强度增大，完整率________。 (3)结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为____________。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是___________________________。
(4)用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞，溶解海藻酸钠时最好采用________的方法，以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应________后，再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致__________________，固定效果大大降低。
答案 (1)可多次使用、便于产物分离、提高产品质量等 (2)增加 (3)2.0 mol·L1 凝胶珠机械强度过大，通透性降低，影响糖进入颗粒内部 (4)小火或间断加热 冷却至室温 酵母细胞从颗粒中漏出
解析 (2)由曲线知，随着氯化钙浓度的增大，凝胶珠的完整率增加。 (3)氯化钙浓度为2.0 mol·L
－1
－
时，发酵产生的酒精度最高；当氯化钙浓度过高时会使凝
胶珠机械强度过大，影响凝胶珠的通透性，从而影响糖进入颗粒内部。
(4)为防止发生焦糊，溶解海藻酸钠时最好采用小火或间断加热的方法；为保护活化的酵母细胞的活性，溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却到室温后再与酵母细胞混合。
8．[2016·衡水二中期末](15分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题： 水温/℃ 组别 清除血渍 甲 67 10 乙 66 丙 88 甲 52 20 乙 51 丙 83 甲 36 30 乙 34 丙 77 甲 11 40 乙 12 丙 68 甲 9 50 乙 11 丙 67
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