我省辽西地区高效益高品质蔬菜生产模式的探讨 （提高绿色蔬菜生产水平的十个问题）
目 录 一． 对绿色蔬菜的认识
二． 对建立绿色蔬菜产业的认识 三． 绿色蔬菜生产的技术特点 四． 生产基地的选择 五． 蔬菜免疫育苗 六． 蔬菜病虫防治技术 七． 降低硝酸盐污染栽培技术 八． 采后处理技术 九． 蔬菜产品的商品质量
十． 绿色蔬菜生产的问题与解决途径
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一 对绿色蔬菜卫生质量及其产品标准的认识
绿色食品（蔬菜）是“无污染的安全、优质、营养类食品(蔬菜)。 A级 AA级 商品品质
重金属 硝酸盐
生 产产 过 程地 从产地
绿色蔬菜 无污染营养品质 农 药 细菌及其它 采收至餐桌 蔬菜是富有营养、人体健康不可缺少的重要副食品，不应含有任何有毒有害物质。各种有毒有害物质有不同的来源与途径，防治蔬菜污染必须是全方位。基本对策：回避（场地选择）、阻滞（硝酸盐富集力）与缓冲（有机肥、降低土壤酸度可降低土壤重金属的环境容量）
无害化生产是蔬菜卫生质量的基本保证。无害化生产方式多种：①绿色蔬菜。分A级与AA级，二者在生态环境、产品卫生质量标准、包装及标志的基本要求都一样，只是对生产的过程要求不同，AA级不允许使用任何化学合成物质，而A级则允许有限制地使用化肥与农药；②无公害蔬菜。有毒有害物质不超标，除了对生态环境有一定的要求外，对生产操作过程、包装及装潢对没有明确要求，卫生质量要求相当于绿色蔬菜A级，但不像那么严格。从2001.10.1起已发布无公害蔬菜的国标。净菜。商标。③有机蔬菜。卫生质量要求及生产过程的要求相当于绿色蔬菜AA级，但还不完全相同：不允许使用转基因技术；生产的认证要求定地块、定产量；要求有一定的转换期。应从“环境与发展”的角度来认识。应该认识到：现代有机农业不是恢复到祖先低水平的“有机农业”，而是可持续发
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到餐桌
展的一种生产模式，特别在气候逆条件下能表现明显的生产稳定性；提高风味品质。国际有机农业与有机农产品的法规与管理分为三个层次：联合国、国际非政府组织、国家。
1. 对全过程均为绿色的认识（确保产品的绿色质量，保护生产环境不受污染）。 2. 对全方位切断蔬菜污染源的认识（任何蔬菜、任何生产阶段均不能污染蔬菜）。
3. 对无污染与商品质量关系的认识（消除污染才能真正保证质量，保证了蔬菜质量消除污染才有意义）。
4. 对绿色蔬菜分级（A级与AA级）的认识（与无公害蔬菜及有机蔬菜的关系）。
二．对建立绿色蔬菜产业的认识
绿色蔬菜生产≠绿色蔬菜产业 （环 境） （产业体系）
（生产体系） （技 术） （市场体系） 产 品
市 场 1. 绿色蔬菜生产是绿色蔬菜产业的基础，必须首先在环境的选择与保护以及栽培技术含量上下功夫，生产出符合绿色食品标准的蔬菜产品。
2. 找一块清洁的地方，采取一定的栽培措施，生产一些基本上无污染的蔬菜是不难办到的，但是，保证绿色蔬菜市场的稳定供应却难以做好，必须建立完整的绿色蔬菜产业。
3. 绿色蔬菜产业体系（产前、产中、产后）是该产业的基本框架。 4. 绿色蔬菜生产体系（多种类、多季节、多栽培方式）的完善建立是市场供给的基础。
5.完善的绿色蔬菜市场体系（销售点的布局、检测技术及实施、立法与监督等）是绿色蔬菜产业建立与发展的保证。
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绿色蔬菜生产技术
