无公害茶同管理技术
作者：张华
来源：《河南农业·综合版》 2014年第1期
桐柏县农产品质量检测站 张华
一、基地选择
充分利用山坡地，根据国家无公害茶叶、绿色和有机茶生产基地建设标准要求，应对拟选地进行实际经济状况调查、生态环境调查，认真踏勘地形地貌，钻探、测土分析，然后绘制地形图，并标志、定址。
二、茶园建设
（一）茶园规划
1、园地开垦。选择坡度在15°以内，土层深厚，土壤酸性，土地比较集中成片的地块，可划分为茶区。开垦茶园之前，先清除障碍物。坡度15°缓坡采用等高线开垦，15°以上的建筑成内倾等高梯级园地。有硬盘层的地块，须先打破硬盘层。初垦深度50cm以上，复垦30cm以上。夏、冬季深翻改土、抽槽换土，早春施有机基肥改良土壤，并回填沟土，做好梯壁的养护。
2、道路网设置。基地连块面积60hm2以上须建立道路网，包括干道、支道、步道和地头道。1.33~2hm2连片茶园仅设置支道、步道和地头道即可。干道宽8~9m，纵向坡度小于6°，弯道曲径大于15m。支道宽4~5m，每隔400m设1条。步道宽2~3m，每隔100m设1条。实行机耕的茶园要合理留地头道。
3、排水蓄水系统建设。茶树是常绿乔木，喜湿、怕旱、忌涝，建园时要考虑茶园水利系统的建设，包括保水、供水、和排水。要沟渠相通、渠塘（坝）相连，满足旱时能浇、涝时能排、平时能蓄的要求。完善包括水源（水库、水坝、水塘、扬水站、水窖等）、干渠、支渠等灌溉系统，设好主沟、支沟、隔离沟，纵沟内每隔4~5m深挖1个坑，兼有沉积泥沙、保水蓄肥的作用。
4、林地和行道树布置。茶园及周边适当种植互利无害、利于保水土、提高土壤肥力、有一定经济价值或观光价值的林木，如银杏、杜仲、桂花等。一些不宜种植作物的陡地、山顶地及地形复杂或割裂的地方，可保留原有树木。林带必须与道路、水利系统相结合，不妨碍茶园使用机械工作。用杉树、湿地松、泡桐等树木设置防护林带，道路、沟渠两旁及房屋四周用乔木、灌木相间种植作行道树。
（二）茶树种植
为便于机械操作，种植按双行双株模式，规格150cm×33cm×30cm，每667m2植种苗5 000株左右，早春带土移栽，栽植前施足基肥，栽后按株干高12~15cm定剪，之后透浇定植水。
三、茶园标准化管理
（一）中耕除草、肥水管理
茶苗成活前，每隔5~7d浇1次水，于地面上覆盖稻草或麦秸。谷雨前后对幼苗进行1次浅锄松土，立夏后每15d中耕除草1次，做好防旱排涝。科学施肥，以深施基肥为主、追肥为辅，分期进行。基肥包括饼肥、绿肥、厩肥、堆沤肥或商品有机肥等。广辟肥源，配施磷钾肥。套种的豆科绿肥，秋冬深埋回园。实行全园铺草（或覆盖膜、泥炭等），以改善土壤理化性状与土壤环境，培植土壤生物，增加有机质和生物活性，提高土壤肥力。
（二）茶园间作套种
幼年茶园树冠覆盖度小且无产量，为充分利用环境条件，实现以短养长、减少投资、增加收入的目的，也是解决粮农矛盾、肥料自给的最好途径。春季宜套种花生、绿豆、赤豆、无支架豇豆、大叶猪屎豆、田箐等豆科作物和绿肥，秋冬季宜种植苕子、苜蓿、紫云英、满园花等绿肥。
（三）病虫害综合防治
按照无公害、绿色、有机茶生产标准和有关规程，综合运用农业、生物、化学及其他手段。控制病虫害种群数量和蔓延，使之不致造成经济危害，保持茶园生态平衡。通过改变环境，增
加天敌的种类和数量。培壮树势，提高茶树对病虫害的抗性。或用药物或人工直接杀死病虫害。
（四）整形修剪
幼年茶树须进行3~4次定型修剪。根据茶树树龄、长势和目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。密度大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，茶行间保留20cm左右间隙。修剪的枝叶病虫枝和粗干枝清除出园，其他留园。病虫枝待寄生蜂等天敌逸出再行销毁。
（五）采摘管理
鲜叶采摘必须采养结合，注意采摘保准、及时、分批、留叶。幼龄茶树采摘以养为主、适当打顶，青年茶树采摘以养为主、采养并举，壮年茶树采摘以采为主、采养结合。注重采摘适期和采摘方式。春茶适当提早开采，夏茶勤采多批，秋茶采养结合。有条件的采用机械分级分批采摘。
四、鲜叶清洁化加工
（一）鲜叶管理
按照国家行业或地方企业茶叶质量标准，按品种、老嫩度、匀净度、新鲜度等进行感官审评，分级验收，分级、分批清洁摊放（室温25°C以下、厚度5~12cm，防阳光照射）4~6h，至鲜叶青气散失、叶稍软绵、失水10%左右时付制。
（二）鲜叶无公害化加工
茶叶加工工艺流程为：茶叶基地→鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→解块→理条→烘干→风选→包装→储运→销售。无公害茶叶加工环境、设备、人员、包装、储运等应符合《无公害食品 茶叶加工技术规程》（NY/T5019-2001），绿色、有机茶加工应符合《有机茶加工技术规程》（NY/T5198-2002）。全面推广机械制茶技术，提高机械制茶水平。
无公害茶同管理技术
