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生产加工环节的食品质量的安全控制
作者：简文浩
来源：《现代食品·下》2017年第04期
摘 要：当今社会在发展中，虽然食品生产与加工过程中的每一个环节都在不断地改善，但依旧存在一系列无法解决的问题，使食品生产安全无法得到万全的保障。为此，本文将针对食品的生产加工环节进行着重分析与调研，探索提高食品质量安全的方法，为我国食品市场行业提供有效的理论依据。
关键词：食品质量；安全控制；生产加工
Abstract：With the development of society， although every aspect of food production and processing have been improved， but still there are a series of problems cannot be solved， so that food production safety can′t be guaranteed. Therefore， this paper focus on the analysis of food production and processing and explore ways to improve the quality and safety of food， so as to provide an effective theoretical basis for the food market industry in China. Key words：Food quality； Safety control； Production processing 中图分类号：F203
在我国市场经济体制不断改革与深化中，人民的物质生活与精神生活水平正在不断提升，针对食品的生产要求也在不断增加，不仅需要具有营养，而且要确保食品的色、香、味等多种感官特征。因此，食品的加工环节成为其质量安全管理的重点。有效提升对食品生产加工关节的质量监控，确保食品安全，是关乎我国民生发展的重要内容与措施，是我国走可持续发展道路的基本保障。
1 食品质量安全的现状
在经济全球化不断发展过程中，食品质量安全已经成为一个全球性的重要问题，不仅关乎人类的生命安全，也对世界经济发展具有直接影响。我国改革开放以来，国民经济不断增长，物质资源不断丰富，食品供应已经不成问题。人民对食品需求不断增加，“养生”被提上食品产业的发展中，人民在满足味蕾与营养的同时，还要求确保食物的色香味俱全。因此，造成我国的食品市场出现一系列影响恶劣的安全问题，如为了满足儿童对食物视觉与味觉的需求，符合家长对营养的要求，食品生产厂家在生产饮料、糖果、甜点的过程中会添加色素香精，其中包含一些重金属物质或是致癌物质，然而却对外打出含有“维生素”等相关营养的广告，以此吸引儿童与家长的眼球。另外，不仅国内近年来不断出现的明胶重金属超标、阜阳大头娃娃奶粉、染色馒头、三聚氰胺等食品质量安全事件，从国外引进的一些食品也会出现食品安全问题。 2 生产加工环节出现产品质量安全问题的原因
生产加工环节的食品质量的安全控制
