龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
酒店企业文化建设研究
作者：李博雅
来源：《消费电子》2012年第18期
摘要：成功的企业总是伴随优秀的企业文化。因此，企业文化建设已经越来越被人们重视，近几年酒店业也开展起来。然而，目前真正建立起酒店企业文化系统的还不多。许多酒店不知如何着手。那么，从理论和实践上不断探索厘清酒店企业文化建设的架构都是十分有意义的。
关键词：企业文化；酒店业；文化建设
中图分类号：F592 文献标识码：A 文章编号：1674-7712（2012）20-0042-01
企业文化主要指一个企业长期形成的并为全体员工认同的价值信念、行为规范以及行为方式。所谓行为方式，就是稳定的行为倾向，行为方式是价值信念和行为规范的体现。企业文化是企业的一部分，对一些刚刚建立的新企业来说，有机器、设备、工具、技术、产品、组织和制度等，却不一定有文化。
国内酒店业经历了硬件和服务的两大竞争，现在应进入文化氛围的竞争。文化竞争可以说是酒店市场竞争的高层次竞争。酒店企业要长久稳定发展，一靠硬件建设；二靠软件建设，软件建设主要体现在企业的文化建设上。在很长一段时间里，国内一些饭店餐饮企业在文化建设上存在误区，认为板报、口号、娱乐活动这样的形式就是文化建设，还有的认为文化建设就是精神文明建设，这都是错误的。所以，对酒店业的企业文化特点和构筑酒店业企业文化的内容十分有必要研究清楚。 一、酒店企业文化的特点
酒店是以有形的空间、设备、物品和无形的服务，为人们提供吃住行游购娱等多种产品和服务的综合性的服务企业。酒店文化对产品质量有直接的作用。酒店产品是凭借能满足客人物质需求的设施、物品等有形产品与能满足客人心理需要的无形的服务的有机结合。因此，酒店产品是通过服务人员与客人的直接服务过程中实现的。酒店产品中服务人员的理念、价值观、素质和服务水平直接决定着产品的质量。
酒店产品具有突出的文化性。旅游者每到一地，都希望感受到一种异地风土人情和特色服务，满足自己的心理需求。因此，这种需求的满足除了酒店硬件设施及所体现的文化外，更多地要从酒店的文化氛围和服务人员文化内涵来体现。而一般企业的产品质量是直接体现在产品的性能上，是从物上体现，而不是从人体现出来。
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
酒店产品生产过程具有情感内涵。一般企业的生产过程是人对物的加工过程，而酒店产品是人与人交往的过程。是服务人员为客人的服务过程。酒店要实现客人物质和精神上的需求，必须通过服务人员“宾客第一”的理念，热情周到的服务才能实现。
由于酒店产品具有以上的特点。因此，酒店文化与一般企业文化相比，最突出的特征就是强调服务理念。或者说，酒店文化的核心--经营理念，集中反映服务理念，以服务为出发点和归宿。
二、酒店文化建设的架构
企业文化的基本内涵包括三个方面：一是讲究经营之道。二是培育企业精神。三是塑造企业形象。它渗透着企业的价值观，主导着企业全体员工的服务建设、经营、管理及物质和文化生活等多种实践活动。具体细分中国酒店企业文化的基本内容应包括以下几个方面：环境特色、经营理念、价值观、企业目标、企业精神等等。 （一）环境特色
环境特色是酒店文化的物质层面。包括酒店建筑的设计风格，庭院环境的布置和客房格调。建筑风格、环境特色要与酒店的文化内涵协调一致。如，半岛集团从创立之初，经营者便定位于一家高级豪华酒店集团。在建筑及设计方面，十分强调体现高级、豪华的集团形象。以环境和建筑风格体现文化内涵。这与他们把品牌定位于社会名流的高级商务客人和旅行者的高档次服务形成了统一的文化内涵。 （二）经营理念
经营理念是酒店文化建设的核心和灵魂，是企业经营的出发点和归宿，是酒店经营中贯穿的基本思想和基本理念。也是文化系统的中心架构。它要解决的是酒店存在价值和意义，回答“我是谁”、“我做什么”这两个基本问题。各个企业文化积淀不同，经营理念也不同。 美国波音公司的经营理念是：“保持波音技术领先地位，不断开拓”。海信集团的核心理念是：“创造完美，服务社会。”香格里拉的经营理念是：“由体贴入微的员工提供的亚洲式的接待。”在国内许多酒店提出：“宾客第一”、“宾客至上”、“宾至如归”等理念，反映了经营中的基本观念。 （三）价值观
价值观是酒店在经营中对实现企业目标过程中推崇和奉行的基本信念。以人为本，已成为企业的共识。人们普遍认为，企业的竞争，从根本上说是人才的竞争。例如：里兹--卡尔顿酒店格言是：“我们是为女士和绅士服务的女士和绅士。”表达了：一是员工与顾客是平等的，不是上帝与凡人的关系，而是主人与客人的关系；二是酒店提供的人对人的服务，不是机器对人的服务，强调服务的个性化与人情化。这表明了公司以人为本，注重人的作用。他们的信条
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
是：“对里兹--卡尔顿酒店的全体员工来说，使宾客得到真实的关怀和舒适是其最高宗旨。”希尔顿酒店提出：“我们要靠那些受过严格训练和通晓本系列经营方法与程序的人来承担责任，并对所有挂希尔顿酒店牌子的旅馆进行管理和指导。”这些酒店都是以自己的理解和方式，强调人的作用，体现以人为本的价值观。
价值观的实现必然转化为物质成果，是个人、企业和社会三者的一致。企业的价值是事业的发展，但是，实现这一价值，前提是员工物质利益和个人发展得到满足，从而使员工积极性得到发挥，工作做出成就。企业目标得以实现，酒店事业得到发展，还要体现在为国家，为社会做出贡献。 （四）企业目标
企业目标是企业发展的方向和奋斗的最终目标。因此，有些企业把发展规模，经济指标作为企业目标，“海尔公司提出企业目标是进入世界500强。”也有些企业把实现“一流企业，一流服务，一流管理，一流队伍”等等“一流”作为企业目标。 （五）企业精神
企业精神是企业在实施经营管理过程中所体现出来的品格。企业精神受企业发展的历史和领导人的风格的影响。例如：假日旅馆确定企业精神是：“朴实无华，诚实可靠，坚持不懈，乐观大度，加之以一种复兴者的激情的综合体。”
以上五个方面是酒店文化系统的基本内容和基本要素。当然，还可包括人才观，发展战略，经营宗旨，企业风格，制度文化等方面。但无论几个方面构成，各个方面都是一个完整的体系，相互联系，相互制约。经营理念是核心理念，其他理念都是经营理念的体现和要求。价值观是酒店发展的内在动力，是重点。只有企业文化的各个方面理念在全体员工中深深扎根，成为大家共同的行为理念和恪守准则，才能真正发挥酒店文化的功能。
酒店企业文化建设研究
