浙教版初三科学上册 4.1-4.2 教案设计
知识点一 ：食物与能量
1. 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳 食纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。
2.食物中含有能量：人体的各种活动需要消耗能量，能量来自摄入食物中的营养物
质。 每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时放出的热量，不同的物质 是不同的，糖类是 16.8 千焦/克，蛋白质是 16.8 千焦/克，脂肪是 37.7 千焦/ 克。
例1.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂
嘴”)，原因是人体内缺乏( )
A. 蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素 变式训练一：如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是( )
A. 实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较 D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
变式训练二：人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是( ) ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A. ①②⑤ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②③
知识点二: 营养素的作用 水：构成细胞的主要成分；各种生理活动的基础。
无机盐：构成组织（如磷—细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。 缺 Ca、P—骨质疏松症；缺 Fe—缺铁性贫血；缺 Zn—食欲下降，影响生长发育；缺 I—甲状腺肿大。
糖类：是人体所需能量的主要来源。
蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料， 占人体细胞干重的 50%以上；
②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。没有蛋白质就没
有生命。
脂肪：生物体内贮存能量的物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供 人体所必
需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 膳食纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消 化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有 助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。
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维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 几种维生素来源及缺乏症
例2.人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是( ) A. 补充供能物质 B．补充体内盐分 C．补充体内水分 D．以上三项都是 变式训练：酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外。下表是某酱油膏的部分营养成分列表，根据所学知识回答。
酱油膏的部分营养成分列表(每100 g中含) 成分 名称 水分 (克) 糖类 (克) 铁 (毫克) 含量 54.7 10.2 8.6 成分 名称 蛋白质 (克) 钠 (毫克) 硒 (微克) 含量 13 7700 2.96 成分 名称 脂肪 (克) 钙 (毫克) / 含量 0.7 46 / (1)表中不含六大基本营养素中的__ __。
(2)表中“钠”“钙”等是指__ __(填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。 (3)老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止__ __。
(4)糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式__ __。
(5)人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是 。
知识点三 平衡膳食 含义：食物中所含的营养素种类齐全，数量适当，比例合理，与机体消耗的营养物质保持相
对平衡。
要求：食物多样化，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要
节制，三餐要合理。
例3.小王同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜。回答下列问题：
(1)小王的早餐食谱中缺乏人体需要的_ __和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良，建议他增加进食__ __和少量蔬菜、水果等。
(2)新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，可预防__ __(填疾病的名称)。 (3)小王想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他査阅资料得知，维生素C溶液能
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使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显。
【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗？
【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高。 【实验步骤】 ①如图所示，向两支洁净试管中各加入2 mL一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1 mL柑橘榨汁、1 mL番茄榨汁，振荡摇匀； ③一段时间后观察两支试管现象。 【实验结果与结论】
如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明假设__ __；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，说明假设__ __。(填“成立”或“不成立”)
【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成__ __关系。为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2 mL相同浓度的__ __和1 mL蒸馏水，振荡摇匀。
知识点四 消化系统的组成
消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门 消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺
消化腺
内消化腺：胃腺、肠腺 消化道的主要功能是进行食物的
消化和吸收，消化腺的主要功能是分泌消化液，参与食物的消化。
一
1.人体消化系统的重要器官——牙 （1）牙的组成：①一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。 ②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ；
③人体结构中最坚硬的物质是：[1]牙釉质；
④人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[ 3 ] 牙髓 而引起神经发炎所
致；
⑤保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。
（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙本质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感 染
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三
二
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发炎、疼痛。
（3）牙齿的作用：牙齿是人取食和消化的重要器官。能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。发音和语言。 2.消化道的结构和功能
结构 功能
口腔 牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合 咽 食道 胃
食物的通道 食物的通道
肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
，将食物残渣推向 小肠 蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所）
大肠
大肠 蠕动将食物残渣推向肛门 肛门 粪便排出
3.消化腺
消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺
分泌消化液（含消化酶）
唾液（淀粉酶） 胃液（蛋白酶） 胆汁（不含消化酶） 胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪
酶） 肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪
酶）
流入部位 口腔 胃
暂存胆囊流入小肠
小肠
消化物质 初步消化淀粉 初步消化蛋白质 促进脂肪消化 消化糖类、蛋白质和脂
肪 消化糖类、蛋白质和脂
肪
肠腺 小肠
例4.据报道，一家美国公司发明了一款3D打印机。打印出一叶长宽各4 mm，厚0.5 mm的微型肝脏。此肝虽小，却具有真正肝脏的大多数机能。为制造这叶肝脏，打印机叠加了约20层肝实质细胞和肝星状细胞(两种主要的肝细胞)，还添加了来自血管的细胞，在肝内形成精妙的管道，使它存活5天以上。关于这则报道的评论，不合理的是( )
A. 打印的原料一定不是碳粉或墨水，而含有细胞 B．肝脏内“精妙的管道”，应类似血管和毛细血管
C．此肝脏应能将葡萄糖合成糖元，还能将一些有毒物质转化为无毒物质
D．此肝脏应能分泌胆汁，使蛋白质变成微小的颗粒，最终分解为甘油和脂肪酸 变式训练：下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( ) A. ①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②能消化蛋白质
C．③分泌的消化液含有多种消化酶
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D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
知识点 五 食物的消化与吸收 1.人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫做消化。 物理消化：食物会逐渐被软化和细化，如食物在口腔中被牙切割、研磨 成小碎块，胃肠的蠕动等；
化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用 的小分子物质，即营养物质。
2 3..七大类营养物质的消化和吸收：
当 ①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。 食 ②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。 物
③不能被消化吸收：粗纤维
消4、淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类： 化后淀
蛋，粉白营胆汁、胰液、肠液 （脂肪（小肠） 脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管） 质养 口（消化道消 物 腔淀粉 蛋白质 脂肪 胃质、 化 、通小 小口腔 √（麦芽糖） × × 过肠 肠消 胃 × √（多肽） × ）化、 √（脂肪酸和甘 道
小肠 √(葡萄糖) √（氨基酸） 管 油） 壁5.小肠是消化和吸收的主要场所：
液进小肠的特点及相应功能：①小肠很长——消化、吸收 ②小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛 氨基酸（进入毛细血管） 入——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的 毛细血管—吸收
循 6.消化道不同部位对营养物质吸收不同： 环 ① 口腔和食道：不吸收。 系麦② 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质） 统芽③ 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维 生素。 的 葡萄糖（进 入毛细血管）
④ 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。 过
7.人的消化系统主要具有三大功能：将食物中的大分子物质分解成能被机 体利用的小程分子化合物；将消化后产生的食 物残渣排出体外。 叫将这些小分子化合物吸收到血液中；
例5.淀粉在人体内的代谢过程如图所示，下列说法错误的是( ) 做A. a 是葡萄糖 B．麦芽糖主要在小肠内吸收
C．糖类是最重要的供能物质D．淀粉是消化道中最早进行化学性消化的物质
变式训练：下列曲线中能正确表示淀粉在人体消化道内消化过程的是( )
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