营养配餐员基础知识理论模拟试题及答案解析（5） (1/50)判断题 第1题
一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。( ) A.正确 B.错误 下一题
(2/50)判断题 第2题
儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (3/50)判断题 第3题
钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (4/50)判断题 第4题
非必需氨基酸是人体可有可无的氨基酸。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (5/50)判断题 第5题
人体能量供耗不平衡会导致肥胖。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (6/50)判断题 第6题
成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (7/50)判断题 第7题
成本包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗和劳动报酬的支出及固定资产损耗等。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题
(8/50)判断题 第8题
产品成本是由企业生产或加工产品所消耗的生产资料和劳动量构成的。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (9/50)判断题 第9题
用于制作餐饮产品的消费支出即为餐饮产品的成本。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (10/50)判断题 第10题
餐饮产品单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (11/50)判断题 第11题
总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (12/50)判断题 第12题
总成本是指一桌菜点的生产费用总和或全部菜点的成本之和。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (13/50)判断题 第13题
餐饮业具有集生产加工、劳动服务、零售于一体的行业特点，除原材料成本外，职工工资、固定资产的折旧等，很难分清用于哪个环节，所以成本的核算中就习惯以原材料作为其成本要素。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (14/50)判断题 第14题
成本核算的意义是为了正确执行物价政策。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题
(15/50)判断题 第15题
成本核算的意义是为了正确维护消费者的利益。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (16/50)判断题 第16题
净料是指经过初加工处理的原料。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (17/50)判断题 第17题
净料率是指原材料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (18/50)判断题 第18题
净料率也称出材率、拆卸率、涨发率等。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (19/50)判断题 第19题
原料价格和储存条件是决定净料率高低的两大因素。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (20/50)判断题 第20题
损耗率与净料率相对应，是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的比率。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (21/50)判断题 第21题
餐饮业的成本核算根据加工制作特点，分为先总后分和先分后总法。( ) A.正确 B.错误
上一题 下一题 (22/50)判断题
营养配餐员基础知识理论模拟试题及答案解析(5)
