4. 怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处 5. 怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置 6. 怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈 7. 怎样为顾客订餐并确定消费标准
8. 怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系 9. 怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满 10. 怎样对待顾客的不正当要求 培训要求:同第四部分。 六、卫生防疫、消防安全知识
1. 学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2.学会掌握食品卫生要求及制度; 3.学会餐具卫生保养知识和方法; 4.学会就餐环境的清理保养知识; 5.学会安全用电知识及故障处理方法; 6.学会安全用火、防火知识及处理办法;
7.学会外出安全防护知识;8.学会同社会各种人员打交道的安全知识。 培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。 七、服务案例分析和操作训练 1. 写错了菜单或送错了菜怎么办 2. 客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办
3. 客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办 4. 不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办 5. 客人对饭菜质量不满意时怎么办
6. 客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办 7. 客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办 8. 客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办 9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办 10.客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办 11.客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办 12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办 13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办
14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办
15.客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办16.客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办18.客人因自己不小心
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