饲养与饲料作业
第一部分 一、 名词解释；
粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的以风干形式饲喂的饲料。它包括秸秆、干草、树叶、糟渣等。 青饲料：天然含水量在60%以上的新鲜饲草。它包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、水生植物等。 青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，在厌氧的条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制的饲料。 能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时干物质中蛋白质含量小于20%的饲料。包括谷物籽实及加工副产品。
蛋白质饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时干物质中蛋白质含量大于或等于20%的饲料。包括植物性和动物性蛋白质饲料。
饲料添加剂：为了保证或改善饲料品质，防止饲料质量下降，促进动物生长繁殖，保证动物健康而掺入饲料的少量或微量物质。
载体：是能够接受和承载粉状活性成分的可饲饲料。载体即可以起稀释活性成分的作用，更可以使活性成分的流散性提高，有助于添加剂在配合饲料中的均匀混合。
稀释剂：也叫“填充剂”，把微量物质加工成预混剂时，或为了使其便于噴施所加入的进行稀释的惰性物质。 豆饼：黄豆经压榨法脱油后的副产品为豆饼。豆饼中油脂残留量较高，多在4%以上。 豆粕：大豆经浸提脱油后的副产品为豆粕，豆粕中残留的油脂很少，一般为1%左右。
益生素：又称生菌素、微生态制剂、活菌制剂。它是指添加到饲料中的、能在动物体内生长、繁殖，并起到有益微生物作用的活的微生物制剂。
抗应激添加剂：指具有缓解、防止由应激源引起的应激综合征的饲料添加剂。主要包括矿物质、脂肪、维生素、有机酸、抗生素。 二、 填空
1、 单细胞蛋白质饲料的种类有酵母、真菌、藻类、非病原性细菌 2、 营养性添加剂主要包括： 氨基酸、维生素、矿物质
3、 下列添加剂的商品形式：赖氨酸L—赖氨酸、液体蛋氨酸羟基蛋氨酸、泛酸右旋泛酸钙、利用率最高的无机铁硫
酸亚铁
4、 被人们称为绿色环保型添加剂的是 中草药、益生素、酶制剂
5、 八大类饲料是：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂 6、 我国饲料编码的数位是 7 位数；其原则是从左到右第一位数为 种 、2-3位数为 亚类编号、4-6位数为 饲料顺序号
7、 能量饲料分为：谷物籽实类、谷物籽实加工副产品、淀粉质的块根块茎类、液体能量饲料 四大类。 8、 蛋白质饲料分为：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料 四大类。 9、 青贮的方法有：半干青贮、混贮、添加剂青贮 三种。
10、 能量饲料是指 饲料干物质 中粗纤维含量 小于18% ，粗蛋白质含量 小于20% 的一类饲料。
11、 蛋白质饲料是指 饲料干物质中粗纤维含量 小于18% 粗蛋白质含量 大于或等于20% 的一类饲料。 12、 常用的液体能量饲料有 油脂 、 糖蜜 、 乳清 13、 新型饲料添加剂包括 甜菜碱、寡糖、半胱胺、糖萜素
14、 瘤胃发酵调控制剂包括 脲酶抑制剂、瘤胃代谢控制剂、缓冲剂、有机酸 15、 微量元素添加剂可分为 有机微量元素 和 无机微量元素、其中有机微量元素添加剂又可分为 金属氨基酸络合
物、金属特定氨基酸络合物、金属氨基酸螯合物、金属多糖络合物、金属蛋白盐
16、 抗生素添加剂按化学结构可划分为 青霉素、四环素类、大环内酯类、磷酸化多糖类、氨基糖甙类、聚醚类、多
肽类
17、 抗生素作为饲料添加剂使用的主要问题是 抗药性、药物残留 18、 酶制剂可分类为：内源酶和外源酶
19、 抗应激添加剂包括 矿物质、脂肪、维生素、有机酸、糖类、抗生素、中草药 三、 问答题
1、 按国际分类法，饲料是如何分类的？各类饲料的典型代表，试举1-2例？ 答：按国际分类法，饲料分为8类
（1）粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的以风干形式饲喂的饲料。它包括秸秆、干草、树叶、糟渣等。
（2）青绿饲料：天然含水量在60%以上的新鲜饲草。它包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、水生植物等。 （3）青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，在厌氧的条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制的饲料。如：青贮玉米、青贮苜蓿
（4）能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时干物质中蛋白质含量小于20%的饲料。包括谷物籽实及加工副产品。如：玉米、小麦
（5）蛋白质饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时干物质中蛋白质含量大于或等于20%的饲料。包括植物性和动物性蛋白质饲料。如：豆粕、鱼粉
（6）矿物质饲料：补充动物矿物质需要的饲料。如：石粉、氯化钠
（7）维生素饲料：由工业合成或提纯的维生素制剂。如：维生素A、B族维生素
（8）饲料添加剂：为了保证或改善饲料品质，防止饲料质量下降，促进动物生长繁殖，保证动物健康而掺入饲料的少量或微量物质。如：酶制剂、风味剂
2、青绿饲料的营养特性是什么？在畜牧生产中有何用途？
答：青绿饲料的营养特性：（1）含水量高（2）蛋白质含量较高（3）粗纤维含量较低（4）矿物质含量高，钙、磷比例适宜（5）维生素含量丰富
青绿饲料有助于畜禽的消化，适口性好，消化率高，反刍家畜、草食家畜和猪可以大量采食。对单胃家畜来说，可以补充谷物饲料中赖氨酸的不足，使其蛋白质的营养价值接近接近纯蛋白质，对反刍家畜来说，可以使菌体蛋白的合成数量增加。另外，还为畜禽提供一定量的钙、磷及维生素。
3、谷物籽实及其副产品类饲料的营养特性是“一高三低”，请说明主要营养特性及使用注意事项？
答：营养特性：（1）无氮浸出物含量高（2）粗纤维含量低（3）蛋白质含量低、必需氨基酸含量不足（4）矿物质含量不平衡（5）维生素含量不平衡
这类饲料的突出优点表现为高能量，配比合理完全可以提供畜禽的能量需要。但这类饲料的蛋白质数量低、质量差，其生物学价值只有50—70%，用此类饲料饲喂单胃畜禽，必须与其他蛋白质、氨基酸质量均优的饲料配合使用；这类饲料钙、磷比例对动物不适宜，且磷主要是植酸磷，对单胃动物的利用率极低，并干扰其他矿物质的利用率，在使用这类饲料时应注意钙与有效磷的比例。总之，这类饲料能量高，蛋白质氨基酸含量低，钙含量低，维生素含量低。使用时应注意与饼粕类饲料、鱼粉、合成氨基酸合理搭配。
4、青绿饲料中维生素含量较高且种类较多，能否用它提供畜禽所需要的全部维生素？
答：青绿饲料中维生素含量虽较高且种类较多，但也缺乏一些维生素，如维生素B6和维生素D3，所以不能用它提供畜禽所需要的全部维生素。
5、青贮饲料不同方式的原理是什么？三种方式相比各有什么优势？为什么要发展特殊青贮？
答：原理：青贮原料在厌氧的环境中，可使乳酸菌大量繁殖，乳酸菌将饲料中的淀粉和可溶性糖转变为乳酸，当乳酸积累到一定浓度时，便可抑制腐败菌等有害菌的生长，当乳酸积累到达高峰，其PH值为4.0-4.2时，乳酸菌的活动减弱，甚至完全停止，至此青贮饲料处于厌氧及酸性环境中得以长期保存。
一般青贮的机械损失量最小，半干青贮次之，干草损失量最大。一般青贮可最大限度地保存养份，但含水量过高时不仅影响采食量，同时不利于乳酸菌的发酵。青贮和半干青贮在开窖后二次发酵的营养损失高于干草的晾晒损失。
特殊青贮即外加剂青贮。是指在青贮的过程中添加一定量的某些物质，促进乳酸的发酵，抑制有害菌的繁殖，避免开窖后的腐败，改善青贮饲料的营养价值，因此要发展特殊青贮。
6、由于玉米资源紧缺或者种植结构的不同，很多地方或国家用大麦或小麦作为能量饲料使用且比例较大，请问在这种情况下可能会对哪种动物影响较大，为什么？如何解决这一问题？
答：大麦中含有单宁，未经加工处理不宜喂仔猪。裸大麦易受麦角菌感染而患麦角病。因此对种猪应避免使用大麦，以防止引起种猪繁殖障碍、流产、无乳。由于大麦中含有B-葡聚糖，在鸡的消化道中能使食糜的粘稠度增加，从而减少饲料养份与消化酶接触的机会，降低饲料养分的消化率，同时还会使肉鸡的胸腿病发病率增加，胴体品质下降，蛋鸡饲料转化率降低，脏蛋增多。应添加B-葡聚糖酶。
小麦含有木聚糖，在鸡饲料中应用也引起如大麦的后果，若使用，应添加木聚糖酶。 7、糠麸类饲料有什么优点？如何针对不同动物合理使用这类饲料？
答：糠麸类饲料蛋白质含量较高，但必需氨基酸的含量不能满足畜禽的营养需要。含有丰富的维生素，尤其是B族维生素和维生素E含量更丰富，但其中烟酸的利用率较低。粗纤维和硫酸盐含量较高，具有轻泻作用。富含矿物质，尤其是微量元素铁、锰、锌，但缺乏常量元素钙、总磷高，但主要是植酸磷，利用率低。有效能值低。
妊娠母畜和哺乳母畜可适当添加，调节饲粮能量浓度，达到限饲的目的，另外轻泻防止便秘，米糠中脂肪含量较高，容易被氧化而酸败，适口性差，引起畜禽严重腹泻，甚至死亡，应使用新鲜米糠且比例不能过高，否则会影响肥育家畜胴体品质，引起仔畜腹泻，降低蛋鸡产蛋性能和肉鸡的日增重。 8、大豆饼粕的营养特性是什么？使用大豆饼、粕应注意什么问题？
答：大豆饼中油脂含量为5%—7%，而粕中油脂含量为1%—2%，因此大豆饼的有效能值高于大豆粕，但大豆饼的粗
蛋白质、氨基酸含量低于大豆粕。大豆饼粕中富含畜禽所需要的必需氨基酸，尤其是限制性氨基酸。
大豆饼粕作为饲料原料必须经过充分的加热处理，以破坏胰蛋白酶抑制剂、凝集素和脲酶等抗营养因子，从而提高蛋白质的利用率，改善动物的生产性能。
9、棉籽饼粕和菜籽饼粕在生产中使用可能会存在哪些问题？如何解决？
答：使用棉籽饼粕和菜籽饼粕要注意氨基酸的平衡，二者赖氨酸含量均较低，注意补充平衡。另外注意此二类原料的毒性问题，棉籽饼粕中含有单宁、植酸、环丙烯脂肪酸、游离棉酚等抗营养因子，菜籽饼含有芥子甙或含硫甙等毒素，均需经过脱毒后使用。但最主要途径还是推广无毒或低毒棉花品种和油菜品种着手 10、为什么幼龄畜、禽日粮中通常要添加鱼粉？使用鱼粉时应注意什么问题？
答：鱼粉的蛋白质含量高，其消化率为90%以上，氨基酸组成平衡，利用率高，新鲜鱼粉的适口性良好，可促进畜禽的生长，改善饲料的利用率，而幼龄畜、禽消化系统发育不完善，生长发育中又需要大量的蛋白质，因此其日粮中要添加鱼粉。
使用鱼粉时应注意：①添加量在10%以下；②鱼粉不要加热过度；③鱼粉在保存时应添加抗氧化剂，以防脂肪酸败；④不能长期使用，以防肉质变差；⑤在使用含盐量过高的鱼粉时，应限制鱼粉的用量或在确定配合饲料食盐添加量时将鱼粉中的食盐含量扣除；⑥不要使用生鱼粉或加热不足的鱼粉；⑦防止购入假鱼粉。 11、动物性蛋白饲料与植物性蛋白饲料在营养特性及饲喂价值方面有何异同点？
答：动物性蛋白质饲料的营养特点：①蛋白质、赖氨酸含量高；②灰分含量高，尤其是钙、磷含量相当高，比例合适，利用率高；③维生素B族含量高；④蛋氨酸含量略显不足；⑤碳水化合物含量极少。
植物性蛋白质饲料的营养特点：①蛋白质含量高，氨基酸的含量、平衡性较好，但蛋白质的消化率仅为80%左右；②粗脂肪含量变化范围较大，籽实中含量高达30%以上，饼粕类相对较少；③粗纤维含量较高；④常量矿物质含量钙少磷多，且多为植酸磷；⑤B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D；⑥多数含有抗营养因子，饲用价值受影响。 四、选择题
1、按中国饲料分类法，饲料可分为8大类17亚类 2、在饲料干物质中，CF＜18%，CP＜20%的饲料是能量饲料 3、青绿饲料可以作为反刍动物的唯一来源。
4、在谷物籽实类能量饲料中，号称“能量之王”的是玉米
5、谷物籽实及其副产品的营养特点是“一高三低”，即能量高，蛋白质、维生素、矿物质含量低。 6、植物性饲料中钙、磷含量最大的特点是钙少、磷多，且多为植酸磷。 7、鱼粉在日粮中添加量很少，其原因主要是鱼粉价格最贵。 8、为畜禽补充常量元素钙，通常使用最多的饲料是石粉。
9、一般氨基酸添加剂L型生物活性高，但个别氨基酸也表现为D型、L型具有相同生物学活性，它是蛋氨酸。 10、属于无污染，不产生残留和耐药性的绿色环保型饲料添加剂为益生素。 五、判断题
1、杂粕在配合日粮中限制用量是因为其来源有限。×
改正：杂粕在配合日粮中限制用量是因为其含有抗营养因子（毒素）。
2、大麦、小麦作为能量饲料不能喂鸡。×
改正：大麦、小麦作为能量饲料可以喂鸡，但应添加β-葡聚糖酶或木聚糖酶。 3、蛋白质饲料必须经脱毒处理后才能使用。× 改正：植物性蛋白质饲料必须经脱毒后才能使用。
4、饲料中粗纤维含量大于等于18%的一类饲料称为粗饲料。× 5、各种饲料中均含有一定量的VA和VB12。× 改正：不是各种饲料中均含有一定量的VA和VB12。 第二部分 日粮配合与配合饲料 一、名词解释
日粮：是指满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料的总量。
配合饲料：是指根据动物饲养标准及饲料原料的营养特点，结合实际生产情况设计配方，并根据饲料配方将各种饲料原 料按一定的比例均匀混合的饲料产品。
浓缩饲料：是将蛋白质饲料、钙、磷及食盐等矿物质饲料、添加剂预混饲料，按配方制成的均匀混合物。
反刍动物精料补充料：由浓缩饲料配加能量饲料制成，用来饲喂反刍动物，饲喂时加入大量的青绿饲料、粗饲料，且精料补充料与青粗饲料的比例要适当。它是用以补充反刍动物采食青粗饲料时的营养不足。
试差法：是手工设计配方的一种方法。它首先根据经验初拟出各种饲料原料的大致比例，然后用各自的比例乘上该原料所含各种营养物质的百分含量，再将各原料的同种养分之积相加，即得该配方中每种养分的总量，将其结果与饲养标准进行比较，若有任何一种养分不足或超出标准，可通过增加或减少相应原料的比例进行调整，重新计算，直至所有营养指标基本满足要求为止。
活性成分最适需要量：是指为取得最佳生产效益和饲料利用率而以预混料形式向饲料中添加的活性成分的数量。 二、填空
1、按营养成分及用途分，配合饲料包括全价配合饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、反刍动物精料补充饲料、人工乳。
2、按饲料的物理特性分，配合饲料包括粉料、颗粒饲料、碎粒料、压扁饲料和膨化饲料。
3、全价配合饲料配方设计主要方法有手工设计-计算和计算机运算两大类，其中手工计算配方的主要方法又包括十字交叉法、代数法、试差法三种。
4、配合饲料产品质量主要从感官指标、水分指标、加工质量指标、营养指标、卫生质量指标方面进行衡量。 5、配合饲料粉料采用先粉后配式加工工艺的流程为原料接受、粉碎、配料计量、混合、进粉料成品仓、计量打包。 6、饲料质量检测可采用感官鉴定法、化学分析法、物理检测法、显微镜检测法、微生物检测法、化学定性法等各种方法。
7、饲料工业体系由饲料加工工业、饲料添加剂工业、饲料原料工业、饲料机械制造业、饲料科研与教育、质量监督、检测、销售六部分组成。 三、问答题
1、为什么要大力发展配合饲料工业生产？在配合饲料工业生产中，我国今后重点发展哪种配合饲料？为什么？
答：①配合饲料科技含量高，能最大限度发挥动物生产潜力，增加动物生产效益；②配合饲料能充分、合理、高效地利用各种饲料资源；③配合饲料产品质量稳定、饲用安全、高效、方便；④使用配合饲料，可减少养殖业的劳动支出，实现机械化养殖，促进现代化养殖业的发展。
在配合饲料工业生产中，我国今后重点发展浓缩饲料。因为浓缩料的主要原料即能量饲料可以使用养殖户自产的谷物籽实及其副产品，由于养殖户就近利用能量饲料，减少了大部分饲料的运输费，这对降低饲料成本是非常重要的；另外浓缩料使用方便，只要按一定比例添加能量饲料即可保证畜禽的生长发育及生产性能的营养需要，它是提高养殖户的饲养效果及饲料转化率，增加农民的受益，减少饲料量浪费的一种重要途径。 2、在全价日粮中配方设计过程中，应遵循哪些原则才能使配方合理有效？
答：⑴要考虑饲料的营养性。其中：①以饲养标准为依据，对不同养分加以合理调整，以满足不同动物的需求，达到适宜的营养水平。②选择适合的饲料原料种类。③配方设计值应略大于配合饲料的保证值，以便产品在有效期内各营养含量不低于产品标示值。
⑵要考虑原料的适口性、安全性及实效性。 ⑶经济性，应选取适用且价格低廉的饲料原料。 3、怎样选择微量元素添加剂预混料的原料和载体？
答：应考虑活性成分生物学效价、原料稳定性及原料价格等方面。微量元素添加剂原料包括无机化合物、有机化合物及螯合物三种形式，而无机微量元素化合物又分为硫酸盐、碳酸盐、氧化物等。不同的化合形式，其生物学效价、原料活性成分含量、原料稳定性及价格各不相同，微量元素原料的选择应视不同情况而定，目前我国常用微量元素预混料的原料多以硫酸盐为主。
选择维生素原料时其稳定性是十分重要的条件，对脂溶性维生素来说，选择酯化、包被的VA，VE，VD3及预处理为衍生物的VK3稳定性更好，可见维生素预混料制作过程中，活性成分并非选择纯品，而是用它的一些比较稳定的复合物形式。作为非营养性添加剂中的药物添加剂，在选择时要求选用动物专用的、高效、低毒、低残留的药物，严禁使用国家违禁药物及添加剂。
载体要求含水量低，一般应在10%以内，同时载体本身为吸湿性较差的物料，否则预混料易结块变质；载体粒度要求在30～80目之间，其容重应与活性成分相近，否则预混料中的活性成分与载体的混合均匀度较差；为了达到载体承载的目的，要求其表面特性应为粗糙多孔；另外尽量选择活性成分PH值相近的载体，以免使活性成分受破坏而失效。
4、采用试差法设计全价日粮配方的步骤是什么？
答：单胃动物配方步骤：①查找饲养标准②根据饲料成分数据库查找各种饲料原料的营养价值。③按能量、蛋白质需求初拟配方；④调整配方，使能量、粗蛋白质水平符合饲养标准的要求；⑤根据调整后的配方计算矿物质、氨基酸用量；⑥列出配方及营养指标。
反刍家畜首先用青粗饲料满足部分营养需要，再与饲养标准相比，不足的养分由精料混合料来提供，其配方过程同单胃动物。
5、设计微量元素配方的步骤是什么？
答：①以饲养标准为依据，确定畜禽所需添加的微量元素种类和数量。 ②确定预混料在全价饲料中的添加量，并计算出预混料中各元素添加量。 ③选择合适的微量元素原料。④计算微量元素商品原料的用量。 ⑤计算载体用量。 ⑥
列出微量元素预混料配方。
6、益生素的菌种在选择时的基本要求是什么？怎样合理使用益生素？
答：益生素作为饲料添加剂的使用效果，主要取决于动物食入有益活菌的数量，一般认为每克饲粮中活菌数以2×105
～2×106
为佳。为此必须考虑活菌制剂的稳定性、饲料的成分、饲料加工调制的方法、贮存的条件和时间、动物消化道的内环境以及药物添加剂的使用等对有益微生物的影响问题，也就是说：应根据不同的动物种类和特点、饲料是否进行制粒加工、动物饲养的环境条件、饲粮中有无其他不相容成分等情况考虑是否使用益生素及选择何种益生素。 7、怎样正确选择抗生素做饲料添加剂？
答：首先要根据畜禽的种类、生长阶段、生产方向、抗生素使用目的等选择合适的抗生素种类，并确定抗生素的使用剂量，作为添加剂使用的抗生素应尽量避免使用人、畜临床治疗用抗生素，同时不能长期使用一种抗生素；为避免产生抗药性及药物残留问题，生产中可采用交替使用抗生素或间隔使用抗生素的方法，并严格控制抗生素的添加量，禁止仅考虑经济利益的而无原则的滥用抗生素；另外，为了使畜产品中抗生素的残留量降低到最低限度，畜禽在屠宰前必须严格执行停药期；当抗生素作为添加剂使用需要联合用药时，必须严格遵守我国农业部颁发的饲料添加剂配伍禁忌的规定。
8、为什么在畜禽饲料中要使用酶制剂？
答、酶制剂作为一种饲料添加剂用于各种畜禽可起到以下作用：①促进饲料中养分的消化吸收，提高畜禽的生长速度和饲料的转化率，增进畜禽的健康。②有效消除饲料中抗营养因子的有害作用。③由于提高了饲料中氮、磷的利用率，畜禽对氮、磷的排泄量下降，因此减少了畜牧业对环境造成的污染。，因此酶制剂具有一定的经济效益和一定的社会效益。
9、为什么要加强对饲料产品的质量管理？
答：通过配合饲料质量管理，饲料生产企业可以不断地提高自身产品的质量，使产品质量稳定，信誉良好，在市场上具有较强的竞争能力；通过配合饲料质量管理，加速新产品的开发和质量提高；配合饲料质量管理，尤其是饲料安全性管理，对保障畜禽产品安全，人民身体健康、保护生态环境、维持社会稳定、提高人们消费畜产品的信心，增加养殖业出口创汇，提高饲料质检部门的检测能力都有重要意义。 10、如何对饲料生产过程进行质量管理？
答：饲料产品的质量是一个逐步形成的过程，质量管理贯穿于产品质量形成的全过程。⑴市场调查：市场调查时保证配合饲料产品质量的起始点，只有进行广泛的市场调查，才能生产出适销对路的产品，才能开发出适合市场需求的新型饲料产品，企业才能具有强大的竞争力和显著的经济效益。
⑵饲料原料：首先采购人员必须按照饲料原料的标准进行采购，采购后的原料必须尽快进行营养成分检测，以确定原料是否符合要求；其次，经过检测合格的原料按品种、类别、批次分别堆放整齐，并填写原料入库卡片，原料库存期间应保持适宜的环境条件；添加剂类饲料应放在通风、避光、低温处由专人保存，并根据入库时间前后顺序使用；库存原料用完之前必须及时进货，以免影响生产。
⑶配方设计：饲料配方是配合饲料生产的依据，不断优化配方可进一步提高饲料产品品质，降低成本，增加效益。配方设计要求符合畜禽的营养需要，符合饲料的经济性原则，充分利用当地的饲料资源，降低配合饲料成本。配方设计的过程实际是将客户的需求转化为饲料产品的过程，因此配方应合理、可靠、经济实用。
⑷生产加工工艺：是将配方转化为产品的过程，饲料加工过程中任何一个环节的偏差均会导致配合饲料产品质量的下
降，因此控制影响饲料加工质量的各因素（粉碎、计量、混合、制粒、包装、贮存等），才能使饲料生产处于正常受控状态下，以确保饲料加工质量符合配方设计要求。
⑸质量检测：质量检测是判断饲料品质好坏、配合饲料产品质量优良的重要手段。质量检测必须按照标准要求的项目及方法进行，检测结果力争准确并具有代表性。
⑹技术服务：只有正确使用配合饲料才能获得良好的经济效益，因此作为饲料企业必须做到让广大用户掌握好饲料，尤其是添加剂预混料和浓缩量的使用方法，及时处理用户意见，对用户负责到底。 11、检测饲料质量的方法有哪些？各自的特点是什么？
答：方法：①感官鉴定法②化学分析法③物理检测法④显微镜检测法⑤微生物检测法⑥化学定性法
各自特点：①感官鉴定法是一种简便易行的检测方法，也是使用其他检测方法的先期步骤之一，感官鉴定的准确性高低与鉴定人员的经验素质有很大关系。
②化学分析法是一种准确测定饲料原料及产品中各种营养成分含量的方法。化学分析分为常规分析和专项分析两种。在化学分析的过程中不同的检测指标所用的仪器、设备和试剂均不相同，因此化学分析方法的实施必须要有一定的条件：装备精良的实验室和训练有素的化学分析人员，两者缺一不可。所以样品的化学分析费用较高，尤其是专项分析的费用很昂贵，化学分析方法不是任何一个饲料生产企业均能具有的检测手段。
③物理检测法是根据被检物料与其他物料的不同物理性状将其分离，并确定分离物为何物、其含量多少的一种检测方法。有些物理指标可以直接测定，还有一些物理指标需借助浮选液测定。
④显微镜检测法主要是根据物料的表面特性和细胞结构的差异来分辨不同物料的种类。显微镜检分为定性和定量两种形式，此法易学，检测速度快、投资费用少，若与其他物理、化学法结合使用，效果更佳。
⑤微生物检测法是采用微生物学特有的细菌培养的方法对饲料中微生物污染源进行检测的一种方法。是鉴定饲料卫生状况的一种有效的方法。 ⑥化学定性法
为了检测某种影响饲料质量的物质是否存在或饲料中是否掺假，我们可以采用定性检测法，它不需要精确的计算，只是通过某些特定的化学反应来分辨出某种成分即可。这种方法检测速度快，不需要大量的仪器设备，简便易行，但它只能定性、不能定量进行检测。
12、根据所学内容，结合当地情况，你认为配合饲料的发展方向是什么？
答：依法加强配合饲料质量及安全管理；研制开发安全绿色饲料，提升饲料产品档次；推广科技含量高的浓缩料、预混料，开拓农村饲料市场；大力发展各种畜禽配合饲料，满足人们对多种畜禽产品的需求；质量好、成本低、利润高仍将是今后配合饲料产品追求的目标；为了在今后的国际市场中具有强大的竞争能力，必须优化产业结构，深化企业改革。
13、仔猪的生理特点是什么？为了适应其生理特点，仔猪配合饲料配方在选择饲料原料时应考虑什么问题?
答：生理特点：①消化机能不完善，消化酶系统发育较差。②物质代谢旺盛、生长发育快。③调节体温的机能不完善。④缺乏先天免疫力⑤对周围反应的能力差。
应考虑到早期断奶的仔猪应尽量使用动物性蛋白质饲料，如：动物血浆蛋白粉、鱼粉、乳清粉、脱脂奶粉及乳糖等，减少大豆饼粕等植物性蛋白质原料的用量，但随体重的增加，血浆蛋白粉及脱脂奶粉的添加量逐渐减至零，为使仔猪实现瘦肉生长遗传潜力，应添加较高水平的氨基酸，动物蛋白以鱼粉和干乳清为主，当仔猪体重达一定水平时，用高
氨基酸水平的谷物—豆粕饲粮即可，同时添加3%～6%的优质脂肪，以减少饲料成本。
仔猪饲料中谷物原料主要有玉米、次粉等；膨化大豆以其适口性好、消化率高、抗原物质和抗营养因子含量低等优点被用于早期断奶仔猪饲粮，部分或全部代替豆粕；酸化剂通常在仔猪断奶后两周内使用效果更好；一般在幼龄仔猪以及饲养环境较差时可使用益生素。
14、肉用仔鸡的生理特点是什么？为了保证肉鸡较高的生产水平，其配合饲料配方设计应重点考虑什么问题？ 答：生理特点：①生长发育极为迅速。②体温调节机能较弱，难以适应外界温度的变化。③消化器官容积小，消化能力差，但生长快，新陈代谢强烈，神经敏感无自卫能力。
应考虑到：为了使肉仔鸡生长速度快、产肉多耗料少且眮体品质良好，其配合饲料强调“高能高蛋白”。为此其配方原料中不但不应含有能量较低的糠麸类饲料，而且还应添加一定量的动植物脂肪，以提高饲粮代谢能值，脂肪的添加量一般在5%以下，同时添加抗氧化剂，以保证脂肪的品质；为保证肉鸡眮体美观，配方中应含有着色剂，以便改善肉鸡皮肤颜色；肉鸡预混料中要添加抗球虫药，避免肉鸡感染球虫；适量增加维生素A，E，C和维生素B12及生物素，以促进肉鸡的生长。
肉鸡饲粮配方中单一饼粕饲料的用量不宜过高，且需补充合成氨基酸，以保证饲粮的平衡，如果有条件，最好不用杂粕；配方要求蛋白质总量与氨基酸必需平衡，在保证有效氨基酸含量的前提下，饲粮蛋白质水平可下调1%～2%；为了促进肉鸡生长，其配方中可根据实际情况添加一定量的动物性蛋白饲料，尤其是鱼粉，在配方中的比例最高可达10%左右；饲粮营养水平需根据肉鸡的饲养方式、生产计划加以调整，以便使肉鸡适时上市。 四、选择题
1、早期断奶仔猪日粮中可使用的植物性蛋白质饲料为豆粕。
2、为了使肉仔鸡生长发育速度快，一般其日粮能量水平较高，一般以添加油脂形式来增加日粮能量浓度。 3、高产反刍动物日粮中精粗饲料最高比例不超过60︰40。
4、配合饲料生产过程中，各种原料的投料顺序为先载体，再添加剂，最后为油脂。
5、微量元素预混料在全价饲粮中的比例为0.2%，若现将比例调为0.1%，微量元素添加剂用量不变，请问载体占预混料的比例下降。 五、判断题
1、维生素推荐量实际就是饲养标准规定量。× 改正：维生素推荐量高于饲养标准规定量。
2、由于猪鸡均需Cu、Fe、Mn、Se各种微量元素，因此单胃动物的微量元素预混料可以互换。× 改正：虽然猪鸡均需Cu、Fe、Mn、Se各种微量元素，但单胃动物的微量元素预混料不可以互换。 3、各种动物的全价配合饲料必须按照饲养标准的规定值来设计。× 改正：各种动物的全价配合饲料不一定按照饲养标准的规定值来设计。 4、所谓配合饲料质量管理就是对配合饲料产品品质进行检查、监察。×
改正：所谓配合饲料质量管理就是对配合饲料产品生产、销售、使用全过程的管理。 六、计算题
1、若每公斤饲料中需要维生素A8000IU，问需用50万IU/g的VA添加剂多少毫克？ 答：8000/50万*1000=16mg
2、现有1kg全价配合饲料，其中各种微量元素用量合计为600mg，若配制成微量元素预混料，（在全价饲料中占0.2%），问载体所占比例是多少？ 答：（2000-600）/2000*100%=70%
3、产蛋鸡需VB10.8g/吨，问需含VB198%的原料多少？ 答：0.8/0.98=0.816g/吨
4、某全价饲料中CP=15%，其中能量饲料占70%，含粗蛋白质5%，问若制成浓缩饲料其蛋白质含量是多少？ 答：（15%-5%*70%）/30%=38.33%
5、已知全价配合饲料为：玉米40%，麸皮25%，蚕豆12%。菜籽粕10%，统糠11%，骨粉1%，食盐0.5%，复合预混料0.5%，根据此比例计算出浓缩配方？
答：扣除玉米、麸皮含量，其余饲料原料占全价日粮比例为：100％-65％=35％，将占全价日粮35％的饲料换算为100％的浓缩料，其中各原料的比例为：
蚕豆：12％／35％=34.29％； 菜粕：10％／35％=28.75％； 统糠：11％／35％=31.43％ 骨粉：1％／35％=2.86％； 食盐：0.5％／35％=1.43％； 预混料：0.5％／35％=1.43％ 浓缩料配方（％）：蚕豆34.29、菜粕28.57、统糠31.43、骨粉2.86、食盐1.43、预混料1.43 第三部分 饲养与环境 一、名词解释
随意采食量：随意采食量是指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，在一定时间内采食饲料的重量。它是动物在自然条件下采食行为的反应。一般以24h动物采食饲料的重量来表示，它约略地反映动物的维持需要以及按体重、产奶量等指标所表示的生产的需要量。
规定采食量：规定采食量是在饲养标准中使用的一个指标。它是根据动物营养原理以及大量的动物实验结果、科学的规定地动物在不同生产阶段、不同生理条件下的采食量。这种采食量是动物特定时期采食量的平均值。
气候环境：是由当地长时期气象要素的综合过程，如太阳辐射、气温、气湿、气流、气压和降水等因素相互作用表现的特性。
动物的最适温热环境：指使动物的生理机能和生产性能处于最佳状况，饲料利用率最高，饲养效果最好的温热环境。 应激：是指机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和，是动物对机体内外刺激或挑战的反应。 热应激：指动物对于不利于其生理的环境高温产生的非特异性应答反应的总和，它会改变动物的各种生理生化反应，降低动物采食量和生产性能，给动物生产带来严重损失。 二、填空题
1、动物的主要食物行为有采食行为、饮水行为、反刍行为、排泄行为、异嗜行为。 2、采食量的短期调控的途径是物理控制、化学控制。
3、影响采食量的因素有动物因素、日粮因素、环境因素、生理因素、饲养管理。 4、气候环境的主要要素是太阳辐射、气温、气湿、气流、气压、降水。
5、根据大量研究，泌乳奶牛的最适温度为17—20℃，生长肥育猪的最适温度为15—27℃。
6、缓解动物热应及时，应考虑的营养素是水、能量和蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及酸碱平衡、其他添加剂。 三、问答题
电大一村一大学生《饲养与饲料》课程形成性考核册答案资料
